豆浆的营养搭配 豆浆和什么搭配更营养

豆浆是很多人早餐的最佳选择。豆浆有很多养生功效，这一点我们都知道。用豆子做的豆浆哪种最有养生效果？豆奶配什么食物比较好？赶快去找边肖。

泡豆是制作豆浆的最好方法。大豆的外层是一层厚厚的纤维，不能被人体消化吸收，阻碍了大豆蛋白被人体吸收利用。如果没有完全浸湿，很难彻底清洗。在制作豆浆前浸泡大豆可以软化其外层，然后粉碎、过滤、充分加热可以相对提高大豆营养的消化吸收率。而且大豆中天然含有微量黄曲霉毒素(豆腥味的来源)，充分浸泡，反复煎煮，可以大大降低。因此，干豆制得的豆浆在浓度、营养吸收率、口感、风味等方面都不如泡豆制得的豆浆。所以，豆乳制作前最好先泡豆，这样可以提高粉碎效果和出浆率，而且是健康的。偶尔用豆干直接做豆浆是可以接受的，但经常喝不好。

虽然大豆具有很高的营养价值，但大豆中的植酸和胰蛋白酶抑制剂分别干扰铁、锌等矿物质和蛋白质的吸收。一些测量表明，与室温浸泡8小时的大豆相比，发芽大豆中植酸和胰蛋白酶抑制剂的含量较低，这意味着在相同的烹饪时间下，发芽大豆的营养利用率会明显提高。味道方面，发芽豆也很好吃，传统上是用来做素菜汤的。口感方面，发芽的豆子比发芽前更细腻，吃后也不太容易腹胀。

吃豆浆的新方法

用豆浆煮米饭。用豆浆和精制白米煮饭，既能补充营养，又能延缓血糖的上升速度。需要注意的是，煮饭的时候豆浆的量比用水煮饭的时候多。同样的200克大米，如果是水煮的，加260毫升，如果是用豆浆煮的，用300毫升。将豆浆倒入洗净的米饭后，搅拌以防止米饭结块。需要注意的是，用于烹饪的豆浆必须是相对稀释的豆浆。通常1倍的豆子可以放入20倍重量的水。如果浓度太高，可以用水稀释。豆浆太多，很难煮。

用豆浆做意大利面。做馒头，馒头，馒头的时候加豆浆也更好吃。用豆浆和面粉制作馒头，氨基酸、维生素B和卵磷脂能使馒头发酵效果更好，口感更柔和，蛋白质含量明显增加，矿物质更丰富，香气更浓郁。当然，豆浆和面团也可以用来做馒头、面包、面包卷等面食。

豆浆蒸蛋羹。用豆浆代替水蒸蛋羹。豆浆一定要提前过滤。添加豆浆后，蛋液蛋白质含量增加，制成的蛋羹嫩滑，凝固效率较高。鸡蛋和豆浆的比例约为1: 1.5。其他调味品可以根据平日蒸鸡蛋羹的习惯添加。虾仁、香菇条、葱花、香菜等食材也可以加入，起到美化和点缀的作用。需要注意的是，蛋羹蒸的时候要慢，要慢，这样凝固的速度比较慢，口感细腻均匀。

用豆浆做汤。豆浆其实适合做很多乳白色的汤。比如，可以在鱼汤、肉汤、火锅汤和面汤中加入豆浆，使汤汁更加乳白、美味、口感丰富，清爽不油腻。与添加“白汤精”等乳化调味料相比，添加豆浆具有更高的营养价值，不需要任何食品添加剂。在玉米汤和醪糟汤中加入豆浆也有一种特殊的风味。豆浆粥也是一道美味。米饭煮熟后，加入煮熟的豆浆，搅拌均匀，再煮一两分钟。大米和豆浆的香味相辅相成。在各种咸粥中加入豆浆，比如瘦肉粥、鱼片粥，也很好吃。

豆浆应避免

1、不能洗成鸡蛋:鸡蛋中的蛋清会与豆浆中的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质。

2.可以搭配全麦食品，如面包。全麦面食不仅含有小麦胚芽和麦麸，而且是纤维素的极好来源。它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物，含有大量的营养物质，如B族维生素(叶酸、烟酸、硫胺素)、维生素E、钾、硒、铁等。，这是保持苗条身材的最佳食物。

3.非油炸食品:豆奶富含蛋白质，在淀粉的作用下，蛋白质可以与胃液充分水解，使人体更容易吸收营养，而且不油炸，脂肪含量低，更健康。营养麦片，馒头，馒头，花卷等。可以轮流成为豆浆的最佳伙伴。