菌类有哪些 哪些蔬菜可治疗疾病

1.六种对身体绝对有益的食物

鸡蛋、咖啡和巧克力有什么共同点？它们对健康是好是坏？你可能会感到困惑，因为关于他们的许多观点是相互矛盾的。但是也有一些食物，专家们毫无争议地认为对健康非常有益。这六种绝对有益的食物是:

1.浆果

“无论是黑醋栗、蓝蓝莓、紫桑椹还是鲜红色草莓，都是极好的。”芭芭拉·沃恩是美国新泽西州卢士伦总医院的注册营养师，她说。

浆果富含抗氧化剂，主要存在于植物性食物中，有助于预防癌症和心脏病。值得一提的是，冷冻水果的营养并不比新鲜水果差，因为它们是在水果新鲜度最高的时候冷冻的。

2.豆子

豆类脂肪含量低，含有大量膳食纤维、蛋白质、铁和钾。而且豆苗比其他蔬菜更饱腹感，所以平时吃的少。为了获得更多的纤维，罐装豆可以搭配糙米或墨西哥煎饼。

3.绿叶蔬菜

常见的营养物质可以在菠菜和其他绿叶蔬菜中找到，如花椰菜和甘蓝。“你不能否认，作为一种具有预防疾病功能的食物，它们确实是明星，”注册营养师、美国营养师协会发言人、《灵活素食》一书的作者多恩·布拉特说。比如一杯菠菜可以提供两倍于每日推荐量的维生素K，有助于强健骨骼，还可以提供铁、钙、β-胡萝卜素以及维生素C、维生素e等抗氧化物质。

4.发疯的

就整个坚果而言，它们含有大量的不饱和脂肪，可以降低胆固醇，并且富含膳食纤维。尤其是核桃、杏仁、亚麻籽，含有omega-3脂肪酸，对心脏健康有益。布拉特建议每天吃一盎司坚果。以核桃为例。一颗坚果含有大约190千卡的能量。

5.低脂酸奶

酸奶营养丰富。它含有钙、蛋白质和“好”微生物，如益生菌，可以帮助消化吸收，增强身体免疫力。避免吃含有额外糖分的酸奶很重要。布拉特说:“在超市买酸奶很容易出错。“确定你选择的酸奶是低脂还是原味酸奶。当然，你可以把它和新鲜水果或蜂蜜混合在一起。”。

燕麦

燕麦不仅是一种营养丰富的全谷物食品，而且含有一种特殊的膳食纤维，有助于降低胆固醇。如果不喜欢燕麦片，爆米花也是不错的选择，但一定不能加任何奶油和盐。

2.吃五种对你健康有益的蔬菜

夏天吃生食容易滋生细菌，引起肠道疾病，所以一定要注意卫生，吃之前要洗干净。大蒜和醋有杀菌作用。沙拉中建议加入适量的醋和大蒜，既能调味又能杀菌，但尽量不要加入过多的胃酸分泌。

1.黄瓜

它含有维生素C、维生素B和许多微量矿物质。营养丰富，生吃爽脆爽口。从营养角度来说，黄瓜皮营养丰富，应该生吃。但为了防止农药残留对人体的危害，黄瓜皮在洗生食前要用盐水浸泡15 ~ 20分钟。黄瓜在盐水中浸泡时不要掐头去根，保持黄瓜完整，避免浸泡过程中营养物质的流失。另外，沙拉现在就要煮着吃，煮好之后不要放太久，也会促进维生素流失。

2.西红柿

西红柿富含维生素A，对日晒后的视力保护和皮肤修复有好处。最好不加糖撒冷番茄，不然甜度可能会影响食欲。肥胖者、糖尿病患者、高血压患者不宜食用加糖的冷番茄，被称为“白雪皑皑的火焰山”。

3.芹菜

芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2和维生素。夏天炎热的天气容易让人生气，导致大便干燥。同时，天气热的时候，人会流失更多的水分，容易导致钠钾失衡。芹菜可以帮助人们通便，调节钠钾平衡。维生素对人的皮肤、神经系统、食欲都有影响。如果人们缺乏维生素B2，很容易导致疲劳、疲劳和口腔溃疡。芹菜叶比茎含有更多的营养成分，弃之可惜。你可以用冷沙拉煮它们。

