地瓜的功效与作用 地瓜叶的功效与作用 地瓜叶的八大功效

由于红薯叶易于生长，普通廉价，富含人体所需的维生素和纤维，其营养成分甚至比红薯叶更好，所以这种深绿色蔬菜更受大众重视，成为餐桌上的常客。

地瓜叶的功效与作用

1、强化视野。富含维生素a，能增强视力。

2.排毒。富含叶绿素，能“净化血液”，帮助排毒；

3.提高免疫力。含有比普通蔬菜高5-10倍的抗氧化剂，能提高免疫力，“预防感冒”；

4.预防贫血。每天服用30g红薯叶，可以补充人体一天所需的铁、维生素A、维生素C、维生素E；

5.预防高血压。富含钾，有助于控制血压，预防高血压；

6.改善便秘。丰富的膳食纤维可促进胃肠蠕动，预防便秘和痔疮；

7.抗癌。富含多酚，可防止细胞癌变。

8.促进乳汁分泌。含有黄酮类等物质，能促进乳汁分泌。

红薯叶的营养价值

红薯芽，又称红薯叶和红薯叶，是旋花科的红薯植物。是人工选育食用的甘薯苗顶部茎嫩的品种。它们在香港和世界上仍被称为“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”和“抗癌蔬菜”。亚洲蔬菜研究中心已将甘薯叶列为高营养蔬菜品种。

根据科学研究的结果，可以得出结论，红薯叶中的营养元素非常丰富，甚至比普通蔬菜更丰富，尤其是类胡萝卜素，可以帮助人们补充营养元素。

此外，红薯芽营养丰富，每100克红薯苗的顶部10-15厘米、幼叶和叶柄统称茎。红薯茎尖富含蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙。

茎尖粗蛋白含量为干重的21.1%-15.1%，相当于猪和牛肉。2.7%的蛋白质、5，580国际单位/100克胡萝卜素、41.07毫克/千克维生素C、74毫克/千克钙、4毫克/千克铁、3毫克/千克维生素B1、6-10毫克/千克烟酸和2.1毫克/千克B6。据中国预防医学院检测，与芹菜、白菜、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项。

吃地瓜叶的好处

1.红薯叶中的许多营养成分是其他蔬菜无法比拟的，如红薯叶中维生素C、B2、胡萝卜素和α-生育酚含量高，此外还有钙、磷、铁和必需氨基酸。更重要的是，草酸进入人体后，很容易形成草酸钙，而红薯叶中草酸的含量很少，可以安全食用。

2.红薯叶富含黄酮类化合物，可以起到很多保健作用，如提高人体免疫力、抗病毒能力和抗氧化能力，从而起到延缓衰老的作用。

3.红薯叶含有大量的液体蛋白，能保持动脉血管的弹性，防止心血管系统脂肪沉积，预防冠心病和肝肾结缔组织萎缩。液态蛋白还能维持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。

4.红薯叶富含纤维，有助于加快食物在肠胃中的流动，从而保持肠道清洁。

5.此外，红薯叶还具有养血止血、通乳、补中益气等功能。因此，红薯叶也有“长寿菜”的美称。

6.需要注意的是，肠胃气滞的患者不宜多吃红薯叶。

番薯叶的做法

红薯叶是一种健康的蔬菜。广西巴马县，居民经常吃红薯叶，所以巴马县叫长寿县，红薯叶也有贡献；在国外，红薯叶也被称为湿润、美味、健康的保健食品。红薯叶有哪些做法？我们快点学习吧。

