荸 荸荠的功效与作用

味甘，性寒，入肺、胃经。

功效:清热化痰，消积。治疗糖尿病、黄疸、热淋、积物过多、红眼、咽喉痛、疣。

严禁患有感冒、脾胃虚弱、血瘀的人食用。

适合一般人群。特别适合发热、麻疹、流脑患者。

每年冬天，11月和12月是荸荠盛产的季节。荸荠色紫黑，肉白，甘甜多汁，酥脆可口。它们可以用作水果和蔬菜。自古有“地下悉尼”之称，北方人则视其为“江南人参”。

《别录》："主消渴，痹热，热中，益气。"《别录》:“主渴，兼热，热，气。”

孟诜："消风毒，除胸中实热气；可作粉食，明耳目，止渴，消疸黄。"萌娥:“除胸实热，除风毒；可作为爽口、止渴、退黄的粉状食品。"

《日华子本草》："开胃下食。"日化子本草:“开胃后吃。”

《日用本草》："下五淋，泻胃热。"《日用本草》:“下五阵雨，泻胃热。”

《滇南本草》："治腹中热痰，大肠下血。"《滇南本草》:“治腹热痰，治大肠血。”

《本草汇编》："疗五种膈气，消宿食，饭后宜食之。"《本草纲目》:“治膈气五种，消食安眠，饭后食之。”

《纲目》："主血痢、下血、血崩。"《纲要》:“主要是血痢、出血、血崩。”

《本经逢原》："治酒客肺胃湿热，声音不清。"本·冯静·袁:“治饮者肺胃湿热，声不清。”

《北砚食规》："荸荠粉：清心，开翳。"北岩饮食规则:“荸荠粉:清心开粮。”

《本草再新》："清心降火，补肺凉肝，消食化痰，破积滞，利藏血。"《本草纲目续》:“清心降火，补肺凉肝，消食化痰，破积利血。”

菱角的作用

利尿作用。

荸荠汤能利尿通淋，对尿路感染患者有一定的治疗作用，可作为尿路感染患者的良好食疗。

降压效果。

荸荠汁与鲜莲藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁并称“五汁饮料”，用于生津、清热、降血压。

治疗糖尿病。

荸荠嫩嫩，生津止渴，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

抗菌效果。

荸荠中含有一种耐热抗菌成分——荸荠，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌、绿脓杆菌有抑制作用，也是夏季治疗急性胃肠炎的好产品。

解渴。

荸荠富含水分，可用于解渴。适用于发热后期的心烦、口渴、低烧，还可预防流行性感冒。

发烧。

荸荠是冷食，清热降火，可以补充营养。对早期发热的患者有非常好的退热效果，一次10个左右。

急性传染病的预防。

在麻疹和流行性脑膜炎更容易发生的春天，荸荠是预防疾病的好食物

治疗痔疮。

痔疮患者经常吃荸荠也是有益的。

癌症的辅助治疗。

荸荠还含有预防和治疗癌症的有效成分，临床上用于肺癌、食道癌和乳腺癌，是一种很好的辅助治疗食品。

菱角配方

太阴热病治，口渴、起泡、发粘:菱角汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁、莲藕汁。暂时考虑多少，甚至凉衣服，不喜欢凉的，浓汤炖暖的衣服。

治疗肝经发热，少上腹疼痛:四大荸荠，一两海宅。加入两种口味，加水两分钟，炸八分钟。

治疗黄疸湿热、小便不利:荸荠碎，以汤剂代茶，每次四两。

腹泻红肿的治疗:取完好的荸荠，洗净晾干，不要损伤，放入瓶中用烧酒浸泡，用黄泥密封保存。如遇患者，取两片细嚼，空随原酒送。

根治pi的堆积:马蹄泡在三伏的热酒里，每天嚼七块空，pi的堆积逐渐消失。

腹胀的治疗:将黑芋头去皮，填在公猪肚子里，用线缝好，放在砂锅里煮，不加盐。

血便治疗:马蹄捣碎半分钟，喝半分钟，空温心服。

女性出血的治疗:一岁，烧存，磨到底，酒服。

治咽喉痛:菱角汁凉服，每次四两。

儿童口疮的治疗:荸荠烧后保存，研究结束后应混合。

寻常疣的治疗方法:将荸荠打碎，用其白髓在疣体上摩擦，每日三至四次，每次摩擦至庞体角质层软化脱落，引起轻微疼痛，呈针尖大小的点状出血。七到十天。

食道癌治疗:荸荠10颗，去皮煮熟，每日服用。

预防流行性感冒:鲜荸荠250克，甘蔗1根，切块，入锅煎服，煮熟后食用，清热消炎，生津。

舒肠:荸荠500克，煮熟捣碎，加入盐、姜、豆粉，压成丸子，炸熟捞起。生粉增稠成卤水，倒在药丸上。口感清新爽滑，能消化食物，刺激食欲，缓解便秘。

菱角图片

马蹄草

马蹄果

菱角的营养价值

菱角味甘脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以煮熟，做成淀粉，作为中药使用。

荸荠中的磷含量高于块根类蔬菜，能促进人体生长发育，维持生理功能，有利于牙齿和骨骼的发育。同时能促进体内糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节酸碱平衡，所以荸荠适合儿童食用。

英国菱角研究中发现一种“菱角”，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌、绿脓杆菌有一定的抑制作用，对降血压也有一定的作用。这种物质也可以预防和治疗癌症。

