鸡蛋怎么做最营养 最健康的吃鸡蛋方法

因为鸡蛋营养价值高，价格低，越来越多的人选择吃鸡蛋。但是你知道怎么让鸡蛋最有营养吗？鸡蛋怎么吃吸收快？吃鸡蛋最健康的方法是什么？下面给大家说说。

练习/步骤

1.蛋羹

搅拌鸡蛋时不要添加油或盐，因为这很容易损坏明胶，蒸出的蛋羹会又厚又硬。也不用使劲搅拌，搅拌几下就行了，然后在锅里蒸。另外，蒸蛋羹的时候加一点牛奶，可以让味道更顺滑，更有营养。

2.炒鸡蛋

最好用中火，但避免用大火，否则会损失大量营养，使鸡蛋变硬。但是火太小，因为时间长了水分流失，鸡蛋摊干了，会影响质感。

3.煮荷包蛋

水开时加入鸡蛋，用小火煨。咸荷包蛋可以加番茄、青菜等。，甜的也可以加入酒、红枣、枸杞等配料。

4.带壳煮鸡蛋

鸡蛋应该用冷水煮，用文火加热，用文火煮3分钟，停火后浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩滑，蛋黄凝固不老，蛋白质变性程度最好，也最容易消化。鸡蛋煮超过10分钟，不仅味道会变老，还会损失大量维生素，使蛋白质难以消化。

5.煎荷包蛋

最好用小火少油。有的人喜欢把蛋清炒到酥脆，这样不仅会失去营养，还会产生致癌物。最好只煎一面，蛋清会凝固。

6.打蛋花汤

汤滚的时候加几滴醋，蛋液入水就会露出好看的蛋花。煮蛋:掌握时间很重要，一般8分钟到10分钟。如果煮得太生，蛋白质就不会疏松，很难消化吸收。如果煮得太老，蛋白质结构由松散变得紧密，也很难消化吸收。

7.摊鸡蛋

避免使用大火，否则你会失去很多营养。因为当温度过高时，鸡蛋中的蛋白质就会被破坏分解。特别是颜色深、炸脆的鸡蛋，会失去更多的营养。但是火太小，起不了作用，时间比较长，水分流失比较多，鸡蛋摊干，影响质感。所以鸡蛋最好用中火摊开。

特别提示:

1.炒鸡蛋避免加味精。鸡蛋含有大量的谷氨酸和一定量的氯化钠。如果加入味精，这两种物质加热后会产生一种新的物质——谷氨酸钠，它是味精的主要成分。反而掩盖了鸡蛋的美味。

2.孩子吃鸡蛋最好的方法是蒸鸡蛋和蛋花汤。这两种方法都可以释放鸡蛋的蛋白质，容易被儿童消化吸收。