烧烤牛肉用什么部位 牛肉各个部位怎么烤好吃又嫩
养生小达人牛肉是烧烤常用的肉类原料中必不可少的，但牛肉的不同部位有不同的烘烤方法，才能烤出美味的牛肉。下面的小系列将带你去看看牛肉的不同部分是如何烤得最好的。
牛肉怎么烤才好吃又嫩
牛五华:两面烤30秒
如果用炭火烤的话，不建议切的太厚，否则容易外焦内凉。最佳厚度为0.5 ~ 1.5厘米。直接放在烤网中央，两面烤30秒左右。但是如果厚度比较厚，如果切成1.5厘米，最好烤1 ~ 2分钟再拿起来。
污秽:用中火烘烤至5: 00
油量最少的部分，所以掌握嫩度很重要。建议烤到5%熟，保持里面粉红色，避免过味。可以切成不规则的10元硬币小块，便于进口。每面烤到变色大概需要40秒。
去骨牛小排：切小块烤至金黄色无骨牛排:切成小块，烘烤至金黄色
常见的骰子牛大多是用牛扒做的，牛扒是从牛的肋骨和脊上来的。这部分有很多油脂，需要更大的身体才能盖住里面的肉汁。建议切一口吃，以免烤后切掉失去精华肉汁。由于切成长方体，六种面条都需要烘烤至微金黄色约3 ~ 4分钟，使味道最佳。
肋眼：两侧1/3变色即熟肋眼:两面变色1/3会熟
它来自牛的肋骨和脊，适合7分钟烹饪。厚度可以切成1厘米。如果一边变成1/3灰色，可以翻过来。当两边都是1/3灰色的时候，就可以拿起来吃了。
板腱牛：大火将两面烤至变色牛筋:两面会用火烤变色
由于油脂充足，建议将牛的肩骨和荚骨切成1.5厘米厚的牛排。首先，用大火烤两面，直到颜色变化，锁住肉汁。表面的油脂出来后，翻过来，切成入口大小，将切片烤至金黄色，约一分半钟。这个时候煮6-7分钟左右，是板筋牛的最佳状态。
其他肉类怎么烤才好吃
法式羊排:烤至7分钟熟
属于排骨脊，肉质细腻，在羊肉界被称为沙朗。最好烤到7%熟。所谓“法式”指的是切法，即沿着肋骨之间的缝切，使一块骨头与整块肉相连，类似于一根棍子。先用中火烤，表面肉汁出现后翻过来烤30秒左右。夹紧前用夹子或筷子戳入肉骨交界处。物体能通过就代表熟了，不能通过就代表没熟。
好的羊肉通常没有羊的味道。如果怕羊的味道，可以选择新澳洲产的羊肉，或者用酒和生姜或者在烧烤前混合大蒜和香油，刷肉表面或者加腌渍，可以有效的淡化羊的味道。
樱桃鸭胸:切成薄片，然后用大火稍微烫一下
想买鸭胸，可以选择肉质优良的樱桃鸭。建议切成薄片，约0.3厘米，用大火稍烧表面。肉汁出来后，翻过来烤5秒。因为油脂充足，一边会是粉色，一边会是灰色。另外，由于鸭胸脂肪少，不宜烤太久，以免味道太多肉。
烤肉前腌制半小时；
烤之前最好腌制半小时。腌制过早容易死，咸。如果怕尝不出来，可以一边卤肉一边按摩，加快口感。腌制酱可以是带一点洋葱和一点胡椒粉的烧烤酱，省去了烘烤时刷烧烤酱的步骤。如果肉纤维较粗，可以加入菠萝、洋葱或萝卜，用酶软化纤维，或者用刀尾将肌腱略切但不折断，以保持肌腱的咬合力而不扰乱口感。
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