鲥 鲥鱼的营养价值
养生达人小红味甘、性平，归脾、胃经
功效有温中开胃之效
忌讳的人多吃疥疮，所以有过敏和痒的皮肤病的人不吃
适合一般人群，适合体质虚弱、营养不良、心血管疾病患者、儿童及产妇
广东有这样一句话，“春鲤、秋鲤、夏李三”字面意思是春天吃凤尾鱼，夏天吃李三，秋天吃鲤鱼。大家都知道鲷鱼和鲤鱼，那么李三到底是什么呢？事实上，李三是一个鲥鱼。因为它肉质细嫩，脂肪丰富，烹饪后会有独特的味道。一般蒸、焖、烤鲥鱼都可以吃。
鲥鱼的营养价值
蚕与黄河鲤鱼、太湖银鱼、松江鲈鱼一起，曾被称为中国历史上的“四大名鱼”。早在汉代，它就成了美味佳肴。每100克鲥鱼含有65克水、16.9克蛋白质、16.9克脂肪、0.2克碳水化合物、1克灰分、33毫克钙、216毫克磷、2.1毫克铁、微量硫胺素、0.14毫克核黄素和4毫克烟酸。
1.鲥鱼味道鲜美，营养价值高。它富含蛋白质、脂肪、核黄素、烟酸、钙、磷和铁。
2.鲥鱼的脂肪含量很高，几乎在鱼类中排名第一。它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，有利于预防动脉硬化、高血压和冠心病。
3.柚子皮具有清热解毒的功效，可治疗疮疖、水火烫伤等。
柚子的功效和作用
鲥鱼肉味甘而平，属脾胃经。具有温中开胃的功效，可补虚损、健补营养、温中益气、温中健脾、清热解毒、治疮。偏方是用鲥鱼蒸出来的油，可以用水火烧人，疗效很好。
处方:
水火烫伤:将蒸鲥鱼的鱼油涂在烫伤的患处，疗效很好。
产后体虚:蒸鲥鱼肉100克，搓成块，放入汤锅，加小米50克，煮粥服用，疗效好。
气血不足:鲥鱼肉200克，大枣50克，大米50克，煮粥几天。
鲥鱼实践的完整收集
1.清蒸鲥鱼
材料:
1个柚子、25克水辛夷片、25克水蘑菇、25克猪脂肪、15克火腿、香菜、葱、姜、食用油、料酒、味精、盐、胡椒和清汤
练习:
将鲥鱼洗净，放入沸水中焯水，捞出，控水；
玉兰油片、香菇、猪肥肉、火腿洗净，切成细丝，香菜洗净，切粉；
首先将鲥鱼放入盘中，将粉兰片丝、香菇丝、肉丝脂、火腿丝和葱姜丝分层放在鱼身上，撒上盐和胡椒，加入熟猪油、料酒、味精和适量清汤，放入抽屉中，大火蒸熟，开水充分晾15分钟左右，待鱼珠突出，鱼肉变嫩后捞出，捞出辣椒；
将少许汤汁倒入另一个锅中，用武火煮沸，加入味精，调好口味，倒入少许亮油，淋在鱼肉上，撒上欧芹粉。
2.红烧鱿鱼
材料:
柚子600克、水培蘑菇25克、竹笋50克、猪肉脂肪70克，以及适量的食用油、大葱、生姜、酱油、糖、料酒、味精和盐
练习:
将鲥鱼切成两半，去掉鳃、内脏和黑色腹膜，洗净，放入油锅中炸至两面金黄；
香菇笋切成长片，板油切成蚕豆大小的丁；
在油锅中加热，加入板油丁，用竹笋、蘑菇、全葱和生姜翻炒，然后加入鲭鱼；
倒入酱油、料酒、盐、糖、味精和适量清水，大火煮沸，小火煨15分钟，收集浓缩汁。
3.火腿蒸鱿鱼
材料:
1鱿鱼、火腿、生姜、料酒、葱和植物油
练习:
将柚子洗净，用火腿汁、姜片、料酒腌制五至十分钟；
将配有姜丝和火腿丝的鲥鱼放入锅中蒸至鱼眼发白凸出；
火腿丝翻炒，加水和火腿汁调味，将酱料倒在蒸好的鲥鱼上；
撒上葱花。
有阴影的人应该避免
1.适用于体质虚弱、营养不良的人群、心血管疾病患者、儿童及产妇；
2、多吃脂肪，所以有过敏、瘙痒皮肤病的人不吃；
3.患有疼痛、红斑狼疮、淋巴结核、支气管哮喘、肾炎、痈、疮等疾病的人不宜食用。
文章评论