自制猪皮冻的做法 肉皮冻怎么做好吃 细腻有韧性的肉皮冻做法
刘叔健康养生练习1
配料:皮500克，葱，姜，八角，盐，酱油。
练习:
1.去除皮肤内部所有油脂，清洗干净。
2.锅里的水烧开，把皮倒进锅里焯一下。拿出来切成条。切好后用温水清洗干净。
3.将2000毫升水倒入锅中，将鸡皮、洋葱、生姜和茴香一起放入锅中，用大火煮沸，转小火煮沸约1小时。
4.加入盐和酱油，再煮半小时，关火。
5.把葱、姜、八角拿出来扔掉。将煮好的肉皮和汤倒入无水无油的容器中，放在阴凉处。8、9个小时就冻住了。
6.将冷冻的果冻切成小块或薄片。
提示:
1.烹饪时打开锅盖几次，可以散发出肉皮的腥味。
2.天气热的时候放冰箱里凝固。
练习2
配料:鸡皮、洋葱、生姜、胡椒、八角、茴香、肉桂、料酒、酱油。
练习:
1.锅里的水煮沸后，加入皮煮五分钟，捞出冷水，用刀片去除皮表面的脂肪，如果有猪毛就清洗干净，用清水洗净，切成细丝。
2.当砂锅里的水烧开时，加入鸡皮、洋葱、生姜、胡椒、八角、茴香和肉桂，用大火煮沸。
3.加入料酒和酱油，继续煮一个半到两个小时。
4.将煮熟的肉皮汤倒入容器中，放入冰箱中约三四个小时，直至凝固。
5.将皮冻从容器中取出，切片，加入调味料。
提示:
1.最好把调料放在纱布包里，不然像我这样煮好了再挑出调料就麻烦了。
2.煮肉皮的水量是肉皮的两倍以上。
3.皮煮熟后，可以加点盐调味，不加的话蘸酱。
练习3
成分:适量的皮肤，一勺料酒，一点洋葱，一点生姜，一点盐。
练习:
1.将皮肤洗净，放入冷水锅中，再煮3分钟。
2.不热的时候去掉肥肉片，然后在冷水锅中放一勺料酒煮开，趁热把煮好的皮切成细丝。
3.放入豆浆机中，加入少许葱、姜、盐，注入高水位，采用“五谷豆浆”或“营养米糊”的方式，半小时左右即可熟化。可以过滤，让它更精致。
4.冷却后，放入冰箱中固化，取出并切成块。
小贴士:冷冻肉可以在冰箱里保存4天左右，但是最好现在就煮着吃。
练习4
配料:猪皮、花生、辣椒、八角、肉桂、洋葱、生姜、干辣椒、白胡椒和盐。
练习:
1.猪皮洗净放入锅内冷水，大火煮至锅内有大量油脂，或用筷子轻松穿透猪皮关火。
2.取出猪皮，趁热用刀刮去脂肪油，越干净越好，趁热把脂肪猪皮切成细条。
3.将花生浸泡在清水中2小时以上。浸泡后，剥掉外面的红色外套。
4.将花椒、八角、肉桂、干辣椒放入烹饪箱中，并紧固。
5.将皮条、花生、炒菜盒、洋葱、生姜一起放入锅中，加入两倍的水，用大火煮沸，当用水量减半时，改用中火继续煮。
6.当汤水差不多喝完的时候汤汁很粘的时候，挑出葱、姜、料理箱，加入盐、白胡椒，拌匀调味，然后关火。
7.趁热放在保鲜盒里，然后放冰箱里放一晚上。
8.取出后，随意切成块吃。
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