冬天泡木耳几天能吃

很多人对木耳都较为了解，这类食物无论是烧菜还是拌凉菜都十分的美味，更为经常吃的作法便是拌凉菜，自然炒木耳也十分的爽口，像大蒜炒木耳、黑木耳炒海蜇这些。但是在炒木耳以前一定要将木耳泡发，不然会影响它的口味，不论是冬季还是夏季，黑木耳的泡开时间都不适合超出8个钟头。

很多人都比较了解木耳。这种食物不管是煮的还是拌凉菜的都很好吃。比较常见的吃法是拌凉菜，自然炒木耳也很清爽，比如蒜炒木耳，黑木耳炒海蜇。不过黑木耳炒之前一定要泡一下，不然会影响口感。无论是冬天还是夏天，黑木耳的浸泡时间都不适合超过8小时。

饮食搭配的必要性很多人都知道，饮食不当会对人体造成一定的伤害。不久前，有些人吃了发霉的木耳后，出现了肝衰竭、肾功能衰竭、中重度心脏衰退等疾病。

新闻报道评论

10月20日晚，毕雪和丈夫董吃了木耳。当时黑木耳已经泡了快两天了，她老公放锅里用黑木耳炒鸡蛋。黑木耳在碧血里洗过。他不知道是不是发霉了，但是炒黑木耳汁比平时多。华北人口多。当时有辣椒，盐很多，味道也不硬。小毫不怀疑是真菌导致了这对夫妇的中毒。第二天下午，毕开始恶心、呕吐、腹泻，然后发烧，四肢发冷。他被送往医院进行急救。不仅她中毒了，她老公也中毒了。然而，梁潇只是在呕吐和腹泻后才好转，但她倒在了地上。经过治疗，毕雪保住了性命，但肾脏却受到了永久性损伤。

“我们也是根据病人亲属叙述，才分辨是霉变黑木耳中毒。”医生说，泡开太久的木耳会造成微生物内毒素，尤其是南方地区天气这么热，久泡的木耳，更非常容易造成微生物内毒素，中毒了基本原理跟毒蘑菇相近。它是她们第一次救治由于服用霉变黑木耳中毒的病人，以前，她们救治过毒蘑菇、断肠草等微生物内毒素中毒了的病人。

“我们也根据患者家属的说法，判断是霉菌性黑木耳中毒。”医生说菌类浸泡时间太长会引起微生物内毒素，尤其是南方地区天气这么热，菌类浸泡时间长更容易引起微生物内毒素，中毒的基本原理和毒蘑菇差不多。这是他们第一次治疗因服用发霉的黑木耳而中毒的病人。过去他们治疗过毒蘑菇、断肠草等微生物内毒素中毒的病人。

细菌内毒素造成了严重的危害

权威专家表示，其实新鲜的木耳也不能吃。因为新鲜的菌类含有一种叫卟啉的物质，服用后，人会经历阳光直射，导致绿色植物的日光性皮炎，使人的皮肤发痒、肿胀、疼痛。

因此，黑木耳需要在阳光下晒干，“卟啉”要溶解后才能服用。但在所有正常情况下，标准的干菌已经泡过了，喝完水再炒拌凉菜也没问题。但如果黑木耳之前浸泡过，夏季温度较高，可能会造成有害物质，整个过程威胁生命健康。

有剖析称，久泡的黑木耳往往不能吃，是由于里边带有的亚硝酸钠。可仔细观察发觉，具有的一些试验数据信息说明，黑木耳侵泡24小时后，在其中的亚硝酸钠成分尽管略微升高，但针对身体健康而言，这种量寥寥无几。问诊医师得出的确诊是，很可能是微生物菌种内毒素导致的事后严重危害。但黑木耳在泡开全过程造成哪种病菌或内毒素，需要开展进一步的检验和分辨。而微生物菌种内毒素的毒副作用不容小觑，例如黄曲霉、青霉内毒素等。

据分析，泡久了的黑木耳，因为里面含有亚硝酸钠，不能食用。仔细观察，可以发现，一些实验数据表明，虽然黑木耳浸泡24小时后亚硝酸钠的含量略有增加，但这个量对健康来说是非常小的。医生的诊断是，很可能是微生物菌株内毒素引起的严重危害。但是黑木耳在整个浸泡过程中到底是哪种细菌或者内毒素引起的，还需要进一步的检测和区分。但微生物内毒素的毒副作用也不容小觑，如黄曲霉和青霉菌内毒素。

专家建议，其实在炎热的天气里，不仅黑木耳，还有干蘑菇、干豆、干黄花菜等。，可能引起微生物内毒素如黄曲霉毒素，服用后可能引起呕吐、腹泻等食物中毒症状。