杏 杏的营养价值

果肉味甘酸、性温，归肺、大肠经；

功效:润肺平喘，生津止渴。可用于治疗口干、唇干、肺虚、大便干燥。

禁忌妇孺忌食

适合一般人群。适用于慢性支气管炎和咳嗽患者。

杏又名杏果、甜李、八大杏、杏籽、杏，是蔷薇科杏或杏的果实。它的肉和坚果可以食用。它是我国北方主要栽培果树品种之一，产于我国大部分地区，广泛分布于西北、华北和东北地区。果实圆形、长方形或扁圆形，果皮金黄色，向阳面有红点和斑点。果肉暗黄色，香甜多汁，初夏成熟。杏肉质黄软，清香甘甜，多汁，是夏季的主要水果之一。它在春夏之交的水果市场上占有重要地位，深受人们的喜爱。杏被列为中国最早的医书《黄帝内经苏文》中的五种水果之一。

类黄酮类黄酮

未成熟果实中含有多种黄酮类化合物，可以预防心脏病，减少心肌梗塞。

维生素B17维生素B17

杏是维生素B17含量最丰富的水果，维生素B17是一种极其有效的抗癌物质，只能杀死癌细胞，对正常健康细胞没有毒性。

胡萝卜素-胡萝卜素

杏子中的胡萝卜素含量很高，可以帮助人们摄取维生素a。

维生素C维生素c

杏仁还富含维生素C和多酚，不仅可以降低人体内的胆固醇含量，还能显著降低患心脏病和许多慢性病的风险。

维生素E生育酚

杏仁富含维生素E，具有美容作用，能促进皮肤微循环，使皮肤红润有光泽。

维生素a

杏富含维生素A，可以预防夜盲症和视力下降。杏特别含有维生素A，在水果中仅次于芒果。

锌

杏还富含锌，锌是体内几十种酶的主要成分。有利于儿童记忆，能增强儿童记忆力和智力。锌还能促进淋巴细胞的增殖和活性，对维持正常的上皮和粘膜组织，防止细菌和病毒的入侵，促进伤口愈合，减少痤疮等皮肤病，纠正味觉衰竭有极好的作用。

钾

杏仁富含钾，能有效调节血压。

纤维素

杏还富含纤维素，对改善肠蠕动缓慢非常有效。

杏的热量

测量单位热量

1颗杏17千卡

标准

每100克杏只含36卡路里。鲜杏的含水量为85%，热量低，钾含量高。减肥时吃适量可以缓解钠摄入过多引起的水肿。

杏的功效、作用及食用方法

功效和功能

杏果具有良好的药用效果，在中草药中占有重要地位。主要用于治疗风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。

果肉酸甜，性温，属肺大肠经。具有润肺止咳平喘、生津止渴的功效，可用于治疗胃阴不足、口渴咽干。杏仁味微甜者为甜杏仁，辛、甜、温，能润肠、止咳、补气。杏仁味微苦者为苦杏仁，辛、苦、温、毒，入肺、大肠。能止咳平喘，润肠通便。

预防心脏病

杏含有黄酮类物质，可以预防心脏病，减少心肌梗塞。

抗癌的

杏可以预防和治疗癌症，定期食用具有保健功能。据国外报道，位于太平洋的斐济从未发现癌症患者，专家认为与食用杏子有关。

止咳平喘

苦杏仁具有止咳平喘、润肠通便的功效，可治疗肺病、咳嗽等疾病。

慢性病的预防

杏可以降低人体内的胆固醇含量，还可以显著降低患心脏病和多种慢性病的风险。

美人

杏仁还有美容作用，可以促进皮肤微循环，使皮肤红润有光泽。

咳嗽、哮喘和肺部

苦杏仁具有止咳平喘、润肠通便的功效，可治疗肺痛、咳嗽等疾病。每天吃的甜杏仁和干杏仁，往往会滋润，有一定的补肺作用。

保持身体健康

新鲜杏子维生素C含量高，维生素C是另一种抗氧化剂，有助于身体吸收铁。但是杏干和杏罐头会失去大部分这种营养。但无论吃哪种杏，都可以得到大量的铁和钾，这是维持神经和肌肉功能所必需的营养物质，有助于维持正常的血压和体液平衡。

