糖精的成分 糖精的成分

1.糖精是什么？？？

糖精，也称为糖精钠，是最古老的甜味剂。糖精于1878年被美国科学家发现，并很快被食品工业和消费者接受。糖精比蔗糖甜300到500倍。不被人体代谢吸收，在各种食品生产过程中稳定。缺点是风味差，口感苦，限制了其应用。糖精

多年来，它是世界上唯一大量生产和使用的合成甜味剂。特别是第二次世界大战期间，各国对糖精的使用大幅增加。

糖精的安全性一直存在争议。

1958年，美国食品药品管理局开始管理食品添加剂的使用。当时，糖精在美国被广泛使用，因此被列入最早的675种“公认安全”食品原料名单。

1972年，FDA根据一项长期大鼠喂养实验的结果，决定取消糖精的“公认安全”资格。

1977年，加拿大一项多代大鼠喂养实验发现，大量糖精可导致雄性大鼠膀胱癌。为此，FDA提出禁止糖精，但这一决定遭到国会反对，并通过法案推迟禁令。

1991年，FDA基于一些研究结果撤回了禁用糖精的提议。但由于上述原因，在美国使用糖精时，仍需在标签上注明“使用本产品可能对健康有害，且本产品含有糖精，可导致实验动物发生癌症”。

在国际上，糖精的使用也受到这些关于大鼠致癌作用的研究的影响，糖精在欧洲和美洲的使用一直在减少。但还是有人持不同观点，认为糖精是安全的。

我国政府也采取了减少糖精的政策，规定不允许在婴儿食品中使用。目前，JECFA规定糖精的日摄入量为0 ~ 5毫克/千克体重。

2.糖精和甜蜜素

糖精钠是一种合成甜味剂，化学名为邻苯二甲酰磺酰亚胺。市面上卖的糖精，其实是邻苯二甲酰磺酰亚胺的可溶性钠盐，简称糖精钠。糖精钠的甜度约为蔗糖的450 ~ 550倍，因此其1/10万水溶液有甜味，浓度高时甚至会出现苦味。

糖精生产的主要原料有甲苯、氯磺酸、邻甲苯胺等，均为石化产品。糖精吃多了会影响胃中消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，引起食欲不振。由于糖精对人体健康有害，西方一些发达国家严格控制糖精的使用，控制标准一般不超过糖总消耗量的5%，主要用于牙膏等工业用途。我们市场上没有糖精。

甜蜜素全称“甜蜜素”，是一种高甜度的甜味剂，甜度约为蔗糖的40 ~ 50倍。它是一种甜味物质，广泛用于食品和饮料制造。但是，过量摄入甜蜜素会影响人体健康。常用于酱菜、酱、饼、酒、饮料等，有致癌、致畸、损害肾功能等副作用。国内允许使用，在一定剂量下是安全的，但过量使用会产生副作用。过量的甜味剂会留在胃里，引起腹泻。包括日本、美国、英国在内的全球40多个国家禁止使用甜蜜素作为食品添加剂。

更好的甜蜜

3.糖精和糖的成分不同吗

我们日常生活中经常吃的糖是从甘蔗、甜菜和其他植物中提取的。植物界有一些物质比蔗糖甜。原产南美的甜叶菊，比蔗糖甜200 ~ 300倍；非洲热带森林中西非竹筏的甜味比蔗糖甜3000倍；非洲还有一种粉防己的藤蔓，果实比蔗糖甜9万倍。然而，这些比蔗糖甜几千倍的物质却很少见到。比蔗糖甜的物质是糖精，比蔗糖甜300 ~ 500倍。

糖精是最古老的甜味剂，也是世界上唯一大量生产和使用的合成甜味剂。糖精于1878年被美国科学家发现，并很快被食品工业和消费者接受。

但从化学角度来说，糖和糖精完全不同，只有一点是相同的——都有甜味。

糖精的化学成分

糖精被称为邻苯二甲酰磺酰亚胺。

糖精是一种白色结晶粉末，微溶于水和乙醇等有机溶剂。它的钠盐叫糖精钠或可溶性糖精，易溶于水，对热稳定。稀水溶液的甜度约为蔗糖的300 ~ 500倍，食用后略有苦味。没有营养价值，少量无毒。

4.糖精和蛋白质糖

说“糖精”

2000年初，《华尔街日报》的一名记者打电话询问中国南方甘蔗霜冻灾害的情况。在谈到糖精对糖消费的影响时，对方表示从未听说过“糖精”这个词，并询问“糖精是否是从糖中提取的‘精华’；可见知道糖精的人不多。

糖精的化学名称是邻苯二甲酰磺酰亚胺，市场上销售的糖精是邻苯二甲酰磺酰亚胺的可溶性钠盐，简称糖精钠。糖精钠的甜度约为蔗糖的450-500倍，因此其10万%水溶液有甜味，但浓度高时会出现苦味。

糖精钠是一种有机化学合成产品，是一种能使人产生甜味但不是食物的化学合成添加剂，对人体没有任何营养价值，相反，当你多吃糖精钠时，会影响胃中消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，降低食欲。

据国外记载，1997年加拿大的一次多代大鼠喂养实验中，发现大量糖精钠可导致雄性大鼠膀胱癌。因此，美国等发达国家的法律规定，在食品中使用糖精时，必须在标签上标明“使用本产品可能有害健康；本品含有糖精，可导致实验动物癌症。

由于糖精钠的消费对人体健康有害，在一些西方发达国家，食品中糖精的使用量受到严格控制，一般不超过糖消费总量的5%。

生产糖精的主要原料有甲苯、氯磺酸、邻甲苯胺等。，都是石化产品。甲苯易挥发，易燃易爆，吸入后会引起急性中毒，严重危害人体健康；氯磺酸易吸水分解产生氯化氢气体，对人体有害，易爆炸；糖精生产过程中产生的中间体也对人体健康有害。如果处理不好，管理不严格，糖精生产会严重污染周围环境，危害工人和周围居民的健康。

