羊肉汤 羊肉汤可以放牛奶吗 羊肉汤什么时候放牛奶
贾老师说养生羊肉汤自古以来就是滋补佳品。但如果处理不好，就容易发臭。网上有句话，羊肉汤加牛奶可以去除臭味。这句话是真的吗？
我可以在羊肉汤里放牛奶吗
你可以放牛奶。羊肉性甘性温，其汤中含有蛋白质、脂肪、糖、无机盐、核黄素、烟酸、胆固醇、维生素A、维生素C、烟酸等营养成分；但是牛奶又甜又平，含有大量的蛋白质、钙、磷、维生素A、钾等营养物质。两者在营养和口感上没有冲突，可以一起吃。
羊肉汤里的牛奶能做成白汤吗
你可以煮白汤。羊肉汤放牛奶的目的是大多数人把汤煮得更浓更白。但是，因为牛奶含有较高的蛋白质和脂肪，所以它的颜色是纯白色的。如果加到汤里，它的颜色不会变，还能增加吃羊肉汤的营养和功效。如果没有牛奶，可以用奶粉代替。
羊肉汤怎么去腥
第一步:去除无味的纸巾
羊肉的膻味主要集中在羊尾部脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中。如果去除这些脂肪中的挥发性脂肪酸和羊肉肌浆蛋白中的氨类物质，就可以消除大部分羊肉的膻味。所以做一锅没有腥味的羊肉汤，首先要把肥肉和瘦肉分开，把肌肉间隙里那些脂肪筋膜去掉，去掉腥味。
第二步:将羊肉浸泡在水中
第一步完成后，将羊肉切成大小合适的块，放入清水中浸泡2-3天，每天换两次水，或者用清水冲洗30分钟，这样羊肉肌浆蛋白中的氨类物质就可以浸出到水中，可以有效去除一些羊肉异味。如果秋冬季节气温较低，最好用温水浸泡或冲洗。
第三步:热烫去除异味
羊肉浸泡后，需要焯水去除异味。羊肉可以用冷水煮，然后用大火煮，转中火。煮沸3-5分钟后，去除血沫。最后没有血沫的时候可以捞出来用温水冲洗一下备用。之后的羊肉汤臭味很少，汤色很淡很浓。
第四步:料酒和其他香料去腥
上述羊肉加工步骤完成后，就要开始炖羊肉汤了。把羊肉汤放入锅中炖。最好加料酒、葱、姜、蒜去腥，因为羊肉中的腥味物质是三甲胺、氨基戊醛、吡咯四氢化物等化合物，料酒中的酒精可以溶解这些物质，在煮羊肉的过程中随酒精挥发。同时，料酒中还有花椒和八角。
羊肉汤里应该放什么调料
一般可以用料酒、味精、盐。调料是指做菜时使用的调料。常见的调料是天然植物，如八角、花椒、桂皮、陈皮等，但这些不宜放在羊肉汤里，以免掩盖羊肉本身的鲜味。还有酱油、蚝油、味精、鸡精、盐、白糖等调味品。通常做羊肉汤都是用盐和味精，不需要其他调味品，这样才能保证羊肉汤的口感更纯正。
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