酸菜鱼的家常做法 青鱼可以做酸菜鱼吗?如何用青鱼做酸菜鱼

酸菜鱼也是一道传统菜，几乎都吃过。那么用鲱鱼可以做酸菜鱼吗？鲱鱼做腌鱼怎么办？下面介绍一下！

如何用青鱼做酸菜鱼

1条淡水鱼，1袋酸菜，6个泡椒，3瓣大蒜，1小片生姜，1颗八角，1小把辣椒，10个干辣椒，1个香菜。

卤鱼料:蛋清1汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒1/3茶匙。

练习:

1.把鱼平放在案板上，拿把锋利的尖刀切成鱼尾，把鱼骨插在中间切下来，然后翻过来把另一边的鱼切成片；将切好的鱼放在案板上，与案板成45度角切刀，切成薄片备用；

2.将腌制好的鱼料全部转移到切好的鱼中，用手轻轻抓住，腌制15分钟；

3.酸菜洗净切成小条，蒜姜切段，干辣椒切段；

4.往锅里倒一点油，然后翻炒到七成热，再往锅里放1.5个辣椒和干辣椒。香味出来后，加入八角、大蒜、生姜、泡椒，切酸菜。一起炒；

5.酸菜味炒熟后，加入1升水左右，然后放入之前采摘的鱼头和鱼骨中，盖上锅盖，用大火煮沸，然后煮沸15分钟，直至汤汁变稠；

6.鱼片轻轻落下后，可以关火，将煮好的腌鱼倒入大碗或砂锅中；

7.把锅擦干净，然后倒入少许油，烧至七成热。然后加入另一半辣椒和干辣椒，倒在煮好的腌鱼上。最好放2个欧芹。

酸菜鱼的家常做法

1.将鱼切成薄片，用盐、料酒、生姜、生粉、白胡椒均匀抓取，品尝半小时；把里面的酸菜和辣椒切成小块。

2.启动油底壳。当70%左右的油是热的时候，加入大蒜、生姜和胡椒，使它变香。然后把酸菜放入锅中，大火翻炒7、8分钟，直到黑绿色的酸菜油炒熟。

3.加入大量开水，盖上锅盖煮开，然后将鱼片分批放入锅中，用筷子轻轻将鱼片摊开。

4.继续用大火煮，直到锅再次沸腾，鱼片全部变白。立即关火，撒上葱花。鱼片，很嫩很好吃；酸菜，微酸微咸，很有味道；花椒，真香！辣椒是点睛之笔。这三个驴孔完美结合，做出来的泡鱼绝对好吃，无药可治。