红菇的功效与作用 红菇的营养价值 红菇的功效与作用

红蘑菇是一种非常好的食物，它可以养生和抗癌。今天我们就在5号网站给大家介绍一下。红菇有什么营养价值？红菇的功效和作用是什么？

红菇的营养价值

1.红菇中含有的蛋白质约25%溶于水，约50%能被人消化吸收，只有约25%不能被人体吸收。

2.红菇含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，还含有烟酸、铁、锌、硒、锰等其他食物中不多见的微量元素。

红菇的挑选

1.伞面:红色蘑菇伞面的顶部中心是深红色或深紫色，比伞面周围的颜色略暗，部分会有黄色斑点。

2菇柄:红色菇柄坚实，少数孢子体中菇脚有虫洞。这很正常，可以放心食用。

3褶皱:注意红色蘑菇伞盖下的褶皱，比较厚，略呈银灰色。

4浸泡:红色蘑菇浸泡后会褪色，但散开时颜色不会均匀，水色变化缓慢，水色清晰。

口感:红菇汤甜鲜，汤也很好喝，但是香菇不是很好喝，有一点点涩味，大菇有点渣的味道。