吃鸡蛋需要注意什么 吃鸡蛋需要注意什么

鸡蛋是我们日常生活中经常吃的食物。但是也有很多人对吃鸡蛋有很多错误的看法。很多人吃鸡蛋都有很多误区。吃鸡蛋要注意什么？有哪些误解和禁忌？我们来看看。

误区一:女人吃的鸡蛋越多越好

分娩时产妇体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低。大量食用后，肝肾负担会加重，造成不良后果。摄入过多的蛋白质还会在肠道内产生大量的氨、羟基、酚等化学物质，对人体毒性很大，容易出现腹胀、头晕、肢体疲劳、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质摄入量要根据人体的消化吸收功能来计算。一般情况下，一个女人一天吃3个鸡蛋左右就够了。

误区二:生鸡蛋更有营养

生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且没有营养。生鸡蛋含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏”。此外，生鸡蛋含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些已经孵出来但还没有孵出小鸡的“毛蛋”，就更不卫生了。

误区三:煮蛋时间越长越好

鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白质中的硫离子结合，形成不溶的硫化亚铁，难以被吸收。煎蛋太老时，蛋清中所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，在高温下往往会形成对人体健康有害的化学物质。

　　煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。