虹鳟鱼和三文鱼的鉴别 虹鳟鱼和三文鱼的区别 你吃的三文鱼可能只是虹鳟鱼
灵兰养生虹鳟鱼和鲑鱼的区别
1.纹理和颜色
三文鱼:脂肪含量高，肉色橙黄色，表面白色花纹更白，线条更宽，边缘模糊。
虹鳟:脂肪含量低，线条细，边缘硬，即红白分明。
2.厚度
三文鱼:三文鱼片一般可以切成厚片(0.7cm-1cm左右)。
虹鳟鱼:虹鳟鱼肉硬，切不到那么厚，不然很难咬。
3.注释
三文鱼:三文鱼看起来光亮油润，在灯光下反射微弱。
虹鳟鱼:虹鳟鱼在灯光下比较暗淡。
4.尝
三文鱼:优质三文鱼可以切得很厚，所以口感紧实饱满，鱼油丰富，有融化口腔的感觉。由于弹性十足，咀嚼时会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉。煮熟的三文鱼呈粉红色，新鲜可口，味道香甜可口。
虹鳟鱼:我没有这种感觉。虹鳟鱼比较耐嚼，但是因为脂肪少所以没那么香。煮熟的虹鳟鱼颜色较深，入口有柴火，干燥。
5.价格
三文鱼:基本上最贵的挪威三文鱼市场价格在80-100元/公斤左右。
虹鳟鱼:国产虹鳟鱼价格30元/公斤左右。
买三文鱼的时候，问是什么鱼，偏爱三文鱼，去正规商场，求票购买；大概价格基本在一百元左右；价格会随着季节而变化。
6.头
挪威三文鱼在深海人工养殖，体长需要达到1米以上才能出口，重量一般在12公斤以上；虹鳟鱼最大的体型约40厘米，体重约8公斤。
什么是虹鳟鱼
虹鳟是鲑科太平洋鲑鱼中的一种冷水池鱼。虹鳟鱼是一种重要的冷水性鱼类，在世界上广泛养殖。因为成熟的个体沿着侧线有一条棕红色的纵向条纹，它看起来像彩虹，因此得名。原产于北美北部和太平洋西岸，主要生活在低温淡水中，对养殖水域的水质要求较高。虹鳟鱼是一种食用鱼，已经被转移到许多国家。
虽然鲑鱼和虹鳟鱼是近亲，但它们不是同一种鱼。鲑鱼分为两个属:鲑鱼和鳟鱼。鲑鱼属于鲑鱼鳟鱼，而鲑鱼鳟鱼又分为海鳟鱼和虹鳟鱼。在鲑鱼家族中，只有虹鳟鱼是最独特的。大部分终生生活在低温淡水环境中，为淡水鱼，鱼色与三文鱼相似。
虹鳟鱼生吃寄生虫的风险高吗
家养的鲑鱼，并不是我们熟知的那种鱼，实际上是人工养殖的淡水虹鳟鱼。虹鳟鱼具有鲑鱼的独特风味，脂肪含量高，口感细腻，肉耐嚼，特别适合油炸和烘烤。蒸、焖、火锅洗也不错。然而，虹鳟鱼作为淡水鱼，作为生鱼片食用时是否能保证安全，众说纷纭。
支持者说:野生鱼容易寄生，而养殖的定期不寄生。
同样，三文鱼是否有寄生虫，并不取决于它是生长在海水中还是淡水中，而是取决于它的生长过程是否安全可控。管理标准严格、监控严格、水质清洁、饲料优良的工业化养殖三文鱼质量更容易保证，食用更安全。
对手声称虹鳟鱼是淡水鱼，淡水鱼虾一般不生吃。
因为它们体内可能携带多种寄生虫，如牛带绦虫、肺吸虫病、华支睾吸虫(俗称肝吸虫)、颌线虫等。而且淡水鱼寄生虫可以直接寄生在人体内，生吃感染的风险很高。一旦感染，非常危险。而且，即使蘸酱油、醋、芥末酱或者喝白酒也不足以杀死这些寄生虫。
总之，为了安全起见，养殖的虹鳟鱼和深海鲑鱼相比，尽量避免生的。
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