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紫苏:润肺止咳，泡水预防感冒

紫苏。，别名:桂祖、白素、苏驰等。唇形科黍。有特殊香味，叶子皱缩卷曲，整平后完整的叶子呈椭圆形，长4-11厘米，宽2.5-9厘米。先端长或尖，基部圆形或宽楔形，边缘呈圆形锯齿状，顶部两侧为紫色或绿色，下表面有许多凹状腺鳞。叶柄长2-5厘米，紫色或紫绿色，易碎。嫩枝紫绿色，切面中间有髓，空气清香，略带辛辣味。

紫苏叶能散表寒，发汗力强。用于风寒表证，如恶寒、发热、无汗等。经常和生姜搭配。治表证气滞者，可与香附、陈皮同用。行气宽中紫苏叶，用于脾胃气滞，胸闷呕吐。原产中国，主要分布在印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯。野生种和栽培种分布于华北、华中、华南、西南和台湾省。

紫苏的作用:能润燥散寒祛风，有助于治疗风寒感冒、肺燥咳嗽、解除鱼腥味。紫苏是一种草本植物，易于生长，香气清亮，对土壤要求不严格，适应性强。

可用于调味和治疗疾病。紫苏喜欢温暖潮湿的气候。当地温在5℃以上时，种子即可萌发，适宜的萌发温度为18 ~ 23℃，苗期可耐受1 ~ 2℃的低温。秋冬季节，紫苏泡水也有助于预防感冒。

如何使用紫苏:1。分解海鲜的毒素。用紫苏调味不仅会增加美味，还能缓解海鲜的寒冷。2.紫苏常用于治疗慢性胃炎，如胸闷、呕吐、胃肠不适等。可与藿香同用，以宽胸理气。

3.与紫苏、陈皮、生姜同煮同饮，可疏风散寒，有助于治疗空感冒、恶寒发热、风寒感冒等。4.民间也使用紫苏作为天然防腐剂。新鲜紫苏叶包裹在鱼肉等易腐食品中，室温下可保存4 ~ 5天，仍保持新鲜。

生长特点:紫苏适应性强，对土壤要求严格，排水性好，在沙土、壤土、粘壤土上、屋前屋后、沟旁、沃土上生长良好。蔬菜是前一茬最好的作物。果树可以种植在幼林下。

紫苏在中国是常用的中药，日本人用来做菜，尤其是吃生鱼片的时候。在中国的一些地区，它也被用作蔬菜或茶。紫苏叶，又名紫苏叶，具有解表散寒、行气和胃的作用，主要用于感冒、咳嗽、胸腹胀满、恶心呕吐等。种子，又称紫苏子，具有止咳平喘、祛痰的作用。紫苏油可以从紫苏中蒸馏出来，从种子中提取的油也称为紫苏油。长期食用紫苏油对冠心病、高脂血症有明显疗效。

紫苏在中国已经种植了大约2000年。明代李时珍记载:“紫苏嫩时有叶，与蔬菜同煮，或与盐、梅卤同食，与岳夏熟汤同饮”，可见紫苏在中国饮食中十分常见。中国人用紫苏做各种各样的菜，经常和鱼、蟹一起吃。烹制的菜肴有紫苏干鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏烟糊饼、紫苏百合炒羊肉、铜锅紫苏蒸羊奶等。

韩国紫苏品种的叶子比日本紫苏大、圆、平，锯齿更细，一边是紫色，一边是绿色。韩国人用紫苏做泡菜，世界各地的韩国商品店里基本上都有泡菜罐头卖。在这种泡菜罐头中，每两片紫苏叶都包着一颗红辣椒。

新鲜的紫苏叶可以用来做沙拉。紫苏用作肉制品的调味品，也用于制作紫苏芝麻盐。韩国人吃烧烤习惯用新鲜的紫苏叶或胡椒叶，而韩国人则掀起了用紫苏叶补钙的热潮，因为紫苏叶富含钙。

越南人把紫苏叶加到炖菜和水煮菜里，或者把紫苏叶放在越南米粉上做装饰。他们使用的紫苏品种的叶子是红色、绿色和紫色的，比日本紫苏品种的叶子更香。

利咽散寒:薄荷属唇形科植物，共有25种，其中薄荷和留兰香是最常用的品种，不同的植物来源使薄荷有600多个名称。最早是在欧洲、地中海、西亚发展起来的。

目前主要产地有美国、西班牙、意大利、法国、英国、巴尔干半岛等。亚洲也有一些地方，而中国大部分地方，如江苏、浙江、江西等。

薄荷是夏季非常常见的清凉植物，可以食用或作为药材使用。容易生长，茎叶都能释放香味。可用于净化空气体。

薄荷的作用:性凉，具有疏肝清热、利咽消疹、祛风散热等作用。

吃薄荷最简单的方法就是生吃。选其鲜芽洗净，配以一碟盐、味精、胡椒粉、开水调成的蘸料。口感酥脆，清香爽口，让人胃口大开。

品种分类:世界上薄荷约有30种；薄荷含25种，除少数为一年生植物外，大部分为有香味的多年生植物。目前主要产地是美国(如美国薄荷、金清薄荷)，最好的薄荷产自英国(如苏格兰薄荷)。

茎约90厘米长，毛茸茸的叶子呈锯齿状，花朵末端有紫色、白色和粉色的穗状花序。中国有12种，其中野生的有薄荷、薄荷、留兰香、薄荷。

【薄荷】:花穗呈紫色，株高30-90cm。叶缘锯齿深而尖，薄荷味明显。

【苹果薄荷】:花朵全部披上绒毛，叶子圆润，有苹果香味，故名，株高60-90cm。

【薄荷普利】:花穗粉红色，对寒冷敏感，株高10-40厘米。

【梨花薄荷】:叶子上有粉绿色的斑点，由于外形美观，常被用作观赏。株高10-50厘米。

【柠檬香水薄荷】:又名香蜂花，株高50-80 cm左右。它是一种多年生草本植物，非常耐寒，易于种植。花和叶子用来泡茶，有放松和帮助睡眠和促进消化的作用。

【柚子薄荷】:叶子大，有白色绒毛。气味比巧克力薄荷淡，香气清亮。

【青薄荷】:花穗白色，香味淡，叶脉明显，株高60-100 cm。

如何使用薄荷:1。可与葛根、荆芥、蝉蜕、生地(如陀飞轮汤)配伍使用，祛风透疹，有助于治疗血热风、风疹、瘙痒。2.与当归、柴胡、白芍(如逍遥散)配伍，可疏肝解郁，有助于治疗烦躁、肝气郁结。

3.与菊花、荆芥、牛蒡同用，可祛风散热，有助于治疗早期发热、风热感冒、咽喉肿痛、头痛。4.凉拌中加入薄荷叶，味道浓郁，清新爽口。薄荷也可以代替一些目前买不到的香料。吃豆花的时候，如果调料里没有苜蓿姜油，加入切碎的薄荷也有同样的效果。