兔肉怎么做 兔肉怎么做才嫩
鹿桃养生对于高血压、冠心病、糖尿病患者，兔肉具有保健功能。兔肉属于冷食，所以在家里煮兔肉的时候，避免和冷食混在一起煮。比如鸡蛋和兔肉一起吃会引起腹泻。习惯用姜来调味的朋友，在做兔肉的时候不要放姜，因为姜本来就是热的，与兔肉的冷味相反，也会引起腹泻。
餐厅做的兔肉味道很嫩，上菜时间很短。兔肉蒸上粉只需要几分钟，红烧只需要15分钟。我家做的菜总是很老，不好嚼，蒸出来的粉也很老。
那么如何让兔肉变嫩呢？一般来说，兔肉换刀后，先用水清洗，然后加入盐、碱粉、蛋清，再加入生粉，然后放置20分钟左右。然后放入沸水锅中煮沸，去除浮沫，用冷水冲洗加工好的兔肉。食用碱对人体无害，但不能吃太多，否则pH值不会被中和。而且容易上火！兔子体重超过4.5公斤一般比较老。
制作兔肉适合煎、烤、炖等烹饪方法；可红烧、粉蒸、汤炖，如兔肉、地瓜、花椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜兔丝、兔肉、圆蘑菇汤等；烹饪不加肉等食物会呼应其他食物的味道，所以有“百味肉”之说；兔肉比较嫩，肉里面几乎没有筋。兔肉一定要沿着纤维线切，这样加热后，菜的形状才能保持整齐美观，肉的味道也更嫩。切法不当，兔肉加热后会变成面包屑，不易腐烂；兔肉凉，夏天要吃；治疗气血不足或营养不良的兔肉滋补汤的方法是:将兔肉120克洗净，加入党参30克、山药30克、大枣30克、枸杞15克、水适量，蒸至兔肉熟。
以下是兔肉的制作方法。
辣兔肉的方法:
一、原材料:
兔肉、辣椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油。
二、实践:
1.兔肉去骨，切成大小相等的块，加入料酒和酱油腌制20分钟；
2.将油放入锅中，油温7-80%时倒入兔肉，炸至银红，除去干油；
3.把剩下的油留在锅里。放入辣椒炒熟，捞出。然后加入干辣椒、洋葱和姜片，翻炒。倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、糖、兔肉。汤煮开后，用小火？20分钟。最后加入红油，大火收汁，放凉。
三.特点:
兔肉嫩麻辣鲜香。
炒花椒的时候，要把花椒炒熟，要有麻味。
兔肉具有很高的治疗价值，特别适合老年人食用，因此如何使兔肉变得嫩而美味就显得非常重要。人老了，生理机能衰退。这时，可以通过吃健康的肉来改善它们。兔肉又细又松，脂肪含量低，老年人容易消化。如果家里老人不是吃素的，可以参考上面的做法给老人吃。
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