高粱米的功效与作用 高粱的禁忌人群与作用功效

高粱具有健脾补中、祛湿止泻和胃的作用。

临床上，中医常用高粱治疗腹泻、痢疾、带下、厌食、消化不良、湿热、腹泻、小便不利。

熬汤，磨成粉，或者煮粥，蒸米饭，炒面粉，做蛋糕。

第一，热便秘的人不宜吃高粱。这是因为，从治疗调理的角度来看，对热郁型便秘患者，应该采用清热通便的方法进行治疗，这样有利于促进身体的恢复，而不是在温中收敛。按照中医的说法，高粱是温性的，含有单宁，有收敛作用。中间温，肠子涩。热便秘的人吃了之后会加重病情，影响身体健康。所以热便秘的人不宜吃高粱。

二、湿热泄泻患者不宜食用高粱。这是因为，按照中医的说法，高粱是温补的，治疗的腹泻是虚肠滑便的腹泻。湿热泄泻者不宜吃高粱。吃了之后腹泻不会减少，湿热会加重，影响他们的健康。因此，湿热泄泻患者不宜食用高粱。

第三，阴虚者不宜吃高粱。这是因为，从治疗调理的角度来看，阴虚患者的治疗要滋阴清热，有利于病情的改善，不宜温涩。中医认为，高粱适合脾虚寒湿型带下患者食用，食用后会加重病情，影响身体健康。所以阴虚患者不宜吃高粱。

第四，糖尿病患者不要吃高粱。这是因为高粱富含碳水化合物，每100克高粱含有70.4克碳水化合物。饮食方面，糖尿病人如果不避免吃高粱，会使血糖升高，从而加重病情，影响健康。因此，糖尿病患者不吃高粱。

第五，避免经常吃加热的高粱米饭或剩余的高粱米饭。这是因为当淀粉分子加热到糊化温度时，煮出来的米饭松软可口，适合人们食用。如果将大米放入空气体中，缓慢冷却，糊化后的淀粉分子会有规律地自动相互重排，形成难以再次糊化的结构，这就是淀粉的老化，俗称“回生”。吃“年轻化”的高粱米不仅影响口感，还会降低营养价值，不利于健康。因此，避免经常吃加热的高粱米饭或剩余的高粱米饭。

第六，煮高粱粥时避免加碱。这是因为:据研究，食物中的维生素By在酸性环境下是稳定的，但在碱性环境下容易被破坏。如果在煮高粱粥的时候加碱，食物中所含的维生素B1会有70%以上被破坏。因此，煮高粱粥时禁止加碱。