对眼睛有好处

经常食用新鲜的杏子或杏干可以预防夜盲症，用杏仁洗眼可以治疗红眼病。杏仁也可以治疗乳浊。

治疮

杏仁捣碎适量，可用于治疗鼻疮、疥疮和不愈合的疮。

用于消化不良和便秘

2熟杏子，蒸完甜杏仁可以缓解消化不良，治愈便秘。

治疗肠炎

适量半熟杏子，洗净去核，捣碎取汁，加少量红糖，砂锅煮成糊状，可治疗肠炎。

治疗哮喘和水肿、尿潴留

将杏仁磨碎，加水煎煮，加入大米煮粥，在胃上服用空可治疗哮喘和水肿，并可利尿和排水。

肺咯血的治疗

杏仁还有治疗肺病咯血的功效。

治疗喉炎

将杏仁熬红，加一点肉桂，捣碎成泥，用小手指那么大的纱布包裹，可以治疗喉炎。

治疗水样腹泻

杏仁、巴豆研成细粉，枣肉为丸，朱砂为服，食用前服用，治疗水样腹泻。

治崩漏

用甜杏仁上的黄皮烧，磨成粉。每次你喝三钱，就要喝热葡萄酒。可以治疗血崩。

治疗蛀牙

把杏仁烧了，磨成接虫孔，杀虫去风，疼痛就停止了。

用于脐带腐烂的儿童

杏仁去皮磨碎可用于治疗小儿脐腐病。

治疗白癜风

白癜风可以用皮肤尖嚼几颗杏仁，每天早上擦患处使其发红，躺下再擦。

用于狗咬伤

狗咬伤可以通过捣碎等量的杏仁雄黄，涂在患处来治疗。

食用方法

杏肉除了供人食用的新鲜食品外，还可以加工成杏脯、糖水杏罐头、杏干、杏酱、杏汁、杏酒、杏青梅、杏李、杏牡丹皮等；杏仁可制成杏仁霜、杏仁露、杏仁奶酪、杏仁酱、杏仁点心、杏仁泡菜、杏仁油等。杏仁油淡黄透明，味道清香。它不仅是一种优良的食用油，也是高档油漆、化妆品和优质肥皂的重要原料。杏树是中国著名的观赏树，颜色红白相间，花朵美丽。历代很多著名诗人都留下了很多名句。

食品安全

杏肉酸辣，微毒。暴饮暴食会伤筋动骨，导致老毛病，甚至会掉眉毛掉头发，影响视力。如果生孩子，孕妇孩子暴饮暴食，很容易长疮疖。同时，由于新鲜杏子酸度大，暴饮暴食不仅容易增加胃里的酸，引起胃病，还容易腐蚀牙齿，诱发龋齿。但对于杏子来说，每餐吃3 ~ 5颗杏子被认为是合适的。吃杏子要注意以下几点:

不要吃太多。

日本京都大学医学部藤田一郎教授指出，过量食用水果会在体内积累大量维生素C，进而产生草酸，与人体汗液混合排出，对皮肤造成损伤，使皮肤粗糙，甚至引起过敏性皮炎。杏是一种维生素C含量很高的水果，性温。多吃容易上火，可诱发疔疮等热病。俗称“杏伤人”，不宜多吃。

同时苦杏仁苷的代谢产物会引起组织细胞的窒息，严重时会抑制中枢，导致呼吸麻痹甚至死亡。

中医认为杏子是热食，吃多了可能伤筋动骨，导致旧病复发。而且杏子如果一次吃多了，也会引起上火，引起流鼻血，眼疾，口疮，腹泻。

《本草纲目》载:“多吃杏仁会导致混乱和死亡，杏根会被剁碎熬成汤，就解决了。”所以不要吃太多的杏子，尤其是杏仁，因为杏仁中的胡黄连苷是被酶或酸水解，然后释放出氢氰酸和苯甲酸。过量的氢氰酸与组织细胞中含铁的呼吸酶结合，可阻止呼吸酶输送氧气，从而使组织细胞窒息，严重抑制延髓中枢，导致呼吸麻痹甚至死亡。因此，我们在吃杏仁时要小心，不要过量。

