咸菜的危害 常吃咸菜有哪些危害 吃多咸菜小心患上癌症
一健养生导语：都说病从口入，但生活中很多人并没有太多的饮食隐患意识，所以后果可能是致命的。前段时间新闻报道一个30岁的男生突然发现肝癌。经医生调查，确定导致肝癌的因素是其饮食习惯不当。原来小伙子早上喜欢吃咸菜，长期食用会大大增加患癌症的风险。那么吃咸菜致癌的原因是什么呢？还有我们每天吃的这些咸菜危害有多大？今天，边肖将为您总结一下我们忽略的危险。1.高亚硝酸盐含量泡菜致癌的主要原因是亚硝酸盐。一般茎叶类蔬菜在生
都说病从口入，但生活中很多人并没有太多的饮食隐患意识，所以后果可能是致命的。前段时间新闻报道一个30岁的男生突然发现肝癌。经医生调查，确定导致肝癌的因素是其饮食习惯不当。原来小伙子早上喜欢吃咸菜，长期食用会大大增加患癌症的风险。
那么吃咸菜致癌的原因是什么呢？还有我们每天吃的这些咸菜危害有多大？今天，边肖将为您总结一下我们忽略的危险。
1.高亚硝酸盐含量
泡菜致癌的主要原因是亚硝酸盐。一般茎叶类蔬菜在生长过程中吸收大量的氮素。在腌制过程中，这些蔬菜中的氮会在氧气、微生物等物质的作用下形成亚硝酸盐。亚硝酸盐在人体内会转化为致癌的亚硝酸盐，增加人体消化系统致癌的风险。
2.泡菜腌制时间不足
很多人认为泡菜更新鲜更健康，所以会选择腌制不久的泡菜。其实除了当天吃的咸菜，咸菜越新鲜越好。泡菜中亚硝酸盐含量一般在腌制第3 ~ 8天达到最高水平，而在第9 ~ 21天会逐渐降低，21天后即可安全食用。
3.腌制泡菜的原料
腌制咸菜常用的原料是茎叶类蔬菜和根类蔬菜，但并不是所有蔬菜都适合腌制咸菜，因为茎叶类蔬菜含有大量的氮，用它们腌制的咸菜往往含有较多的亚硝酸盐。所以最好不要选择茎叶类蔬菜，要选择块根类蔬菜，如萝卜、芋头、大蒜、生姜等。
可见，在我们的生活中，我们往往忽略了这些看似普通的咸菜所带来的危害。作为开胃菜是好的，但是经常吃会给我们的健康带来不同程度的危害。当然，癌症只是它带来的危害之一。泡菜不仅容易致癌，还会加速人体衰老，使人更容易出现皱纹、血管出血、色斑等。此外，经常食用含盐量高的泡菜会增加高血压的风险，增加肾脏的负担，对人体造成很大伤害。
所以生活中要尽量少吃这些腌制品。虽然有些腌制食品很好吃，但也要要求大家克制自己，避免因为小事而赔钱，对身体造成伤害。
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