芹菜的功效与作用禁忌 芹菜的营养价值
六壹养生味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经
功效具有降血压、安神、减肥的功效
禁忌脾胃虚寒，肠不稳，血压低的人，以及婚育期间的男性，要慎重。
适合一般人群。
其实芹菜是个总称，是水芹、芹菜、芹菜的总称。这三种芹菜不仅外观相似，功能也相近，所以很多人可能不太清楚。事实上，在我们的生活中，我们吃更多的芹菜，所以有时芹菜可以代替芹菜。芹菜的气味很浓，所以有的地方叫“药芹”。芹菜对人体有许多影响。
水芹水芹
水芹在外观上与芹菜和芹菜有很大的不同。它是一种多年生水生多年生草本植物。水芹是浅绿色的，有淡淡的香味。水芹可以冷食，也可以油炸。
旱芹芹菜
芹菜又称“药用芹菜”，具有浓郁的风味，能增强风味，去除肉的腥味。所以建议猪肉鸡肉一起炒。
西芹芹菜
起源于美国的芹菜，个头比较大，有淡淡的香味，材料脆嫩，适合用清淡的食材油炸。
膳食纤维食用纤维
芹菜是一种膳食纤维含量较高的食物，可以加快粪便在肠道中的运行时间，从而减少有害物质与肠粘膜接触的机会，对预防结肠癌起到很好的作用。
铁熨斗
芹菜含铁量高，可以补充人体缺失的血液。是缺铁性贫血患者，尤其是皮肤苍白、面色苍白者的适宜蔬菜。
锌锌
芹菜还含有锌，锌与性功能有关，能促进人的性兴奋。在西方，芹菜被称为“情侣菜”。
此外，芹菜中的芹菜素、有机酸、胡萝卜素、维生素C、挥发油等物质对人体也有很大的价值。
芹菜的功效和作用
降低血压
芹菜含有能降低血压的物质。对于高血压患者，可以经常吃一些芹菜。
镇静安神
经常食用芹菜有利于情绪稳定，对镇定神经、消除烦躁情绪有很大帮助。
防癌
芹菜经肠道消化后会产生木质素和肠道脂肪，是一种抗氧化剂，能抑制肠道细菌产生的致癌物。
养血补虚
芹菜含铁量高，可以补血。缺铁性贫血患者不妨多吃芹菜。
清热解毒
肝火过旺的人，皮肤会比较粗糙，经常失眠头痛，可以适当吃一些芹菜，对缓解这些不适症状很有帮助。
减肥
芹菜被认为是负热量的菜，因为吃芹菜消耗的热量远远大于消耗的热量，所以想减肥的人可能希望多吃芹菜。
芹菜的食用方法
芹菜不管是炒的，拌的，还是填的，都很好吃。
芹菜胡萝卜丝
材料:
芹菜、胡萝卜、食用油、盐和酱油。
练习:
芹菜洗净，去叶，胡萝卜切丁；
锅里放一点油，加热，然后放入切碎的胡萝卜，炒香；
加入盐和酱油调味，然后加入芹菜翻炒均匀。
冷芹菜叶
材料:
芹菜叶、盐、糖、酱油、陈醋、辣椒油和花生粉适量
练习:
芹菜叶摘下后，清水洗净，煮熟，然后捞出凉透；
将炒好的芹菜叶榨汁，放入碗中；
加入盐、白糖、酱油、陈醋、辣椒油和花生粉，搅拌均匀。
芹菜汁
材料:
芹菜150克，白糖适量
练习:
芹菜洗净，切成小块；
将切碎的芹菜放入砂锅中，加入适量的水，煮熟；
将煮熟的芹菜在搅拌机中打成汁；
过滤去渣，根据个人口味加入适量白糖。
芹菜禁忌
芹菜一般人群食用，特别是高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血人群和经期妇女食用。