4.大白菜

大白菜含有高含量的膳食纤维和维生素A，所以在阳光耀眼的夏天吃新鲜的大白菜有利于保护眼睛和保持年轻。但是，不要吃储存时间过长，营养流失过多的大白菜。此外，消化性溃疡患者不宜生吃大白菜，以免因摩擦粗纤维而刺激胃肠伤口。

5.紫茄子

茄子比其他蔬菜含硒更多。新鲜的圆形茄子去皮切丝，加入少许盐和香油冷却。硒具有抗氧化作用，能维持人体细胞的正常功能，提高免疫力，防病抗衰老，还能通过体内代谢发挥抗癌作用。

3.六种对身体有益的菌类蔬菜

1.蘑菇

它含有一种特殊的芳香物质——腺嘌呤。所以和蘑菇一起吃味道很好。香菇富含蛋白质，高达九种氨基酸、铁、维生素B和麦角固醇，可转化为维生素D，可有效预防贫血、高血压和骨质疏松。此外，它还含有多种糖类，可以提高人体的免疫功能。分离出的“双链RNA”可以干扰病毒和癌细胞的生长。

2.金针菇

又称金丝蘑菇，含有大量的蛋白质和粗纤维，不仅味道鲜美，而且对促进胃肠蠕动、防止便秘和肥胖有很好的作用。

3.鲍鱼菇

鲍鱼菇又称平菇，含有大量的蛋白质、糖、纤维素、胡萝卜素和少量的维生素B。它质轻、温、热量低，可以经常食用。

4.草菇

新鲜草菇的维生素C含量比柑橘高6倍，常吃草菇有助于提高免疫力。除了蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B、维生素C含量高外，还含有多达十七种氨基酸，还有一种能抑制癌细胞生长的外源蛋白，是一种优秀的抗癌食品。草菇肉质嫩滑，味道鲜美。购买时，菇体较厚，未开菇伞者更佳。

5.真菌

蛋白质含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也相当高。此外，还有甘露聚糖、葡萄糖和木糖、卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等糖类。几年前，一位美国医生也研究证实黑木耳具有预防动脉粥样硬化的作用。

6.银耳

银耳，又名银耳，被中医认为是一种著名的滋补食品，具有补肾滋阴、润肺益气、健脑止咳、润肠生津、止血的作用。

现代研究也证明，银耳能增强人体疾病防御系统，提高对致病菌的吞噬能力和免疫功能。银耳的孢子糖可以减少辐射对人体的危害。

因此，如果你正在接受化疗或放疗，可以多吃银耳。此外，银耳中所含的营养成分包括碳水化合物、脂肪、铁和蛋白质，冬食可滋补，夏食可退火，具有消除雀斑的美容作用，是一种非常好的养生保健食品。

4.吃什么对心脏有好处

如今，越来越多的人死于心脏病，这是遗传因素造成的必然结果。但是，平时还是可以多吃一些对心脏有益的食物。什么对你的心脏有好处？在这里，我推荐12种有益心脏健康的食物。

1.杏仁

每天吃一把杏仁，摄入维生素B2、维生素E、镁和锌，有利于心脏和情绪调节。维生素b和镁有助于产生血清素，血清素可以帮助调节情绪。还有证据表明，锌可以抵抗过度压力带来的一些负面影响，而维生素E是一种抗衰老剂，可以破坏与压力和心脏病有关的自由基。杏仁是极好的零食——比一袋薯条好吃多了。或者，在清晨的麦片里放一些杏仁薄片。

如何储存:大量购买一些未焙烤和未腌制的杏仁，获得比包装坚果低得多的美味。

2.芦笋

芦笋含有叶酸、维生素C、D等对心脏有益的消炎营养素。热量低，容易烹饪。烹饪后，加入以下调味品:炸糖、豌豆、全麦面粉、橄榄油、柠檬汁，并加入一些新鲜粉碎的帕尔马干酪和胡椒，从而制成素菜，招待尊贵的客人。

