碧螺春原产地 碧螺春原产地在哪里？
韩亚养生中国的茶文化历史悠久，茶的种类数不胜数。说到茶，今天就给大家介绍碧螺春。碧螺春历史悠久，据早年史书记载，碧螺春是皇帝的贡茶。碧螺春味道鲜美，香甜可口，所以在流传至今之前一定深受皇帝喜爱。
一、碧螺春的起源
碧螺春的起源在哪里？碧螺春，中国十大名茶之一，始建于明代。乾隆下江南，声言才华横溢。产于江苏省苏州市太湖洞庭山。太湖地区土壤质地疏松稀疏，适合茶树生长。由于茶树种植和果树种植的差距，碧螺春产生了一种特殊的花和水果的味道。洞庭湖的历史也是相当沧桑的。大自然的沧桑，可以说碧螺春是在赤子之心下诞生的，有着独特的魅力。当时金亭镇叫西山镇，西山镇十二个行政村都种了茶。主要茶区在东村、鸭绿江、庙村。其他的村子也有产出。东山镇以罗比、双湾、洋湾、芦乡、莫里为主要产区。双针产量的行业有294.7吨，其中碧螺春产量为152.3吨。洞庭湖的传说可谓源远流长，历史文献中有一句话:洞庭有仙茶，是树下的青苔，四皓以此为茶。
二、碧螺春加工技术
1.挑选
用枇杷树、桃树等果树采摘碧螺春茶树有三个特点:一是采摘早，二是采摘嫩，三是采摘干净。每年春分前后开采，谷雨前后结束。从春分到清明这段时间生产的茶叶最值钱。通常是采集出芽叶，芽长1.6 ~ 2.0厘米的原料，叶形像雀舌，称为“雀舌”。炒500克高档碧螺春大概需要6.8 ~ 7.4万芽。历史上500克干茶达到9万芽左右，说明茶叶嫩，采摘力度非凡。嫩芽叶富含氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加上优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。采摘的芽叶必须及时仔细采摘，去除鱼叶和不合格的芽叶，保持芽叶均匀一致。采摘一公斤芽叶通常需要2 ~ 4小时。其实芽和叶的采摘过程也是鲜叶的铺展过程，可以促进内含物的轻微氧化，有利于品质的形成。一般是5~9: 00采摘，9 ~ 15: 00采摘，15: 00 ~晚上油炸，这样当天采摘，当天油炸，不炒隔夜茶。
2.杀青
在平锅或斜锅中，当锅温在190 ~ 200°C时，抛500克左右的叶子，主要靠摇晃，双手翻炒，达到捞、摇、杀均匀，杀彻底，无红梗、红叶、无烟焦叶，持续3~5分钟。
3.捏合
锅温70 ~ 75°C，摇、炸、揉三种手法交替使用，同时摇、炸、揉。随着茶叶含水量的降低，逐渐形成条状。炒制时，应适度握紧茶叶。过松不利于紧条，过紧的茶叶溢出，容易在锅面上做出“锅巴”，产生焦烟味，使茶叶颜色变黑，茶条破碎变脆。当茶叶干燥度达到60%-70%时，时间约为10分钟，不断降低锅温，转入揉面、显毛的过程。大概持续了12 ~ 15分钟。
4.群体是显而易见的
形成卷曲成螺旋状，充满毛发的形状是关键的过程。锅温50 ~ 60°C时，用双手将茶叶全部翻炒揉成几个小球，不时抖落，反复多次，揉搓至条条卷曲，露出细毛，待80%左右干透，进入烘干过程。持续了13~15分钟。
5.变干
通过轻轻揉捏油炸，达到定形、继续炫耀、蒸发水分的目的。等干到90%左右，捞出锅，把茶叶摊在桑纸上。然后把纸放在锅上，用文火烤到足够干。锅温30 ~ 40°C左右，干叶含水量7%左右，持续6 ~ 8分钟。全程大概40分钟。
6.爆炒
手不离茶，茶不离锅，边炒边揉，炒边揉，连续操作，离锅。
最初碧螺春起源于洞庭湖。在这样一个风景宜人、山川秀美的好地方，能种出这么美味的茶，是必然的。但是这几年茶叶产量不如以前了，价格自然在上涨。但是茶农辛辛苦苦做出来的每一批茶叶，我们喝的时候都要细细品味。
文章评论