夏季 夏天吃什么蔬菜最好 四类不可错过的杀菌蔬菜
潘博士养生课堂随着社会生活的进步，人们越来越多地在外面吃饭。一旦吃了不卫生的食物，病菌很容易在高温高湿的环境中繁殖和传播，引起肠道疾病。另外，口干时多喝水会导致胃液稀释，降低食欲，为病菌的生长创造条件。如果想避免病菌上门，那么每次吃的时候选择一两种有杀菌作用的蔬菜，可以起到很好的防病作用。那么在这个炎热的夏天，我应该选择哪种消毒蔬菜呢？
夏季气温高，病原菌繁殖扩散快，是人类疾病特别是肠道传染病频发的季节。这时，多吃“消毒”蔬菜，可以预防疾病。这类蔬菜包括:大蒜、洋葱、韭菜、大葱、小葱、青蒜、蒜苗等。这些洋葱和大蒜蔬菜富含广谱植物化学物质，可杀死和抑制各种球菌、杆菌、真菌和病毒。其中，大蒜的作用最为突出。由于大蒜中的蒜氨酸酶在受热时失去活性，为了充分发挥大蒜的杀菌和防病功能，最好生吃。
对于女性朋友来说，她们是不愿意吃大蒜的，因为大蒜比较辣，而且在她们嘴里还有一种非常难闻的味道，会对人们的交流产生影响。但是我们不能忽视大蒜对人体有益作用。它可以保护人的生命，调节你的血糖含量，最重要的作用是起到杀菌的作用。所以夏天多吃大蒜是很有益的。
大蒜最出名的是它的杀菌功能，因为它含有蛋白质、维生素E、维生素C和钙、铁、硒等微量元素。还含有增强人体免疫力的特殊物质和高杀菌力的大蒜素，具有消炎、杀菌、防癌的作用。大蒜的抗癌作用在肿瘤的“启动期”特别有效。含硫化合物可以通过增强解毒功能和干扰致癌物的活化来预防癌症的形成，大蒜中含有的微量元素硒也可以杀死癌细胞，降低癌症的发病率。
洋葱具有祛风散寒、助消化、安神定志、防治骨质疏松、降血脂、降血压、防癌抗癌的功效。洋葱也可以杀菌，如金黄色葡萄球菌、白喉；含前列腺素A，可降低外周血管阻力，降低血液粘度，降低血压；能提神醒脑，缓解压力，清除体内氧自由基，增强新陈代谢。可以说洋葱是夏天家常菜的首选。
洋葱具有多种较高的生理和药用价值，在营养和食疗上被高度推崇为一种多功能的降血脂、降血压、抗癌的营养保健食品，享有“中华美食女王”的称号。洋葱不仅能刺激食欲，帮助消化，还具有防腐、抗菌、降血糖、降血压、镇痛、抗炎、止咳、驱虫等功能。洋葱中的含硫化合物是强大的抗菌成分，可以杀死多种细菌，包括导致蛀牙的变异链球菌。因此，医生建议每天吃半根生洋葱，不仅可以防止蛀牙，还可以帮助降低胆固醇，预防心脏病，增强免疫力。
苋菜营养丰富，含有维生素、矿物质、糖、蛋白质和纤维素，其根、叶、种子具有很高的药用价值；而且药理实验证明韭菜对葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌有抗菌作用。此外，在炎热的夏天，吃韭菜也能刺激食欲。但专家提醒，韭菜性温，肾虚溃疡者慎用。
夏天吃韭菜要小心。在最近的国家抽样检测中，韭菜中的有机磷农药残留相对较高。有机磷农药大量进入人体后会引起神经功能障碍，中毒者会出现多汗症、语言障碍等症状。就算吃韭菜，也尽量在淡盐水里泡半天以上。所以夏天可以吃韭菜，但是吃之前一定要清洗干净，正确食用。
夏天大部分人特别喜欢吃蒜苔，但也有不太喜欢吃的。那么吃蒜苔对我们有什么好处呢？第一个原因是蒜苗中含有较多的维生素C，维生素C可以促进身体将不易吸收的三价铁转化为我们身体可以吸收的二价铁，从而提高铁的吸收率，对治疗缺铁性贫血非常有益。
第二，它可以很好地保护我们的肝脏，因为吃蒜苗可以激活肝细胞的一种抗毒蛋白的活性，这对于抑制癌细胞对肝脏的损伤非常有益，所以它可以保护我们自己的肝脏。第三，蒜苔含有大量辣椒素，对杀菌有一定作用。它的杀菌能力可以达到抗生素的十分之一，有利于我们可能的伤口感染和流感预防。
文章评论