锌的密度 锌的概述
健康养生知识锌介绍
锌是一种蓝白色的金属。密度为7.14克/立方厘米，熔点为419.5℃。在室温下，性是脆弱的；100 ~ 150℃软化；超过200℃后，又变脆。锌的化学性质活泼，常温下在空气体中，锌表面形成一层薄而致密的碱式碳酸锌膜，可防止进一步氧化。当温度达到225℃时，锌的氧化强烈。燃烧时，它会发出蓝绿色的火焰。锌容易溶解在酸中，从溶液中取代金、银和铜。锌作为人体必需的微量元素，广泛分布于人体各组织器官中。成人体内锌的含量约为2.02.5g，尤其是肝、肾、肌肉、视网膜和前列腺。在血液中，75%、85%的锌分布在红细胞中，3%、5%分布在白细胞中，其余分布在血浆中。锌在生长发育、免疫功能、物质代谢和生殖功能中起着重要作用。
锌的发现
锌在1509年首次被认为是一种有价值的元素。1869年，人们证明锌对植物和动物都是必需的，1934年。1961年，普拉萨德等人对伊朗儿童厌食、生长迟缓、性发育不良与营养性缺锌之间的关系进行了流行病学分析，首次揭示了锌在人类营养中的重要作用。
食物来源
动植物性食物都含有锌，但食物中的锌含量差异很大，吸收利用率也不同。一般来说，贝类、红肉和动物内脏是锌的极好来源。干果、谷物胚芽和麦麸也富含锌。一般来说，植物性食物含锌量低。奶酪、虾、燕麦、花生酱、花生、玉米等都是不错的来源。较少的内容包括:动物脂肪、植物油、水果、蔬菜、牛奶汤、白面包和普通饮料。细粒加工会导致大量的锌损失。如果小麦被加工成精粉，约80%的锌被去除；与新鲜大豆相比，罐装豆的锌含量损失了60%左右。
代谢吸收
锌在十二指肠和近端小肠的吸收率主要为20%-30%，只有一小部分被胃和大肠吸收。植物性食物中的脂肪酸、鞣酸和纤维素不利于锌的吸收，而动物性食物中锌的生物利用度较高，维生素D可以促进锌的吸收。中国居民的饮食以植物性食物为主，含有较多的植酸和纤维，锌的生物利用率一般在15%-20%。在正常的膳食锌水平下，粪便是锌排泄的主要途径。因此，当体内锌处于平衡状态时，摄入的锌约90%从粪便中排出，其余从尿液、汗液和头发中排出或流失。
生理机能
锌的生理功能一般分为三个部分:催化、结构和调节。
1.催化功能:依赖锌进行催化的酶有近百种，如EC ⅲ醇脱氢酶。如果锌丢失，这种酶活性随时会丢失，补锌可以恢复其活性。
2.结构和功能:锌在酶中也起结构作用。在质膜中，锌主要与细胞膜中含硫和含氮的配体结合，较少与含氧的配体结合形成牢固的复合体，从而保持细胞膜的稳定性，减少毒素吸收和组织损伤。当食物中锌的摄入量减少时，一个重要的表现就是质膜中锌离子的损失。特定亚细胞成分中锌的选择性损失可能是原发性病理学的关键。
3.调节功能:锌作为调节基因表达的因子，在体内具有广泛的功能。锌对蛋白质合成和代谢的调节也表现在免疫功能的调节上。锌在调节和影响激素方面具有重要的生物学意义。
有需要的人
1.男性需要增加体内的锌含量。前列腺患者应该增加锌的摄入量。女性朋友有痛经的时候要增加锌的摄入量。
2.出汗过多时，酗酒者和糖尿病患者要注意补充体内的锌。
3.摄入大量维生素B6时，增加锌的含量。
生理需求
成年男性、女性、孕妇和哺乳期母亲锌的推荐摄入量分别为15.5毫克/天、11.5毫克/天、21.5毫克/天，锌的最大耐受摄入量，成年男性为45毫克/天，女性为37毫克/天。
超表达
当成年人一次摄入超过2g的锌时，就会发生锌中毒。其主要特点之一是锌直接作用于胃肠道，导致上腹痛、腹泻、恶心呕吐。长期大量补充锌还可能出现其他慢性影响，包括贫血、免疫功能和高密度脂蛋白胆固醇下降、乳酸脱氢酶失活、低密度脂蛋白和铜蓝蛋白亚铁氧化酶活性下降等。长期使用25毫克/天的锌会导致铜缺乏。
缺锌
人类缺锌的标志是一种或多种锌的生物功能下降的结果，严重的先天性吸收不良被证明是人类肠道病变性肢端皮炎。目前严重缺锌引起的皮炎损害和免疫功能损害并不常见。人类缺锌的常见症状是生长缓慢、皮肤伤口愈合不良、味觉障碍、胃肠道疾病和免疫力低下。
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