茄子里面的籽发黑能吃 茄子籽变黑后还能吃吗
潘博士养生课堂茄子在日常生活中经常吃，做的方法很多，味道也很棒。营养价值极高。如果剥下来发现里面的种子变黑了，还能吃茄子吗？我们来看看。
茄子种子变黑后可以吃吗
茄子种子黑化后还是可以吃的，但是味道不是很好。茄子种子发黑的原因是茄子变老了，所以吃了会有苦味。
如何判断茄子的嫩度
我们买茄子的时候，老嫩是极其重要的。首先，我们观察茄子的萼片和果实之间的联系。如果这个形状比较大，说明茄子比较嫩；如果它很小，这意味着茄子已经变老了。不仅如此，新鲜的茄子皮比较薄，肉比较松，所以在手里称的时候重量小，而老茄子颜色鲜艳，皮厚，重量重。
茄子怎么保藏比较好
茄子的表皮里有一种物质，就是蜡。所以我们观察茄子，会发现茄子很滑，很好的保护了茄子。如果这个蜡层被破坏，茄子的腐烂速度会加快，很快就不能吃了。所以，想要很好的保存茄子，就不能清洗。需要放在阴凉通风处。
茄子为什么会变黑
我们把茄子切好之后，是白色的，淡黄色的，但是过一会儿就会变黑。茄子不能接触空气体，容易氧化。翻炒后很容易变黑。茄子变黑的原因是因为其中一种物质，酚氧化酶，一旦与氧气接触就会发生化学反应，从而产生有色物质。暴露在氧气中的时间越长，颜色就会一次又一次的变化，颜色会越来越暗，以至于最终变成黑色。所以要避免茄子和氧气接触。
如果想避免茄子变黑，需要高温煮，可以放点醋或者加维生素炒一下。最简单的方法就是避免接触氧化。
茄子的营养价值
1.降血压:茄子富含维生素P，能促进血管健康，软化血管，降低人体血压，有利于血压的健康。
2.降低胆固醇:茄子富含葫芦巴碱、胆碱等物质。进入人体后，能加速体内血液循环，降低体内胆固醇。
3.减肥:茄子热量低，能吸收多余脂肪排出体外，有一定的减肥效果。
现在我们都知道，以后做茄子一定要避免氧气，不能接触氧气。而且选茄子的时候一定要选嫩又好吃的。
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