香肠怎么切
顺道老师养生课堂腊肠在做了之后大约需要三十天上下的晾干才能够去吃，这个时候再去吃便会感觉味儿要比新鲜的情况下越来越更为丰富多彩，可是许多大家在做腊肠的情况下却不清楚该如何去切，实际上便是非常简单，要是切割成片状就可以开展烹制，不必切的那麽块状，由于腊肠在炒的情况下是难以进味，能切的薄一点。
香肠制作完成后，上下干燥大约需要30天。这个时候再吃，会觉得味道比新鲜的时候越来越丰富多彩。但是，很多人在做香肠的时候不知道怎么切。其实很简单。切成片就可以煮了，不用切成大块。因为香肠煎的时候很难尝出味道，所以可以切细一点。
香肠的切割方法
香肠，又称香肠，是我国南方粤港澳等地区的常见食品。香肠是以肉类食品为原料，经切割、研磨、切块，配以辅料，倒入小动物肠内，经灌制、烘干而成的肉类食品。它是中国最大的肉制品之一。香肠可以分为三类:生香肠、生香肠、鸭肉或猪肝香肠。香肠是中国南方广东省、香港、澳门等地区的常见食品。它是将生猪肉放入由猪小肠制成的猪肠衣中，然后还原、脱水、干燥而成。
广东香肠就是它的意思。广东香肠是一种生的和干的香肠产品，它是由生猪肉，切碎或切碎，用食用盐，磷酸盐，白糖，酒曲，酱油等腌制。，然后装入天然肠衣，然后干燥、烘干或烘烤。香肠的储存，如放电冰箱，一般可以储存上下三月的新鲜香味。
1.秘方:瘦肉90公斤，白糖5公斤，肥猪肉10公斤，盐3公斤，鸡精200克，纯粮食酒750克，姜粉150克。
二、生产方法
l、滚刀块：将猪瘦肉先顺丝切割成小肉，再切割成肉粒，最终切割成0。5公分的方块丁。
长度铁架块:先将瘦肉切成小块，再切成肉粒，最后切成0。一个5厘米的立方体。
2.漂移:猪肉肉丁用1%浓度的盐水浸泡，定时搅拌，加速血液的总搅拌，减少成品空的气体氧化，颜色变深。2小时后，去除污染的盐水，在盐水中浸泡6-8小时，最后清洗干净，过滤干燥。白色肉丁用热水烫一下，然后立即用冷水清洗擦拭。
3.腌制:将洗净的肥料和猪肉丁混合，加入调味料搅拌，腌制8小时。每2小时左右滚一次，使调料均匀，防止腌制过程中高温、阳光、苍蝇、灰尘污染。
4、皮肠：盐、干猪肠衣先用温开水侵泡15分钟上下，变软后内外清洗一遍，另用冷水侵泡预留，泡开时温度不能过高，以防影响猪肠衣抗压强度。将猪肠衣从一端刚开始套在布氏漏斗口上，套到尾端时，放净气体，结扎手术好，随后将肉粒灌进，边灌填肉粒边从口边释放猪肠衣，待填充满整支猪肠衣后扎好端口号，最终按15公分上下长短翅结，分为小段。
4.皮香肠:将盐和干猪肠衣用温开水浸泡15分钟，软化后内外洗净，用冷水浸泡备用。浸泡时温度不宜过高，以免影响猪肠衣的抗压强度。将猪肠衣从一端放在布氏漏斗口，放在尾端时放出气体，结扎操作良好。然后，填入肉粒，从口中放出猪肠衣。整个猪肠衣填满后，系上端口号，最后按照长度和15 cm的长度打结成小块。
5.风干:将香肠放在阴凉处晾干半个月左右，用手指捏捏，以免明显变形。不要暴露在阳光下，否则白肉会改变味道，猪的瘦肉颜色会增加。
6.收纳:保持干净无尘，用食品袋盖好，不系袋就倒，既防污又透气，不易发霉。切块前先煮凉，很好吃。
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