青稞图片 青稞的营养价值
大家来养生性平、味咸
功效具有清肠、调节血糖、提高免疫力、降低胆固醇的作用
忌讳脾胃虚弱的人少吃
适合一般人群食用，尤其对糖尿病患者可以稳定血糖
青稞可能不太被年轻人了解。在食物短缺的时代，青稞作为一种主要的食物，支撑着许多人度过了那段困难时期。青稞在中国是一种历史悠久的经济作物，尤其是在青藏、青海、西藏等自然环境恶劣的地区。青稞因其生长周期短、抗寒性强而成为当地人民喜爱的作物。
青稞，又称元麦和稻麦，是禾本科大麦的一种。在高原上种植了400多万年。它不仅是物质文化，而且延伸到精神领域，成为具有民族特色的本土文化。
青稞的营养价值
食用纤维
青稞膳食纤维总含量达16%，其中9.68%不能分解。进入肠道后，这些膳食纤维不能分解，可增加粪便体积，加快粪便排泄。
微量元素
青稞含有多种对人体有益的微量元素，如铁、钙、磷、锌等。最重要的是，青稞含有抗癌元素硒。硒已被公认为人体必需的微量元素，是唯一具有抗癌作用的元素。
淀粉
青稞中含有的淀粉是独特的，是一种叫做支链淀粉的物质。这种物质含有大量的凝胶粘液，加热后呈弱碱性，对抑制胃酸过多和保护胃粘膜有重要作用。
β-葡聚糖
青稞是世界上β-葡聚糖含量最高的小麦作物，具有降血脂、降胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
此外，青稞还含有一些其他稀有珍贵的营养物质，如硫胺素、核黄素、烟酸等，对人体的健康发展起着重要的促进作用。
青稞的功效和作用
青稞平咸，具有清肠、调节血糖、提高免疫力、降低胆固醇的作用。
常青
青稞中的膳食纤维不易被肠胃消化，可促进肠胃蠕动，从而促进肠内有害物质尽快排出体外，从而减少胃肠致病因素与胃肠粘膜的接触，间接预防结肠癌。
调节血糖
β-葡聚糖是一种非淀粉碳水化合物，是一种低糖低热量的物质。可以延缓血糖的释放，增加饱腹感，从而稳定血糖。糖尿病人可以适当吃一些青稞，对稳定血糖有很大帮助。
降低胆固醇
研究表明，青稞中的物质能促进胆固醇排泄，能有效抑制血清中胆固醇的上升，帮助食物中的胆固醇在被吸收前排出体外。
提高免疫力
青稞中的一些元素可以增强人体免疫系统的吞噬活性和吞噬能力，从而增强人体整体的抗病能力，降低被细菌或病毒感染的可能性。
青稞的食用方法
青稞作为经济作物，食用方式很多。它不仅可以煮粥，还可以做蛋糕、馒头等食物，味道很好。有些人一开始可能不习惯吃，但它确实是一种高价值的食物，所以每个人都可以在平时的饮食中适当地吃它，这对我们的健康有好处。
青稞馒头
材料:
面粉200克，青稞70克，酵母适量
练习:
将面粉和青稞粉混合，将酵母溶解在水中；
将酵母水倒入面粉中，揉成面团，发酵1小时；
将面团分成小块，稍微压平，放入锅中；
离水蒸20分钟左右，然后关火炖一会儿。
青稞粥
材料:
青稞、大米、小米、葡萄干适量
练习:
将小米、大米、青稞洗净；
将所有材料放入锅中，加入适量的水，用大火煮沸；
转小火慢慢煮至熟；
粥快熟的时候，加几颗葡萄干就行了。
青稞松饼
材料:
青稞粉100克，鸡蛋1个，牛奶200克，炒青稞40克，食用油、盐、发酵粉、糖、蜂蜜适量
练习:
将蛋清和蛋黄分开，在蛋黄中加入食用油和牛奶，搅拌均匀，打蛋清；
在蛋黄糊中加入青稞粉和发酵粉，加盐搅拌；
加入打好的蛋白质，搅拌均匀；
加入炒好的青稞，翻炒，倒入一勺入锅，炒至两面金黄；
往上面倒蜂蜜。
翔宇五谷粥
材料:
芋头100克，糙米60克，大麦60克，青稞60克，香米50克
练习:
将糙米、大麦、青稞、香米洗净，倒入锅中；
加入适量清水，大火烧开，然后转小火，慢慢煮1小时左右；
芋头去皮，切成小块，倒入锅中；
继续用大火烧开，然后转小火慢慢煮一会儿。
青稞适宜人群
对于一般人群来说，青稞是可以食用的，尤其是糖尿病患者，是稳定血糖的好产品。但是，我们需要记住，你不应该吃太多的青稞，一次只能吃40克左右。另外，青稞是粗粮，脾胃虚弱者千万不要多吃。
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