酸菜白肉的做法 酸菜白肉是哪个地方的菜
养元养生不同地方的人喜欢吃不同口味的菜，每个地方也有不同的特色菜。酸菜白肉是北方的名菜，但是南方的朋友对这道菜不太了解。下面的小系列会给你具体介绍。可以了解一下酸菜白肉的做法。
酸菜白肉在哪里
酸菜白肉是以酸菜和五花肉为主要原料的东北菜。味道酸、香、咸，营养价值丰富，简单易用。
酸菜白肉的营养价值
酸菜发酸是乳酸菌分解大白菜中的糖分产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，被人体吸收后能刺激食欲和消化。同时大白菜变酸，营养成分不易流失。白肉是指狭义的禽肉，一般是指用白开水煮过的肥肉或猪肉，因为是白色的。但在酸菜中，五花肉常被选为白肉。因为五花肉肥瘦，酸菜肥而不腻，配以白肉，营养丰富，易于吸收。还具有补充皮肤水分、美容强身的作用。酸菜白肉具有补肾养血、滋阴润燥的功效。
酸菜白肉的做法
1.将五花肉洗净，用刀刮去皮上的脏东西，加入葱、姜、蒜、八角、花椒，放入冷水中
2.五花肉大火煮，加盐和胡椒调味。大火汤可以是乳白色的。
3.将酸菜洗净，用手挤出水，切丝，将红辣椒切成丝。
4.把五花肉煮熟，用筷子轻松穿过。你可以把它取出来，放在阴凉的地方冷却，以备后用
5.热锅，锅里放少许油，煸炒，将干辣椒和葱花放入酸菜中煸炒，可以使酸菜的味道更香。
6.把炒好的酸菜和刚才的肉汤一起放在炖锅里，用大火煮。
7.将冷却的五花肉切成块；
8.加入肉片，加入鸡精和胡椒粉调味，大火收汁，出锅前倒少许香油。
酸菜白肉的制作技巧
1.酸菜切丝可以用清水洗两三次。不要洗太多次。不洗就不好吃。
2.把五花肉切得尽可能薄，这样煮出来的肉就更滑嫩，肥而不腻。
3.将泡菜片堆叠在一起，切成细丝。
4.如果想把五花肉切薄，可以把熟肉放在冰箱里冷冻，然后再切。所以最好提前把五花肉煮熟，让它凉了。五花肉热的时候很难切。因为要拍照，没时间凉，所以剪的不够薄。
5.酸菜切丝时，用刀切成片，然后用手撕开。这一步是步骤图中特意采取的。记住酸菜一定要这样切滴。
6.做这道菜的时候可以在肉汤里多加点骨头，先炒酸菜，家里做，不用太在意。
通过以上介绍，我们都知道酸菜白肉的方法并不难，只要注意一些小技巧，就能把这道菜做好。酸菜白肉味道鲜美，营养也很丰富。但高血脂人群最好不要吃酸菜白肉，以免对身体造成伤害。
文章评论