如何储存:春季和初夏购买新鲜芦笋。瓶装芦笋在加工过程中会损失很多东西，最好放在架子上，必要时冷藏。

3、豆子

这些豆类食物，富含宝藏，比其他食物含有更多的蛋白质。仅仅一杯就能提供你一天所需的四分之一。它还含有对心脏有益和缓解压力的维生素B、铁和钙。还有，豆子被视为“自然”的刷子。因为15克纤维通过大肠吸收胆固醇并将其带出体外。用菜豆、西红柿或胡萝卜、芹菜和一点胡椒炖豆子或做素食。在一个空干净的白豆坛子里放两勺橄榄油，一半大蒜，盐和胡椒，做一个地中海风味的素菜泡菜。

如何存放:购买后装罐；豆干相对于罐头来说并不便宜，但是泡和煮的时间比较长。

4.篮子浆果

几乎所有的水果都对人有益。樱桃，草莓，芒果，桃子...哇！然而，蓝莓为人们提供了过量的抗氧化剂和维生素C，这两者都是极好的减压产品。它们热量低，糖分低，可以作为小食品来满足自己，不含任何邪恶的食物。蓝莓也是纤维的良好来源，可以帮助缓解肌肉痉挛和便秘。这两种病都是心理压力过大造成的。把它们当成食物，趁它们新鲜的时候吃，或者和普通的酸奶、香蕉、上好的冰沙一起吃。

如何储藏:夏天是产蓝莓的好时机；冬天冷冻蓝莓也是不错的特色菜

5.球花甘蓝

西兰花富含B族维生素和叶酸。实践证明，这些物质有助于缓解压力、焦虑、紧张，甚至对抑郁症有益。用微波炉蒸几分钟西兰花会是最理想的营养。然后加入一点柠檬汁和一点特级纯橄榄油。如果喜欢的话，可以加点红辣椒，这样做出来的菜简单大方。

如何储存:新鲜的西兰花茎一年四季都有。你可以在销售季节预订一些。用煮沸的盐水浸泡3- 4分钟，然后冷冻两个月也没关系。

6.绍科拉特

黑巧克力不仅仅是缓解压力…谁不喜欢一盘巧克力？但对心脏也有好处。宾夕法尼亚斯克兰顿大学的研究人员做了一项研究，发现每天吃6盎司黑巧克力可以降低有害的胆固醇。不仅如此。一些研究人员发现，口服含有酚类化合物，这是一种抗菌消炎的化合物，可以降低因肥胖而患心脏病的风险。血液中的氧化物，动脉硬化和充血。吃巧克力真的需要建议吗？

如何储存:季后销售是购买这类食品的好时机。

7.绿叶蔬菜

菠菜、卷心菜、可食用的蒲公英、芜菁尖、唐莴苣——这些都是提供铁和大量维生素c的极好食物，即有益于强健骨骼、牙齿和头发，维生素A和镁对稳定情绪都有极好的作用。

如何储存:通常新鲜疏松的绿叶蔬菜并不比清洗包装的便宜。冷冻菠菜是一道特别的菜。在大甩卖时多买一些，放在冰箱里最多保存三个月。

8.瘦牛肉

专家警告不要吃红肉。听完这个，你在这个列表里会很震惊吧？别这样。牛肉是重要的压力调节剂。它含有锌、铁和B族维生素，我们都知道牛肉能让我们保持平静和快乐。人吃了之后，感觉饱了，也就是说，感觉饱了，很久都不饿。不要用牛的脂肪部分，要用瘦肉部分，比如边上没有骨头的肉，95%的瘦肉碎牛肉。或者，找找那些标有“肥”和“腰肉”的，比如牛里脊肉，屁股里的腿肉，腰肉嫩——肥的应该是刀留下的。将每日摄入量限制在每餐4-6盎司。

如何储存:肉可能贵，但好在最薄的是最便宜的。每周超市都有伦敦烧烤，底部有圆腿肉。如果冰箱里还有空的话，把肉切好，用冷藏纸或者包装蜡纸包装，放在冷冻袋里，避免冻斑。

9.鲑鱼和其他鱼类

许多种类的鱼都富含维生素B，尤其是著名的抗压药B6和B12。其实B12在

它是产生血清素的最重要的维生素之一。B12缺乏会导致情绪低落。三文鱼和金枪鱼富含omega -3脂肪酸——罐装的值得称道。烤鱼，底盘有绿叶蔬菜，旁边有小扁豆和胡萝卜，可以做成一道美味。沙拉盘里放一大勺特级纯橄榄油，一大勺酸豆，再放上洗好的金枪鱼，很好吃！饭后小菜一碟。

