蚝豉 蚝豉的功效与作用
乔瑶瑶蚝豉简介
蚝油，又称“干牡蛎”，是海鲜和牡蛎肉的干制品。是广东的传统名菜，属于粤菜。主要产于广东，是广东人春节必吃的菜。牡蛎，别名牡蛎黄和牡蛎，是一种受欢迎的海鲜食品。它的肉营养丰富，包括蛋白质45 ~ 57%，脂肪7 ~ 11%，肝糖19 ~ 38%，以及大量维生素等。，被称为“海牛奶”。牡蛎是贝类，是贝类养殖的主要对象之一。蚝油有两种制作方法:通常是将新鲜的牡蛎肉和汁一起煮熟，然后晒干或烘干，制成熟蚝油。如果想保持整体风味，就不要煮了，直接把牡蛎肉晒干，就成了有名的“生蚝酱”。
蚝豉的功效与作用
功效:滋阴养血，清热除湿。临床应用:
1.用于虚损，妇女崩漏失血，或发热后阴津枯竭，使其心神不安，心神不宁，失眠。建议单独用牡蛎煮，和肉一起喝汤。
2.对于丹毒来说，喝了之后又烦又渴。应该和姜、醋拌牡蛎一起吃。
3.用于阴虚、夜不安、血虚心悸等。蚝油瘦肉汤饮食。用量和用法:有炸牡蛎，红烧，水煮，生吃。肉很嫩，应该油炸，不能长时间煮。
蚝豉是什么，蚝豉的作用及食用方法
莲藕味蚝油原料:牡蛎80克，莲藕400克，排骨600克，干贝2个，海带丝少许，香菇6个，红枣8个，生姜1个，洋葱4个。辅料:1茶匙淀粉。3杯汤，2杯水。半勺盐，1茶匙椒盐，1茶匙米酒。练习:
1.将洋葱洗净，切成段；生姜清洗、去皮、切片；扇贝、香菇、红枣洗净，泡软；扇贝扭曲成细丝；用一种材料抓住并清洗蘑菇；牡蛎干用温水洗净，泡软；莲藕洗净，去皮，切片。
2.将排骨洗净，放入沸水中煮沸去血。
3.将所有材料放入锅中，加入B料，用中火煮沸，盖上盖子，用小火煮1小时左右，最后加入C料调味。特点:香甜滋补，具有补气养血、降血脂、抗癌的作用。蚝油猪舌配料:猪舌1片，香叶4片，草果5片，蚝油12片，生姜8片，大葱2片，炒蒜6片，蚝油50克。原料采购:好的蚝油饱满，手上有质感，表面有光泽，香气浓郁。蚝油法:
1.将猪舌洗净，刮掉舌苔，用盐水加入老鹳草，煮约40分钟至软，切片备用。
2.蚝油蒸20分钟后，保留原汤备用。
3.一个大碗，中间整齐放蚝油，旁边放猪舌。
4.2倒3，剩下的原汤蒸20分钟左右。拿出来倒在盘子里。
5.开锅，姜、葱、炒蒜翻炒，加入4%原汤和蚝油，煮4分钟。
6.取出5%姜、葱、炒蒜，勾芡，淋在4上。牡蛎炖猪筋汤配料:蚝油50克，猪腿肉400克辅料:银耳15克，杏仁20克，陈皮3克调味:生姜5克，大葱3克，盐3克制作方法:
1.蚝油用清水浸泡，洗净。葱姜洗净，葱姜切片。
2.把锅放入水中煮沸。加入蚝油、生姜和洋葱，盖上盖子，煮半小时。用酸蚝油去腥，捞起，姜、葱弃之。
3.银耳用清水泡至大，洗净。锅里放水，煮开。将银耳放入沸水中煮5分钟。捡起来，用冷水冲洗干净。把水淋掉。
4.将猪腿肉放入沸水锅中，煮5分钟，捞起洗净。
5.陈皮浸泡，刮去，洗净。杏仁在沸水中煮5分钟，脱去衣服，洗净。
6.锅里放入适量的水，煮开。放下蚝油、猪腿肉、杏仁、陈皮、银耳，大火煮开。
7.将煮好的汤用文火煮3小时，用盐调味。
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