鱼汤怎么炖白 煮鱼汤是用热水还是冷水 鱼汤怎么能煮白
文小叔说养生导语：鱼汤味道鲜美，营养价值高。经常喝鱼汤对你的健康有一定的好处。那么，应该用热水还是冷水煮鱼汤呢？怎么才能把鱼汤煮白？你用热水还是冷水煮鱼汤一般建议用热水。煮鱼汤最好用热水，因为用热水煮鱼汤的时间短，而且
鱼汤味道鲜美，营养价值高。经常喝鱼汤对你的健康有一定的好处。那么，应该用热水还是冷水煮鱼汤呢？怎么才能把鱼汤煮白？
你用热水还是冷水煮鱼汤
一般建议用热水。煮鱼汤最好用热水，因为用热水煮鱼汤的时间短，而且鱼暴露在高温下，会使鱼体内的蛋白质收缩凝固，从而最大限度地保持鱼的完整性，避免鱼松动，这样煮出来的鱼汤更有营养，没有腥味。
如果用冷水煮鱼汤，时间会很长，营养会流失更多。而且，随着锅内水温的升高，鱼会变得松散，有腥味，口感也会下降。
鱼汤怎么能煮白
1.准备适量的鱼、姜、葱和豆腐。
2.去除鱼身上的鱼腥线、黑膜、骨血。
3.锅中放入适量的油，将鱼煎至两面金黄。
4.倒入适量热水，大火烧开汤汁，最后加入适量生姜和豆腐。
5.煨5-10分钟后，加入适量的盐、味精等调味品，搅拌均匀后撒上葱花即可。
鱼汤的烹饪技巧
1.煎鱼时，一定要少放油，避免拌汤。
2.鱼汤不煮的时候，最好不要放盐。否则会导致鱼凝结蛋白质，汤不容易炖白。
煮鱼汤怎么去腥
1.如果是全鱼炖汤，可以把鱼的两面用油煎一下，然后加入生姜和料酒，使其变香。用冷水煮沸。煮之前不要翻动鱼。煨至汤汁发白时加入少许醋，煮沸前加入盐和鸡精，撒上葱花即可。
2.如果用鱼片做鱼汤，可以先用油炸姜片，加酒，放冷水。你必须等水烧开后才能把鱼放进锅里。
3.另外，如果家里没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼的两面放入油中油炸，使其微微变黄。冷水煮沸后，放入一些欧芹。烹饪后，捞出欧芹。
4.添加辅助材料。比如杏鲍菇和杏鲍菇都有增香提神的作用。杏鲍菇果肉厚，质地脆，有淡淡的杏仁香。
5.加入白酒。鱼炖好后，可以加一点白酒。去腥效果很好，还有酒香。
6、葱花和醋是去除腥味的最佳调料，可以多放！
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