辣椒炒肉丝 青椒炒肉丝的做法
养生小珊青椒肉丝作为最常见的家常菜之一，深受许多人的喜爱。因为一道菜既有肉又有味，所以也很健康。但是，就是这么普通的一道菜，很多人做不好。虽然简单，但是做法很多，适合不同口味的人，各地区的人都可以。
第一种方法
1.准备材料:瘦肉、青椒、植物油、豆酱、淀粉、酱油、生姜。
2.瘦肉洗净，切成肉丝。
3.将青椒去核洗净，然后切成粗丝。
4.生姜去皮，洗净，切片。
5.将切好的肉丝放入碗中，加入姜片，加入一些酱油，用手抓均匀，然后加入淀粉，抓均匀，腌制10分钟左右。
6.锅里放油，大火加热，倒入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。7.熟了就放出来。
7.将锅清洗干净，加入油，大火加热，加入青椒丝，快速翻炒。熟了，放入炒好的肉丝，快速翻炒，加入豆沙调味，再翻炒，关火，取出，装盘。
第二种方法
1.准备材料:瘦肉、青椒、生姜、大蒜、料酒、生粉、盐、植物油、味精。
2.瘦肉洗净切成肉丝，找一个碗，将肉丝放入碗中，加入一些盐，加入适量料酒，用手抓好，然后加入生粉，加入一些水，因为生粉是干的，没有水太干了。用手抓，腌制10分钟。
3.将青椒去核，洗净，切成粗丝。
4.大蒜去皮切片。生姜去皮洗净，切姜丝。
5.锅里放入油，大火加热，加入切好的青椒丝，快速翻炒，加入少许盐，翻炒至50%成熟，备用。
6.在锅里放入适量的油，用大火加热。加入姜丝和蒜片，翻炒，倒入腌制好的肉丝，快速翻炒。肉丝熟了，加青椒丝，再炒一分钟，加味精炒几下，关火上桌。
第三种方法
1.准备材料:瘦肉、青椒、大蒜、盐、味精、酱油、淀粉。
2.将瘦肉洗净，切成肉丝，放入碗中，加入适量的盐和酱油，用手抓匀，加入淀粉，加水，然后抓匀，腌制10分钟。
3.将青椒去核洗净，切成粗丝，锅内放入水，大火烧开，加入切好的青椒丝，煮1分钟左右，捞出去水备用。
4.大蒜去皮洗净切片备用。
5.锅里放油，大火加热，放入蒜片翻炒，放入卤肉丝，快速翻炒至变色8%，放入煮好的青椒丝，快速翻炒，加入适量盐，翻炒1分钟左右，加入味精，翻炒几下，关火。准备好了，找个盘子端上来，青椒炒肉丝端上来。可以开始吃了。
第四种方法
1.准备材料:瘦肉、青椒、盐、鸡精。葱、姜、植物油、盐、鸡精、生粉、干辣椒。
2.买瘦肉后洗净切成细丝，找个碗，把切好的肉丝放入碗中，加入酱油和料酒，抢好，加入生粉，加点水，抢好，腌制10分钟。
3.将青椒去核，洗净，切成细丝。将大葱去皮，去胡须，洗净，切成大葱丝。把姜刮干净，切成姜丝。将干辣椒洗净，切成细丝。
4.将炒锅洗净晾干，开大火，加入植物油加热，加入辣椒丝翻炒辣椒，再加入葱丝、姜丝翻炒，将腌制好的肉丝倒入快速翻炒。
5.炒至肉8%熟，然后加入切好的青椒炒2分钟，加盐，炒几下，加入味精炒几下，然后关火出锅。第三种炒法全是细丝，使得青椒容易炒，不易出水。其他油炸方式最好分开油炸。有时候就是偷懒，省事，把肉和菜切成粗丝。先炒肉再加菜，这样肉容易熟，菜容易出水。所以分开炒，肉鲜嫩，菜脆好吃。腌猪肉是为了味道更好。淀粉和生粉用来使瘦肉更光滑。不管炒什么菜，最好分开炒，或者先把菜焯一下，然后在肉里快速炒一下，最后调味。
青椒炒肉丝的方法有很多，但你可以选择其中一种口味或者最适合自己的方式。如果吃腻了，可以适当改变，说不定还能喜欢上新口味。但是，你要注意不要放太多油在里面。很多人青椒炒肉丝放油太多，很油腻，容易长胖。
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