日料 蒲烧和照烧区别 味道非常相像

烤鸡腿和猪排都是中国人非常熟悉的日式菜肴，也是日本人经常吃的家常菜。它们又咸又甜，孩子们非常喜欢吃；还有著名的“蒲烧满鱼”，甜咸酱的肥鳝肉也让人超级满足……等一下！你注意到了吗，照烧的味道和普烧很像？两者有什么区别？

蒲绍与赵绍的区别

根据烧伤:

烘焙是指在食材上撒上或浸泡大量的烘焙酱，然后在烘焙网上烧烤。因为成品食品会有美丽的光泽，“赵り”用来形容肉上酱料的鲜艳颜色，中文翻译为“赵少”。

烤鸡腿有光泽，咸香可口。

“照烧酱”主要是用酱油、清酒、醪糟和砂糖调制而成。有些人还加入肉汤、大蒜和生姜来增强味道。通常用于肉类食材，如鸡肉、猪肉、牛肉和肉质紧实的鱼。然而，现在的“招烧菜”已不再局限于“烧烤”的烹饪方法。即使是炒、煮、炒，只要配以"招烧酱"，通常也叫招烧菜。

蒲绍:

“普烧”其实是“昭烧”的一种，但它是专门用来煮鱼的。普烧是指将整条鱼切开，去鱼骨，撒上酱汁，用竹签将整条鱼串起来烧烤的烹饪方法。蒸鱼、刀鱼或泥鳅通常用作配料。

美味的蒲绍鳝是很多美食家的最爱！

至于蒲哨一词的由来，最常见的说法是:在江户幕府时代，江户地区的人会把整个蒸鱼串烤在竹签上，看起来像菖蒲的花穗，所以叫蒲哨。另外，竹签鱼如果不加酱直接烤，在日本会被称为“白烤”。

不加酱直接烧烤就是“白烤”。

蒲绍酱主要由酒、酱油、砂糖和醪糟制成。因为起源于江户地区，最早的蒲绍鳝是用关东的“浓酱油”制作的。随着地域的扩散和时间的推移，日本关东和关西地区有所不同:关东将剖开内脏的清蒸鱼蒸烤，味道更柔和；关西的鳗鱼直接烤，吃起来脆脆的。

怎么分？看食材。

简单来说，“照烧”和“普烧”的基本酱料和做法都差不多，主要包括酱油、料酒、醪糟和糖；其实最大的区别就是“食材”应用上的不同:“阳光烤”包括肉和鱼，而“普烧”通常只用于特定的鱼类。