如何储存:购买瓶装鲑鱼和野生阿拉斯加金枪鱼是值得的，尤其是如果你卖得很便宜。不时在冰箱里储存一些。

10.甘薯

再来说说这个营养宝库！素食者的颜色越多，对他自己越好。根据食品专家的说法，红薯可能是最好的选择。红薯中的抗氧化剂有助于保护心脏。还有，它的甜味使它很好吃，可以作为甜点。但是不要太贪心。将红薯切成1英寸的方块，高温蒸半小时，然后用梅子烘烤。可以做一顿好吃的辅助餐，放在烤鸡或者火鸡旁边。或者作为素食。

如何储存:红薯一年四季都可以买到。远离洋葱储存大量红薯成本更低；与红薯不同，红薯一旦冷冻就会很快腐烂。

11.胡桃

又一个大坚果。核桃含有亚麻酸，这是一种ω脂肪酸，与鲑鱼和鲱鱼中发现的脂肪酸非常相似。每天拿核桃当零食很容易得到这种重要的营养。或者，撒几块在沙拉上咀嚼。或者在燕麦片中加入葡萄干、核桃、蔓越莓干，做成美味的早餐。

如何储存:和杏仁等坚果一样，批量购买核桃最便宜。核桃仁可以在冰箱里保存最长时间。

12.全谷物食品

碾碎的大麦、小麦、法洛大米、小米和藜麦是唯一可以在许多餐中烹饪和食用的全谷物。全食吸收慢，给人饱腹感，持续时间长。此外，它促进血清素的上升，使人感到快乐。而且让你觉得神清气爽，因为菜很好吃。按包装要求准备，但要知道大部分全食不需要特殊工艺加工。但是在加入水之前，在干锅里烘烤几分钟，味道会更好。

如何储存:在健康食品店多买，然后冷藏保鲜。

5.哪些蔬菜可以治病

#1肌肉疼痛

解决方法:酸樱桃——每天运动前和运动中喝一两杯酸樱桃汁。

科学原理:酸樱桃含有布洛芬中的抗炎酶，无与肾胃相关的潜在副作用。

#2失忆

解决方法:葵花籽——每天四分之一杯

科学原理:这些富含维生素E的葵花籽会保护大脑神经元免受氧化应激，也就是说你的记忆力会更持久。

#3肌肉磨损

解决方案:苹果——每天一个

科学原理:别忘了吃皮——苹果皮富含熊果酸，能加速胰岛素样生长因子-1和胰岛素的产生，这两种物质对肌肉的构建都有非常重要的作用。

#4疏忽

解决方案:鸡蛋——每天一个

科学原理:鸡蛋富含胆碱，可以提高大脑向身体其他部位传递指令的能力，同时维持脑细胞膜的结构。胆碱

#5皮肤老化

解决方法:橙子——每天一个，或者6盎司橙汁。

#6抑郁症

解决方法:糙米——每天一杯煮熟的糙米

科学原理:碳水化合物有助于血清素的产生，血清素是控制情绪和抑制焦虑的关键神经递质。像糙米这样的复合碳水化合物是高碳水化合物和低卡路里的最佳组合。

#7失眠

解决方案:鸡肉——一天四盎司

科学原理:提到色氨酸，人们往往会想到火鸡，但鸡肉含有更多的氨基酸，可以帮助身体产生有助于睡眠的褪黑激素。

#8眼部水肿

解决办法:绿茶——一天一杯，饭后喝

科学原理:浮肿、黑眼圈通常是液体滞留造成的。绿茶是利尿剂，可以减少体内不必要的肿胀。

#9肠胃不好

解决方法:薄荷——饭后一两片

科学原理:薄荷一直是很好的消化食物。现在人们发现薄荷也能减缓胃肠道的炎症疼痛。薄荷茶也有效。

#10缺乏能量

解决方法:香蕉——每天一根

科学原理:香蕉不仅富含钾，还富含镁。镁在产生和储存能量方面起着关键作用。

#11焦虑

解决方案:花生——一天四分之一杯

科学原理:如果你的身体不能产生足够的GABA，你的大脑更容易焦虑。花生是谷氨酰胺的最佳来源，谷氨酰胺是生产γ-氨基丁酸所需的氨基酸。