荸荠含有粗蛋白和淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠中含有的粗脂肪具有通便的作用，可用于治疗便秘等疾病。荸荠鲜嫩多水，可治疗发热、尿湿引起的口渴，对糖尿病多尿患者有一定的辅助治疗作用。

近年来发现荸荠含有一种抗病毒物质，能抑制流脑和流感病毒，可用于预防流脑和流感的传播。

荸荠富含蛋白质和碳水化合物，但热量不是很高。

马蹄怎么吃

荸荠煮、炒、烧、煨、炒。水果可以生吃，但是因为长在泥里，可能会附着生姜虫等寄生虫和细菌。食用前最好用盐水浸泡20-30分钟，然后用开水焯一下。也可以作为烹饪食材，比如用胡萝卜和黄玉米做排骨汤。

荸荠不宜生吃，因为荸荠长在泥里，外皮和里面可能附着很多细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮熟再吃。

熟食多用作食材，也可以用来炒菜、烧菜或做馅。比如“荸荠炒虾”“荸荠炒鸡”。

荸荠清热泻火效果好；用于肺热咳嗽，痰稠难咳:菱角汁1杯，川贝母1.5g，每日2-3次，均匀服用。既能清热生津，又能补充营养，最适合发热患者。

剂量

荸荠不宜生吃，因为荸荠长在泥里，外皮和里面可能附着很多细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮熟再吃。一般每日总量不超过200克。

熟食多用作食材，也可以用来炒菜、烧菜或做馅。比如“荸荠炒虾”“荸荠炒鸡”。

荸荠清热泻火效果好；用于肺热咳嗽，痰稠难咳:马蹄汁1杯，川贝1、5克，混匀，每日2-3次。既能清热生津，又能补充营养，最适合发热患者。

对寒血虚的人多加照顾。

孟瓷:“有空调，不能吃，让人感觉肚子胀胀的。”

《医学导论》:“去拿生姜。”

《本·冯静元》:“咳嗽为虚劳者禁。”因其严重性，可降低肺气，消耗营中血液，故孕妇渴血。"

《生活情趣饮食谱》:“气虚寒于中者，宜忌之。”

菱角实践全集

炒马蹄

材料:

荸荠

练习:

荸荠洗净，去皮，放入锅中，将油倒入去皮的荸荠中，翻炒2-3分钟。

加入一些糖，翻炒至糖在马蹄上融化。

翻炒2-3分钟，即可上菜。

其实小时候荸荠一般都是生吃的。但是网上说生吃荸荠不好，炒一下就好吃了。

马蹄草莓蛋糕

材料:

菱角500克，草莓酱100克，面包屑100克，白糖50克，水淀粉25克，干淀粉10克，蛋清50克，油适量。

练习:

荸荠去皮，用刀背打碎，大的再剁碎，用豆布包裹，拧干水分，加入干淀粉，搅拌均匀，制成面团。

用草莓把面团裹成团，把蛋清和面包屑一个个粘好，拍牢。

取出锅，将油放入荸荠饼坯中，炒至金黄色，取出码盘，压平。

往锅里加水和白糖，煮开。用水淀粉勾住玻璃杯，倒入清油，倒在蛋糕上。特色美食，酸甜可口。

菱角甜汤

材料:

菱角、银耳、红枣、冰糖。

练习:

银耳浸泡1小时，摊开后清洗干净，去掉黄色蒂，摘成小花。

荸荠洗净，去皮，切成小块；红枣洗净备用。

将银耳、荸荠、红枣和冰糖放入高压锅中，加入适量的水，用大火煮，转小火煮20分钟。

马蹄炒黑木耳

材料:

荸荠8个，黑木耳干20克，鲜尖米椒一些，大蒜2瓣，欧芹2个，油、盐、白糖、味精适量。

练习:

荸荠去皮切片；将干黑木耳用清水浸泡后，用厨纸吸水控干备用；大蒜捣碎，欧芹只取根切小块；将米椒切成小块；将炒锅内的食用油加热至50%的热度，加入蒜末和米椒，慢慢爆香。

将荸荠放入油中翻炒几下，然后将黑木耳翻炒至黑木耳稍软，加入白糖、盐、香菜根，将锅内所有东西翻炒，最后加入味精开锅。

“五种果汁可以喝”

清代著名热病学家吴鞠通治疗发热口渴的名方“吴志银”，是由荸荠、梨、莲藕、芦根、麦冬压榨而成。这五种果汁都是甜、寒、凉、滋阴的产品，非常适合刚开始发烧、刚退烧的患者，但不适合发高烧的人。

菱角适宜种群

一般人都能吃。

儿童和发热患者最好进食，咳嗽痰多，咽干咽痛，消化不良，不宜排便，癌症患者也可多吃；对高血压、便秘、糖尿病、尿频、尿路感染患者有一定疗效，还能预防流行性脑脊髓膜炎、流行性感冒的传播。

不适用于消化不良、脾胃虚弱、血瘀的儿童。

食物相表

与荸荠「搭配」的食物鱼荸荠 二者一起煲汤，有养肝明目、清热解毒及美目之功效。海蜇荸荠 荸荠清热滋阴、软坚化痰，荸荠清热生津、凉血解毒，二者搭配，可清热生津、滋养胃阴。带鱼荸荠 荸荠质嫩多汁，与带鱼熬汤，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。鳗鱼荸荠 二者一起煲汤，有养肝明目、清热解毒之功效。核桃荸荠 荸荠是寒性食物，有清热泻火、通便解毒的良好功效。核桃仁味甘性温，能补肾润肠，促进消化。两者搭配，既有利于消化，又可缓解荸荠的寒性。