茄子的功效与作用 茄子的功效与作用禁忌 让你在生活中健康食用

　　茄子在生活中大家都不陌生，也是大家常吃的一种蔬菜之一。今天小编就给大家说说茄子的功效与作用禁忌，看看你的食用方法都正确吗？而且吃对了茄子可以抗癌的，一起瞧瞧吧。

　　茄子的功效与作用

　　很多人吃茄子喜欢烧着吃，其实这样是不对的，因为茄子的细胞间隙较大，本身的性质也让它更加吸油，烧着吃会导致脂肪摄入量增加，最好的办法是炖着吃茄子，不会破坏营养成分。

　　现代医学研究发现，茄子具有抗癌功效，茄子中含有丰富的维生素P，每1千克紫茄含维生素P含量高达7200毫克，一般蔬菜都达不到这个含量。

　　茄子中含有葫芦素、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，具有防癌、降低血管中胆固醇的功效，常吃茄子对于预防高血压、冠心病和动脉硬化等有一定益处。

　　越来越多的人在平常对饮食进行搭配的时候，都会对其营养性十分的注重。茄子这种蔬菜最好不要吃油炸过的，这样吃非常不健康。茄子煮粥，凉拌，煮来吃等才是健康的吃法。

　　茄子的完美“伴侣”

　　茄子＋苦瓜：

　　茄子搭配苦瓜食用，是心血管患者理想的菜肴。苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，二者适合搭配食用。

　　茄子＋肉：

　　茄子和肉一同烹调食用可补血、稳定血压、预防紫癜。茄子含有丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂的作用，能有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。

　　茄子的食用禁忌

　　1、吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

　　2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　3、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。