生铁锅第一次用怎么处理 铁锅第一次用怎么清洗呢 铁锅生铁好还是熟铁好
守元迹健康养生现在很多家庭还在用铁锅，很容易用来做饭，但是很容易生锈。那么第一次怎么清洗铁锅，是生铁好还是熟铁好呢？我们来看看。
铁锅第一次用怎么清洗呢
1.第一次用热水和洗涤剂清洗新铁锅。
2.将洗好的锅放在煤气炉上，大火后迅速烘干，当锅底出现焦黄色时旋转锅，使锅的四周受热均匀。
3.将准备好的猪肉切成条状，在锅底从内环到外环螺旋研磨。
4.抛光后，用热水冲洗锅。第一次漂洗后，可以看到锅底很亮。水干后，放在煤气炉上，用大火烘干。
铁锅生铁好还是熟铁好
1.生铁锅的传热一般比熟铁锅慢，散热率较高。所以炒菜的时候，生铁锅比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不太可能太高。
2.考虑到日常维护，生炒锅省事是必须的。煮熟后及时清理，生铁锅不易生锈；但是熟铁锅如果没有复杂的方法保护，很容易生锈。
3.煮、煮等日常烹饪行为，最好选择生铁锅。烹饪和煮沸往往涉及锅内大量的盐、酱和醋，容易腐蚀锅壁。熟铁锅比生铁锅更容易被腐蚀生锈。
怎样挑选铁锅呢
1.看
看锅面是否光滑，但不能像镜子一样光滑。由于铸造工艺，铁锅有不规则的浅纹。缺陷和小凸起一般用铁，对锅的质量影响不大，但小坑对锅的质量危害很大，购买时要注意。
2.听
厚薄不均的锅不好。买的时候把锅底翻过来，手指压在锅底凹下去的中央，用硬物敲打。锅声音越大，手感振动越大越好。另外，锅上的锈斑不一定代表质量不好。有锈斑的锅意味着存放时间长，存放时间越长越好，这样锅的内部组织就可以更稳定，第一次使用时也不容易开裂。
普通铁锅容易生锈。如果人体吸收了太多的氧化铁，也就是铁锈，会对肝脏造成伤害，所以不适合隔夜盛放食物。同时，尽量不要在铁锅里煮汤，以免铁锅表面的食用油层消失，保护铁锅不生锈。刷锅时，尽量少用洗涤剂，防止保护层被刷完全。刷完锅后，尽量擦拭锅内的水，以防生锈。如果有轻微锈蚀，可以用醋冲洗。铁锅煎的时候，快速翻炒，少加水，减少维生素的流失。
铁锅不适合做什么食物
杨梅、山楂、海棠等酸性水果不宜铁锅煮。因为这些酸性水果中含有果酸，在遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，食用后可能引起中毒。铁锅不用于煮绿豆，因为豆皮中所含的单宁会与铁发生化学反应，形成黑色的单宁铁，将绿豆汤变成黑色，影响口感和人体的消化吸收。
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