米饭夹生可以重新蒸吗 蒸米饭常犯三个错
健康又养生1.蒸米饭，放些醋，防止米饭变质变软
蒸出最有营养的米饭！
配料:大米500克，陈醋1勺，水适量
1.将500克大米放入高压锅中，用清水冲洗
2.用手轻轻搅拌米饭，倒出淘米水。大米中含有维生素和无机盐，特别易溶于水，所以大米不要洗太多，一般用清水洗两遍，不要用力揉搓。用冷水淘米，不要用热水和自来水
3.锅里加入适量的水，煮开。将开水倒入洗好的米饭中，加水至水在米饭下方2 ~ 3厘米处，与平时用冷水蒸米饭相同。
4.用小勺加半勺陈醋。蒸米饭时，按500克米加1毫升的比例放一些醋。特别是夏天，米饭容易变质。加醋不仅可以使米饭易于储存，防止腐败变质，而且可以使蒸饭变得柔软芳香。
准备20分钟，一般冷水蒸30分钟，开水蒸20分钟
20分钟后，香味浓郁的米饭就做好了
蒸出最有营养的米饭的三个秘密:
1.淘米2~3次为宜。用手轻轻搅拌，不要揉搓。大米含有维生素和无机盐，特别溶于水。所以米饭不宜洗太多，不要用力搓。
2.淘米后，用开水蒸米饭，不仅可以缩短蒸的时间，还可以最大限度地保留米饭中的维生素和营养成分。
3.蒸米饭时，加入一点陈醋，不仅使米饭易于储存和防止腐败，而且使蒸出的米饭柔软芳香。
2.蒸饭经常犯三个错误
大米淘了很多次。很多人洗四五次饭，搓洗，恨不得把饭剥了。这种做法非常不可取，容易造成水溶性营养物质的流失。不需要用自来水淘米。用手在盆里洗1~2遍，去掉明显的灰尘，然后用手轻轻揉搓。此外，免淘米在加工过程中已经去除了沙子和灰尘，可以直接放入锅中。
不注意加水。很多人蒸米饭的时候不注意加水量，导致米饭不是太软就是太硬。为了避免这种情况，正确测量加入的水量是非常重要的。蒸白米，米水比为1: 1.2 ~ 1.4，水一般比米高2~4厘米。如果在大米中加入紫米、高粱或小米等粗粮，应适当加水，因为粗粮是“吃水”的。
蒸完后立即开锅。一般情况下，电饭煲跳闸，说明饭熟了。但是如果这个时候打开锅盖盛饭，就会发现表面的米饭很薄，而锅底却紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法上菜，而且难以清洗。正确的做法是，当加热开关跳到保温开关时，不要马上拔掉插头，让其保持保温状态5分钟，拔掉插头后让米饭继续炖5分钟，这样蒸出来的米饭口感更好，不容易粘锅。
最后，我教你一个让米饭更好吃的小窍门。盖盖子之前，往米饭里倒点植物油，滴点醋。油能使米饭油而半透明，颗粒清晰；醋不仅能保护维生素，还能使蒸饭变软变香。
3.用开水或冷水蒸米饭
蒸饭洗完饭再煮，这是我们公司的通病空，但其实正确的做法是先烧开水，用开水煮。那么，这样做有什么好处呢？
用开水煮饭可以缩短煮饭时间，保护米饭中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上时，淀粉才会吸水膨胀、破碎，变成糊状。
大米含有大量淀粉。用开水煮饭时，温度在100℃左右，可以使米饭快速成熟，缩短煮饭时间，防止米饭中的维生素因长期高温加热而被破坏。
健康大米一日推荐:
早餐:4份黄瓜、三文鱼和紫菜卷、1杯牛奶和2个橙子
午餐:燕麦黑米白米，木耳炒黄豆芽，清蒸鱼，紫菜西红柿鸡蛋汤
晚餐:自制杂豆八宝粥，麻酱拌菠菜，香菇炒豆腐，青椒炒胡萝卜丝
开水可以挥发氯，避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养素，其主要作用是调节体内碳水化合物的代谢。如果缺乏，会影响神经系统，容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气、水肿、心律不齐、顽固性失眠等症状。我们通常使用的自来水是用氯消毒的。如果我们用这种水直接煮饭，水中的氯会破坏大米中大量的维生素B1。用开水煮饭时，氯气已经随着水蒸气蒸发，大大减少了维生素B1等B族维生素的流失。
4.米饭煮好了怎么办
方法1:
如果米饭都煮好了，可以用筷子在米饭上打一些通向锅底的洞，再加点温水炖一遍。先在中间打一个通向锅底的洞，再用几个Dozza把中间的围起来，要均匀。是热空气可以穿透整锅米饭。
方法2:
如果米饭只在表面，把表面翻到中间，加点水炖一下。加入的水量应根据原料的量来确定。表面要多加水，否则要少加水。也可以用筷子贴几个孔，这样效果会更好。
方法3:
如果米饭是部分煮熟的，在煮熟的地方打洞就好了，然后加入一些温水炖。如果不确定还有没有别的地方有三明治，可以把整锅米饭翻过来，把三明治放在中间，加点水继续炖。
方法4:
也可以在米饭中加入两三勺米酒，搅拌均匀，然后蒸熟，消除夹心现象。将整锅米饭搅拌均匀，再加入适量米酒炖煮，既让生米煮熟，又有米酒的香味，吃起来更美味。但是对酒精过敏的人要注意不要用这种方法。
5.如何煮饭不粘锅
如何让米饭不粘锅
高压锅煮饭容易粘。现在找到了解决办法。米饭煮熟后，锅里有很多蒸汽。如果慢慢自然地放出蒸汽，然后卸掉限压阀，打开锅盖，米饭就不会粘锅了。如果急着吃东西，在蒸汽自然排出之前就把限压阀拔出来，然后马上打开锅盖，锅底就会粘上一层米，很难铲。所以，只要第一餐后把盖子盖紧，不加限压阀，第二餐后把盖子打开，就可以很容易地把粘在锅底的米饭铲走。
用高压锅煮饭不粘锅底很简单:先不要加阀门，把热气冲出去再加阀门，压力消失后马上关火，然后打开锅吃，既省火又不粘锅底。用火得当，没有锅巴。有两点需要注意:一是根据大米的性质，适量加水，米粒软硬适中；第二，熄火后保持锅内压力，不要急于放气强行降温。所以，最好先煮再煮。当食物准备好了，你就会得到它。
如果用几米做两三个人的饭，一半可能会粘锅。通过实践，我们找到了一个简单的方法:米饭煮熟后，立即将高压锅放入事先准备好的冷水盆中，两三秒钟即可端上桌。
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