糖精钠是从一些中小型糖精厂私下流入市场的，往往含有重金属、氨类化合物、砷等杂质，这些杂质在人体内长期存留和积累，会不同程度地影响人体健康。

一些企业为了追求利润，在饮料和加工食品中使用超过限量和范围的糖精钠，用糖精假冒蔗糖。食品饮料的标签上没有标明糖精及其含量，使得消费者在不知情的情况下大量食用糖精，误以为自己在食用蔗糖，损害了消费者的健康，严重侵犯了消费者的知情权。糖精假糖在我国广大中小城镇和农村市场尤为严重。特别值得注意的是，一些便宜的零食和饮料很容易吸引学龄前儿童和中小学生购买。长期食用会造成儿童青少年营养不良和厌食，干扰儿童青少年从正常饮食中摄取营养，对其身体生长发育产生严重的负面影响。

所谓的“蛋白质糖”

一段时间以来，一些经销商和制造商为了迎合消费者对营养的追求，将含有某些氨基酸的化学合成甜味剂称为“蛋白糖”；甚至有人把以糖精为主要成分的复合化学合成甜味剂命名为“某种蛋白糖”，让一些不知道真相的消费者上当受骗。

要理解“蛋白质糖”，必须从蛋白质入手。蛋白质是生命的物质基础，是一切生命活动的载体。人体的各种细胞和组织都是由细胞组成的，蛋白质是细胞的主要成分。蛋白质是一种结构复杂的高分子化合物，其基本单位是氨基酸，有20种，有的可以在人体内合成，有的可以由其他物质转化而来，有的不能在人体内合成，或者合成速度不能满足人体的生理需要，但必须从食物中获得，称为“必需氨基酸”，包括:异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸。

必需和非必需氨基酸都是人体蛋白质合成的必需物质，在合成人体蛋白质时有一定的比例；人体从食物中摄取的蛋白质消化吸收后，各种氨基酸的组成越接近人体蛋白质的比例，利用率就会越高。反之，当某一种氨基酸不足时，就会影响所有氨基酸的利用率；但当某种氨基酸过剩时，身体会将其转化为能量释放或转化为脂肪储存，转化过程会增加肾脏的负担，不利于健康；这就是为什么我们强调均衡饮食的必要性。

均衡饮食有两个原则:一是食物品种要多样化，荤素要搭配，米、面、豆、畜、禽、鱼、蛋、奶要搭配。第二，没有偏食、暴食、厌食，各种营养必须同时到位，才能发挥氨基酸的补充作用。结论如下:1 .氨基酸不等于蛋白质；“蛋白糖”这个名字不准确。2.喝氨基酸饮料对健康有害。3.糖精等化学甜味剂与蛋白质无关，尤其是风、马和牛。4.营养的关键是“均衡饮食”，而不是暴食、厌食、偏食；营养过剩和缺乏都是营养不良；通过服用补充剂来加强营养或通过节食来减肥并不是最好的策略。

5.糖精是什么？对身体有害吗？

食品中的甜味剂有两种，一种是从自然界中提取的，如蔗糖、葡萄糖等，另一种是人工甜味剂，如糖精、甜味剂香精等。糖精的甜度是砂糖的500倍，受热分解有苦味。合成糖精和甜精没有营养价值，有致癌嫌疑，食用时要小心。

糖精的化学名称是邻苯二甲酰磺酰亚胺，市场上销售的市售糖精实际上是邻苯二甲酰磺酰亚胺的可溶性钠盐，简称糖精钠。糖精钠的甜度约为蔗糖的450~550倍，因此其1/10万水溶液有甜味，浓度高时甚至会出现苦味。

糖精生产的主要原料有甲苯、氯磺酸、邻甲苯胺等，均为石化产品。甲苯容易挥发和燃烧，甚至引起爆炸。摄入大量甲苯后，会引起急性中毒，对人体健康危害极大；氯磺酸易吸水分解产生氯化氢气体，对人体有害，易爆炸；糖精生产中产生的中间物质也对人体健康有害。糖精在生产过程中也会严重污染环境。此外，从一些中小型糖精厂私下流入广大中小城镇和农村市场的糖精，由于工艺粗糙、工序不全，还含有重金属、氨类化合物、砷等杂质。它们在人体内长期存留积累，不同程度地影响人体健康。

糖精钠是有机化工的合成产品，是食品添加剂而不是食品。除了引起甜味外，对人体没有任何营养价值。相反，当你吃更多的糖精时，会影响胃中消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，降低食欲。

据国外记载，1997年在加拿大进行的多代大鼠饲养实验发现，大量糖精钠可导致雄性大鼠膀胱癌。因此，美国等发达国家的法律规定，在食品中使用糖精时，必须在标签上标明“使用本产品可能有害健康，且本产品含有可导致实验动物致癌的糖精”的警示。

由于糖精对人体健康有害，西方一些发达国家严格控制糖精的使用，控制标准一般不超过糖总消耗量的5%，主要用于牙膏等工业用途。与发达国家相比，我国糖精使用量超出正常量14倍。有专家警告说，到1999年下半年，糖精在全国食糖市场的份额已经达到总市场份额的55%~60%，严重挤压了蔗糖的份额。

尤其是一小部分消费者，根本不知道糖精的危害，在短时间内大量食用糖精，造成血小板减少，引起急性大出血、多器官损害等。，并造成了恶性中毒。

糖精在中国饼干行业应用广泛