汤圆皮用开水还是冷水 小汤圆怎么煮好吃窍门 学会这七步再也不用担心破皮
刘叔健康养生煮汤圆其实也是有窍门的，大家是不是都有过把汤圆的皮煮破的经历呢？不要担心，接下来小编就教大家来解决这个难题，看一看小汤圆怎么煮好吃，有哪些窍门。
汤圆是宁波的著名小吃之一，也是中国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。
因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。与北方人不同，宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。据说元宵象征合家团圆，吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。
煮汤圆需要分两种情况。一种是速冻汤圆，一般需要煮十分钟左右。需要注意的是，不要用热水直接煮汤圆，因为汤圆由干粉制成，外表会吸收热水而迅速膨胀，阻碍了水分进入汤圆内部，导致煮开后的汤圆外熟内生的情况。
正确的做法是应该先将汤圆放入冷水中，使外表吸收冷水，再将冷水慢慢烧开，这样才会使汤圆的受热均匀，煮出的汤圆才好吃。
另一种是现包的新鲜汤圆，这种只需要煮五到六分钟左右，看见汤圆基本浮在水面上了即可捞出。由于生汤圆的含水量较多，如果久放，就会使水分挥发，导致汤圆干裂，所以尽量及时煮，及时吃。
在放入汤圆之前，最好拿手稍稍捏一下汤圆，使其表面有轻微的裂痕，这样水能更好地进入汤圆内部，煮出来的汤圆才不会夹生。煮汤圆的过程中最好在每次水开的时候加入少量冷水，使汤圆保持平静状态，而且冷水的刺激作用，能使煮出来的汤圆更加有嚼劲。
煮汤圆的技巧
1.轻轻捏
在下锅前，应用净手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。
2.开水下
待水烧开后，把元宵慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。
3.慢火煮
旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内不断翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。
4.点冷水
在煮元宵的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。
5.勤换水
锅内的沸水连续煮过两三次元宵后，即应及时换水。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夹生。
6.及时煮
生元宵的糯米粉中含水量较多，若将元宵做好后久放，会出现变质现象，生元宵受冻后再煮，还常会煮破皮子，影响外观。
7.快出锅
已经煮熟的元宵若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，待冷却后捞出装入盘中。
文章评论