菠萝的营养 菠萝的营养价值与食用禁忌

菠萝，又名菠萝或马兜铃，是桑科多年生草本植物的果实，有些地方也叫菠萝蜜，与另一种热带树木的菠萝蜜同名。菠萝起源于巴西，16世纪传入中国。现在主要生长在广东、广西、福建、海南、台湾省，与香蕉、荔枝、柑橘并称华南四大名果。菠萝的形状、大小、颜色和营养成分因产地和品种不同而不同，但都是由100多朵小花组合而成的聚合果。每一朵小花都发育成小果实，小果实紧密排列，就像鱼鳞一样——聚集成一个果实，而不是普通的果实从一朵花长到一个核。常见的菠萝在农历九月开始上市，第二年五月上市，正好在元旦和春节期间。菠萝皮上有很多类似鱼鳞的小洞，洞内有毛刺，吃起来很苦。菠萝为黄色，黄色带青色，黄色带紫色等颜色，多为圆柱形或圆台形。它的两端略细，每颗果实重约1000克。如果菠萝是橙黄色的，新鲜，没有腐烂或变质，质量会更好。菠萝可以长途运输和销售，所以在北方可以经常吃。中医认为菠萝酸甜。

每100克食用菠萝果肉含有89克水、0.4克蛋白质、0.3克脂肪、9克碳水化合物、0.4克粗纤维、18毫克钙、28毫克磷、0.5毫克铁、0.08毫克维生素a、0.02毫克维生素B1、0.05毫克维生素B2和24毫克维生素C..菠萝汁中含有一种名为菠萝蛋白酶的蛋白水解酶，具有溶解和清除体内不健康、患病和坏死组织的功能，有利于脑血栓患者的康复。菠萝汁中还含有丰富的菠萝元酶类物质，可以分解胃中的蛋白质，帮助消化，尤其是在吃了肉类和油腻食物后，吃菠萝可以帮助消化。菠萝中所含的糖类、酶类和盐类具有利尿作用，对肾炎、高血压和气管炎有一定的治疗作用。

根据中医的说法，菠萝具有生津和胃、健脾和胃、补益元气、补气养血、固本培元、消肿祛湿、消食止泻、消暑止渴的作用，可用于暑伤、口干咽干、胃肠不适、脾胃两虚、腰膝酸软、肾炎水肿、高血压、支气管炎、消化不良等疾病。经常吃菠萝也可以美容，保湿，恢复活力。

菠萝含糖多，糖尿病患者最好不要吃。另外，发烧、皮肤湿疹、疮的患者不宜多吃。菠萝中的蛋白酶是一种过敏物质，过敏体质的人吃了会过敏，医学上称为“菠萝病”。临床症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻或头晕头痛、皮肤潮红瘙痒、四肢和舌头麻木等。严重者可出现呼吸困难、休克等危险疾病。

挑选菠萝时，要注意果形饱满大，身体僵硬，色泽鲜艳，清香的。如果身体变软，香气过浓，说明过度成熟或存放时间过长；如果水果味道不好，果眼冒汁，说明果肉已经开始腐烂变质。有青果的及时收割，质量差。

吃菠萝的时候可以把菠萝去皮，切成块，放在开水里煮，这样可以去除过敏物质。一般没有过敏的人可以将菠萝块用2%的盐水浸泡30分钟左右，然后用冷开水冲掉咸味，也可以破坏菠萝蛋白酶，防止过敏，口感更甜更清爽。