走油豆豉扣肉 走油豆豉扣肉是哪个地方的菜
守元迹健康养生众所周知，湖南人特别喜欢吃辣，所以他们的代表菜一般味道都很辣，普通人是吃不到的。但是，我们不要以为湘菜都是辣不辣，而是一种很美味的菜——豆豉焖肉。首油桃红烧肉是湘菜的代表菜肴之一。它是由浏阳豆豉和五花肉经一定工艺制成，在国内外享有盛誉。
黑豆红烧肉在哪里
罗有斗红烧肉是湖南著名的汉族菜肴，属于湘菜。它以浏阳豆豉为主要调料，风味浓郁，吃起来不油腻，软烂可口。它不仅在国内享有很高的声誉，在国外也是如此。
豆豉焖肉的营养价值
猪肋排肉:五花肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，提供血红素和半胱氨酸促进铁的吸收。能有效改善人体缺铁性贫血，具有良好的补肾养血、滋阴润燥的功效。
豆豉:豆豉富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，还含有人体所需的氨基酸、维生素和矿物质元素，能增进食欲，刺激食欲。
清蒸排骨和豆豉不仅能把猪肉和豆豉的营养融为一体，还能让人有食欲，尤其是在没有食欲的时候，这无疑是一道非常开胃的菜。
如何用豆豉扣肉
材料:
猪肉排骨750克，酱油25克，盐2克，豆豉50克，花生油60克，米酒50克
练习:
1.将准备好的猪排骨肉去皮去毛，洗净，放入锅中，加入适量开水至八成熟，然后捞出沥干；
2.趁热倒河米酒；
3.将炒锅放在大火上，加入花生油，烧至80%的热量，将五花肉放入锅中，取出油。肉皮炒红了，开锅；
4.把五花肉放进汤锅里，稍微煮一下。当你看到皮肤上的皱纹时，你可以把它捞出来；
5.将五花肉朝下放在砧板上，切成长10厘米、厚1厘米的大块，然后横着切，但不要切掉；
6.接下来，将切好的五花肉皮整齐地放入锅内，剩余的角肉呈梯形排列在锅的边缘；
7.均匀加入精盐、酱油、豆豉，放入笼中蒸至软烂，取出放入盘中翻面。
豆豉焖肉的历史与文化
豆豉是湘菜的一种特殊调味品。豆豉出土于长沙马王堆西汉墓，推测湖南人至少在2100年前就掌握了制作豆豉的方法。豆豉排骨组合是以浏阳豆豉为调料的名菜。因其色泽鲜艳，皮色棕红，菜呈条纹状，似虎皮，又有“虎皮扣肉”之称。
文章评论