紫薯的营养价值 紫薯比红薯营养价值更高吗
杏林智慧养生1.吃紫薯的注意事项
1.紫薯含有氧化酶，容易产生气体。吃多了会腹胀打嗝放屁。
2.紫薯含糖量高。吃多了会刺激胃酸的分泌，让人有烧心的感觉。
3.中医认为紫薯味甜而平，入脾、胃、肺经。湿阻脾胃，气滞食积者，慎用。
4.避免单独吃紫薯，搭配优质蛋白食品食用，营养更全面。
5.避免吃生食。紫薯吃之前要煮熟，因为淀粉颗粒不被高温破坏很难消化。
6.避免和西红柿一起吃。番茄含有大量的酸性物质，在胃里会与紫薯形成不可消化的物质，容易导致腹痛、腹泻、消化不良。
7.紫薯不宜与柿子同食，不仅影响营养物质的吸收，还会形成结石，容易引起胃出血。
8.紫薯不宜与白酒、螃蟹、香蕉一起食用，因为紫薯热量含量低，容易导致腹痛、腹泻。
9.对紫薯过敏的人不宜食用。紫薯也可能成为过敏原。如果对紫薯过敏，食用紫薯可能会引起皮肤发红、经常腹泻、消化不良、头痛、喉咙痛、哮喘等过敏症状。所以这样的人应该避免吃紫薯。
2.紫薯比红薯更有营养吗
紫薯比红薯营养更高
紫薯也叫黑薯，它的果肉是紫色到深紫色，而不是白色或黄色。紫马铃薯的紫色物质是近年来著名的花青素。花青素是一种广泛存在于蓝莓、红葡萄、紫甘蓝、紫茄子、紫马铃薯等紫色蔬菜和水果中的黄酮类化合物。它具有很强的抗氧化作用，能清除体内自由基，因此具有一定的保健价值。除花青素外，紫甘薯与普通甘薯在其他营养成分上差别不大。
另外，紫薯有什么营养价值？
紫甘薯的营养价值
紫薯富含蛋白质、18种易被人体消化吸收的氨基酸、维生素C、B、A等8种维生素、磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中，铁和硒含量丰富。硒和铁是抗疲劳、抗衰老、补血的必需元素，尤其是被称为“抗癌之王”的硒，容易被人体吸收，能留在血清中，修复心肌，增强免疫力，清除体内自由基，抑制DNA合成和癌细胞分裂生长，预防胃癌、肝癌等癌症。
紫薯富含纤维素，能增加粪便体积，促进胃肠蠕动，清理肠腔内的粘液、积气和腐败，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便通畅，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。
3.紫薯怎么选
1.不要挑圆的，要挑长的。先选纺锤形的紫薯，味道更好。
2.表面应该看起来很光滑，但是外层皮肤有黑点的就不要了。煮熟后有一种奇怪的味道。不要摘烂紫薯。
3.霉变紫薯，无霉变味，含酮毒素，不宜食用。
4.不要买皮肤上有黑色或棕色斑点的紫薯。
5.发芽的紫薯没有土豆那么毒，但是口感差，尽量不要选。
4.吃紫薯能减肥吗
紫薯减肥是真的吗？
紫薯的减肥效果一方面是因为硒。硒可以控制人体对糖的吸收，防止糖转化为脂肪，起到防止脂肪堆积的作用。另一方面，紫薯含有大量的纤维素，可以增加粪便量，促进肠胃蠕动，清理肠道内过多的油脂摄入，改善消化道环境。
平时听到很多能有效帮助减肥的食物，紫薯确实是最理想的食物之一。紫薯不仅可以帮助人们提高免疫力和抗衰老，还可以帮助肥胖人群有效减肥。所以，不管你属于什么样的人，多吃紫薯还是对身体有好处的。
5.紫薯吃之前要蒸熟
第一，紫薯能煮多久
一般锅内放水，紫薯直接在蒸架上蒸。大紫薯需要蒸30-40分钟，小紫薯需要25分钟左右。判断紫薯熟不熟，可以用筷子戳。如果你能轻易把它们戳进去，说明它们熟了。否则继续蒸。记住，紫薯一定要煮熟才能吃。
二、紫薯的做法
紫薯可以蒸也可以煮吃。蒸紫薯一般是直接吃，煮的一般用来煮粥。不管是蒸的还是煮的，营养价值都差不多，当然还有其他吃法，看个人口味。
1.油炸法:先将紫薯煮熟，去掉外皮，再做成紫薯泥，加入适量的面粉和水，做成面团，再做成小圆饼。最后，加入一些芝麻，在锅里煎至金黄色。
2.炖汤法:先将银耳浸泡，放些清水煮一小时，再将紫薯等食材放在一起炖半小时，此时紫薯银耳汤就完成了，不冷不热，口感极佳。
3.煮粥方法:先将紫薯洗净，然后切成块，锅里放入水，将洗好的米饭倒入其中，大火煮沸，然后将紫薯放入其中，等待煮熟，然后加入蜂蜜或糖等调味料。
4.蒸法:先将紫薯去皮洗净，然后捣碎成泥，再将其他南瓜用水和糖捣碎，揉成南瓜面团。这时候把面团压成饼，再把紫薯馅放进去揉成面团。最后，将煮熟的紫薯面团放入锅中，用大火蒸15分钟，即可制作出美味的紫薯糯米糕。
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