服用磺胺类药物和碳酸氢钠时不宜食用。

不宜与黄瓜、动物肝脏、胡萝卜同食。

不建议吃蛋白质丰富的水果，如牛奶和鸡蛋。吃富含蛋白质的果酸，如牛奶，会引起蛋白质凝固，影响蛋白质消化吸收。杏是一种含有较多果酸的水果，不宜与牛奶、鸡蛋等高蛋白食物搭配食用。

服用螺内酯和瑞香素时，服用螺内酯和瑞香素等利尿剂时不宜吃钾含量高的食物，容易引起高钾血症、胃肠痉挛、心律失常等症状。杏是含钾较多的水果，服用安体舒通、三安体舒时不宜食用。

杏的所有营养成分都含有天然的水杨酸，与阿司匹林中的活性成分相似。所以对阿司匹林过敏的人吃杏子也会有过敏反应。

孩子不宜多吃。孩子阴阳年幼，抗病能力差。吃得多容易发烧、生疮或流鼻血，比成年人更快更严重。所以，孩子不要吃太多。

未成熟的杏子不能生吃，含有氢氰酸，对人食用有危险。

对于孕妇来说，杏子有滑胎的作用。而且杏味酸，会损伤孕妇牙齿。所以孕妇不宜食用。

练大全

杏酱

材料:

杏子1000g，白糖350g，半个柠檬，2汤匙麦芽糖。

练习:

杏子用盐水浸泡30分钟，用水清洗几次。

将洗净的杏子与白糖混合，用保鲜膜覆盖，冷藏过夜。

取出腌制好的杏子，倒入锅中。

加几滴柠檬汁，杏子酸了就不加了。

用小火煮沸，搅拌，同时撇去漂浮的泡沫。

煮沸时加入两汤匙麦芽糖至粘稠状，继续煮沸10分钟左右至非常粘稠。

趁热将煮好的果酱倒入已消毒的果酱瓶中，拧上盖子，立即倒置，冷却后放入冰箱保存。

特种杏肉罐头

材料:

杏500克，白糖适量。

方法:

洗杏子。

去核。

锅中加水，加入杏子，煮沸。

煮5分钟左右，加入一些白糖。

拿出来放在小盆里。

放冰箱1小时左右，味道很好。

保存方法

找一些香椿叶铺在纸箱里，然后把杏子放进去盖好，杏子熟的快一点，不会变质。另外杏的皮特别薄，要小心处理。

杏也可以冷藏。储存时间因密封容器的成熟度而异。建议在食用前一小时从冰箱中取出，常温下才能散发出原有的香气。

杏的注意事项

禁忌人群

杏仁一般人群都可以吃。

急慢性气管炎咳嗽患者、肺癌鼻咽癌患者、癌症患者及术后放化疗患者、头发稀疏者特别适合食用；

产妇、婴儿和患者，尤其是糖尿病患者，不宜多吃杏子或杏制品。

杏的品种

品种很多，大致可以分为三种:肉型，也是主要类型；仁型，果肉少，口感差，但仁大，适合食用；两用型。

它的著名品种主要是肉型，如金太阳，凯特杏，红枫杏，新世纪杏和温室王。榛杏的著名品种包括金红榛和沂水奉天榛杏。

常见的杏有两种，一种是青杏，一种是黄杏。青杏味酸，主要用于泡酒、制作蜜饯等；成熟的黄杏吃起来很甜，直接把杏干当水果吃或者晒干就好了。

杏的购买

挑选杏子的时候，选一个大的，颜色好看，口感甜多汁，纤维少，核小，香香的，皮滑的。观察其成熟度，过熟果实酸而不甜，过熟果实嫩而缺水。一般果皮颜色偏黄偏红，口感较好。

食物相表

与杏「相克」的食物菱角杏菱角与杏仁一起吃，不利于蛋白质的吸收，会降低人体对其营养的吸收和利用率。猪肉杏猪肉与杏仁一起吃，容易引起腹胀、腹痛、忌同食。小米杏小米不可与杏同食，否则会令人呕吐、泄泻，气滞者尤其要忌食。与杏「搭配」的食物牛奶杏 牛奶与杏仁搭配，是最佳的润肤美容食品，爱美的女性不妨多吃点儿。