芹菜的功效与作用 旱芹菜的功效与作用禁忌
养生桃桃爱如玉山草堂，秋高气爽。
有时，当时钟自发地响起时，夕阳更多地看到渔民。
开采白鸦谷板栗，米煮青泥方底秦。
西庄王赐物时柴门空为什么要锁宋军？
一首《崔氏东山草堂》唐杜甫
物种基础来源
旱芹是伞形科二年生草本植物，其可食部分为其鲜嫩的全草，又称欧芹、药用芹菜、芹菜、蒲芹、兰鸭等。
旱芹原产于中国，是最古老的蔬菜之一。在最早的诗集《诗经》中，已经有一首诗“词采自有秦，秦楚魁也”。东汉佛教传入中国后，芹菜作为一种能刺激性欲的植物，被僧人禁止食用。民间也认为芹菜是提高夫妻幸福感的奇葩。他们认为吃芹菜会让人暖和起来，激情高涨。而且他们认为这种刺激效果对夫妻双方都是一样的，所以被认为是提升夫妻恋爱兴趣的一道快乐的菜。在中国的北方和南方都有种植。
生物成分
据测定，每100克食用旱芹茎中含有17千卡热能、92.2克水、0.8克蛋白质、0.1克脂肪、2.5克碳水化合物、1.4克膳食纤维、钾、钠、钙、磷、镁、铁、锰、锌、铜、氯等矿物质以及维生素B1、B2、C、P，茎叶挥发油中含有邻苯二甲酸丁酯等具有特殊香气的邻苯二甲酸酯类衍生物，旱芹还含有酸性抗高血压成分。据实际测定，芹菜叶的营养成分远高于茎，如蛋白质高40%，碳水化合物高75%，特殊化学成分如α-胡芦巴、β-胡芦巴、月桂酸、萜品烯等。，对人体有很好的营养价值。
行动效力
1.归经
旱芹，甜，微苦，凉；人体肺、胃、肾、肝经。
2.医学经典
《本草纲目》:“止血养精，保护血管，行气消食。”
3.中医辨证
旱芹清热利湿、补肾益精、平肝凉血，有利于缓解头晕头痛、牙痛、目赤眼痛、月经不调、白带赤白带、小便不利等症状。种子可以用作香料。
4.现代研究
芹菜是一种高纤维食物，通过肠道消化产生一种木质素或肠道脂肪。这种物质是一种抗氧化剂，在高浓度下能抑制肠道细菌产生的致癌物；还能加快粪便在肠道内的运行时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的效果；芹菜含铁量高，可以补充女性经血的流失。吃芹菜可以避免皮肤苍白、干燥、暗沉，可以使眼睛明亮，头发乌黑；芹菜含有酸性降压成分，能扩张血管，对原发性、妊娠性、绝经期高血压有较好的降压作用；芹菜含有利尿活性成分，能消除体内水分和钠的滞留，利尿消肿。
现代研究还表明，芹菜素、芹菜素和挥发油具有平复情绪、解除烦躁、增进食欲、促进血液循环、健脑和治疗心脏病的作用。
嚼芹菜生的可以降血压，20克一天两次，不仅降血压，还能使人精力充沛，缓解中老年人便秘，消除脂肪，缓解腹胀。
饮食注意和禁忌人群
早期芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、肠不稳者食用时应慎用。
为了避免暴饮暴食的弊端，不宜过量食用旱芹。
传奇故事
一、唐太宗醋秦宴
根据传说，唐太宗偶然从他的朝臣那里听说，魏徵生活简朴，用醋和干芹菜混合作为美味。在一次宴会上，唐太宗特别吩咐厨师做这道菜，并公开与魏徵分享。魏徵非常感谢唐太宗的恩惠。事发后作为美谈流传下来。
二、张飞用肉和草扎芹菜的传说
相传三国张飞在“桃园三丹吉尔”之前是卖猪肉的。他还养了一只小花狗，很可爱，每天靠卖剩下的肉末和骨头充饥。一天，关云长的老母亲病了，想吃骨头汤和炖豆腐。张飞把断骨都给了关云长，却没有给小花狗。小华狗没吃断骨的时候，就把张飞放在肉箱下绑草吃肉，带到房子后面的小花园，让张飞找了好几天。后来张飞在小菜园里发现了扎柔草，扎草就长成了鲜嫩可爱的干芹菜，枝繁叶茂。
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