芹菜凉滑，脾胃虚寒，大便腹泻的患者不宜过多食用芹菜。
芹菜有降血压的作用，所以低血压患者最好少吃芹菜。
芹菜一次不要吃太多，一次30克，更有利于吸收。
有研究说吃芹菜会减少精子排泄。
芹菜叶可以吃吗
很多人吃芹菜的时候，会把芹菜的叶子摘下来，只吃芹菜的茎。其实这是浪费芹菜。根据现代营养学研究，芹菜叶中某些营养元素的含量甚至高于芹菜茎。例如，芹菜叶含有88倍的胡萝卜素、13倍的维生素C、17倍的维生素B1、11倍的蛋白质和2倍的钙。所以如果直接把叶子扔掉，其实营养损失了很大一部分。吃芹菜的时候可以用芹菜叶炒一下，但是不影响芹菜的口感。
食物相表
与芹菜「相克」的食物醋芹菜醋与芹菜同食，会加快钙的溶解速度，容易损害牙齿，也不利于人体对钙质的吸收。蛤芹菜芹菜与蛤蜊一起吃很容易引起腹泻、腹痛等不良症状。海蟹芹菜蟹含有维生素B1分解酶，与芹菜一起吃会破坏芹菜的营养价值，还会影响人体对蛋白质的吸收。黄豆芹菜大豆富含铁质，芹菜富含的膳食影响人体对铁的吸收，因此两者不宜同食。牡蛎芹菜牡蛎中锌的含量很高，有助于人体蛋白质和酶的生成；芹菜中含有大量水溶性膳食纤维，会降低人体对锌的吸收能力。与芹菜「搭配」的食物百合芹菜 芹菜性味甘凉，富含膳食纤维，可清胃，涤热，袪风。百合味甘性平，可润肺止咳、清心安神。花生芹菜 芹菜与花生一起吃，有助于降低血压，血脂，是高血压、高脂血症和埃及硬化患者的理想食品。桃芹菜 芹菜具有降压，通便的功效，与营养丰富的核桃仁搭配食用，是高血压、便秘患者的理想食品。西瓜芹菜 西瓜有除水肿、降血压的功能，芹菜可舒缓焦虑和压力，混合榨汁食用，既凉爽清淡，又防病治病。海米芹菜 海米含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富，与富含膳食纤维的芹菜一起吃，营养丰富又可减肥。香菇芹菜 二者搭配食用，可和胃调中，滋阴补肾，对食欲不振、慢性胃炎、贫血等症有一定的疗效。大枣芹菜 芹菜与红枣都含丰富的铁，二者搭配煮汤食用，有滋润皮肤、抗衰老、养血养精的作用。番茄芹菜 芹菜和西红杮都有明显的降压作用。另外，芹菜还含有丰富的膳食纤维，与西红杮搭配可健胃消食。豆腐芹菜 芹菜平肝降压、安神镇静、利尿消肿，与豆腐肝搭配，可清热解毒、润肠通便。西红柿芹菜 芹菜和西红柿都有明显的降压作用，芹菜还含有丰富的膳食纤维，与西红柿搭配，可健胃消食，降低血压。豆腐干芹菜 芹菜平肝降压，安神镇静，利尿消肿，与豆腐干搭配，可清热解毒，润肠通便。山楂芹菜 山楂富含维生素C，与芹菜搭配，有利于人体对芹菜中铁元素的吸收利用，有补血作用；山楂可以开胃消食，芹菜中含有较多膳食纤维，二者搭配，还有消食通便的作用。坚果芹菜 芹菜适宜和坚果一起搭配食用，坚果可以补充芹菜欠缺的脂肪，同时由于芹菜富含膳食纤维，又有抑制摄入过量油脂，避免加重肠胃负担。核桃芹菜 芹菜富含膳食纤维和维生素，核桃富含植物蛋白和油脂，二者的营养成分可以相互补充，使人体获得更全面的营养，还有润发、明目、养血的作用。
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