1.冷红薯叶

1)红薯叶洗净。

2)用沸水焯水，然后冷却。

3)将蒜泥、盐、醋、糖、香油配成汁。

4)将步骤3)中的汁液混合在红薯叶中。

5)如果喜欢吃辣的，可以加点胡椒粉。

6)不能吃凉菜的可以稍微炒一下红薯叶，味道也很好。

2.蒸红薯叶

1)准备一把鲜红薯叶、5瓣大蒜和适量面粉。

2)红薯叶洗净沥干。

3)用筛子轻轻筛一层面粉，保证每片红薯叶上有一层薄薄的面粉。

4)用蒸锅烧开水。

5)将沾有面粉的红薯叶放入蒸笼中，约5分钟后关火。

6)将大蒜捣碎，加入盐，加入一些酱油和芝麻油。

7)将步骤6)准备好的酱料倒在蒸熟的红薯叶上。

3.红薯叶蛋糕

1)准备一把红薯叶，两个鸡蛋，一点白面，玉米粉，香油，盐，小苏打。

2)将红薯叶放入沸水中焯水，然后冷却。

3)将煮熟的红薯叶挤压，切成块。

4)在红薯粉中加入白面、玉米粉、鸡蛋、小苏打和盐。

5)加水搅拌成糊状。

6)锅预热，锅刷香油。

7)将面糊倒入蛋糕盘中的蛋糕中，煎至金黄色。

挑选地瓜叶的3个重点

生产期:常年，生产期为夏季。温度越高，生长越快。最好的季节是12月到3月。

产地:桃园、彰化、云林、嘉义、高雄、屏东。

因为红薯叶病虫害少，不需要大量喷洒农药，是一种让消费者吃起来更舒服的叶菜。市场上的红薯叶大致分为两种出售，即收集红薯藤末端的散装红薯叶和收集红薯藤的捆绑红薯叶；不管是哪种方式，想要摘到好吃的幼叶，都要注意以下几个要点。

保持干燥:洗完后，叶子必须尽快煮熟，否则会很快腐烂。所以没有洗过的红薯叶子一定要选保质期长的。

查叶:选择叶全叶宽的红薯叶，注意颜色是绿色、脱水、黄色还是腐烂。如果叶子开始变黄，说明已经变质很久了，不够新鲜。另外，建议多挑选花蕾，这样味道会更好。

查梗:选择叶梗淡绿的红薯叶，查梗的切口。如果太干或者纤维化太明显，煮后口感会相当粗糙，不适合购买；另外，可以用手稍微弯曲叶柄。如果是连续弯曲，说明叶梗太老了。

地瓜叶的保存与清洗

保存方法:红薯叶在烹饪前必须保持干燥。保存前记得不要清洗。挑出老叶子后，用报纸或厨房纸巾包好。外面放一个塑料袋，让袋口张开。树叶可以自由呼吸而不会枯萎。它们可以在冰箱中储存约5 ~ 7天。保存多叶蔬菜时，要让食材自由呼吸，最好避免使用密封袋包装。

清洗方法:如果买了一整串红薯叶，在清洗前一定要先把容易积农药的根部剪掉，然后用自来水冲洗叶子，彻底洗掉灰尘和污垢，最后用过滤水再次冲洗。

料理地瓜叶有什么技巧

烹饪时间不宜过长:

煮的时间太长，不仅会使红薯叶子失去营养，破坏叶绿素，变色，还会使叶子太软腐烂，味道不好！为了保留完整的营养，建议快速翻炒。一般用大蒜、葱炒再炒。也可以用开水快速焯水，挤出多余的水，再撒上酱吃。

汆烫技巧：汆烫地瓜叶很容易因时间掌握不良而煮出发黑叶片，想要兼顾成品和口感，不妨把菜梗、菜叶分开来汆烫：水煮滚后，先放入菜梗约30秒，再下菜叶烫30秒，捞起后沥干再加1小匙沙拉油拌匀，或是入冰水中冰镇并滤干，都能够保持叶片鲜绿!地瓜叶虽然富含营养，但其属生冷食物，虚冷体质、常拉肚子的人要少吃。焯水技巧:焯水红薯叶，由于时间控制不好，容易煮出黑叶。如果要兼顾成品和口感，不妨将梗和叶分开焯水:煮沸后，先将梗放入约30秒，然后焯水30秒。拿起后沥干，加入1茶匙色拉油拌匀，或冰镇在冰水中沥干。红薯叶虽然营养丰富，但都是生冷食物，虚寒性体质，经常拉肚子的人还是少吃点。