香椿芽的做法 怎么炸香椿芽比较好吃
浩宇养生1.香椿芽的营养价值
从营养角度来说，香椿不仅风味独特，食欲诱人，而且营养价值高。除了蛋白质、脂肪和碳水化合物，钾、钙、镁和维生素B在蔬菜中名列前茅。它还富含磷、胡萝卜素、铁和维生素C等营养物质。其他研究也发现，香椿有助于预防慢性病。其中有抑制多种致病菌的成分，有助于抗肿瘤、降血脂、降血糖的成分，还有丰富的多酚抗氧化成分。
维生素E和性激素
香椿含有维生素E和性激素，能抗衰老、壮阳滋阴，对不孕症有一定疗效，故有“孕激素”的美称。
抗坏血酸
香椿富含维生素C，有助于增强身体的免疫功能，对皮肤有很好的润滑作用。维生素C还有抗氧化和抗癌作用。
胡萝卜素
胡萝卜素可以滋润皮肤，保护眼睛，是眼部使用者最需要的营养素。
镁
香椿富含微量元素镁，可防治心血管疾病。
香椿
香椿是一种著名的季节性产品，含有川楝素等挥发性芳香有机化合物。能健脾开胃，增加食欲。特别适合春夏季因水分过多、温度变化而没有食欲的人群。
钙
钙可以促进骨骼发育，尤其是青少年和老年人，还可以缓解烦躁。
铁
香椿含铁。缺铁很容易导致缺铁性贫血。吃富含铁的蔬菜可以有效预防。
Melinin
香椿中含有川楝素，挥发性气味能穿透蛔虫的皮肤，使蛔虫不能附着在肠壁上而排出体外。
2.怎么炒香椿芽好吃
配料:香椿250克
辅料:鸡蛋60克小麦粉50克淀粉15克
调料:盐5克味精2克胡椒1克花生油30克芝麻油10克各适量
香椿芽的燃烧方法:
1.将香椿的根和侧叶去掉，洗净，沥干水分；
2.用鸡蛋、面粉、湿淀粉、适量盐、味精和水制成糊状；
3.将香椿芽放入准备好的蛋糊中，搅拌均匀；
4.将花生油烧至七成热，用筷子将香椿逐一放入油锅，炸至金黄色；
5.将香椿油炸去油；
6.撒上胡椒粉，倒入芝麻油，抹几下，装盘。
3.香椿芽有哪些吃法
香椿炒鸡蛋法
1.香椿洗净，沸水焯水，切碎。香椿含亚硝酸盐较多。食用前用开水煮沸，使大部分亚硝酸盐溶出，这样烹饪更安全，更有营养，更美味
2.将5个鸡蛋打碎，在蛋液中加入切碎的香椿，并加入适量的盐
3.将适量的植物油倒入锅中，加热。倒入香椿蛋液，翻炒至蛋熟
香椿的炸脆方法
1.取一把香椿放入热水中焯水
2.香春断根；将鸡蛋打入碗中，加入两汤匙啤酒、低粉和盐
3.调成稠度适中的面糊；把锅里的油加热到50%到60%
4.调至中低火，用面糊包裹香椿，放入油锅煎至两面金黄，然后放在吸水纸上滤出多余的油
香椿冷拌法
香椿是每年春天餐桌上最受欢迎的菜肴之一。最常见的菜是凉拌，油炸，做成煎饼。从小就不喜欢香椿。我觉得它像香菜一样特别，所以我甚至不喜欢它的味道，但我丈夫特别喜欢它，所以我试着慢慢接受它。今年突然觉得没有想象的那么难以接受，能吃一两个。
材料:
1.用沸水煮香椿
2.取出后用水洗净，拌入酱油、辣椒油即可食用
香椿最经典的三种吃法:冷香椿+香椿炒蛋+香椿蛋饼
4.香椿的功效和作用
凉、苦、平；入肺、胃、大肠。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主要用于治疗疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等。
1.开胃健脾
香椿是当季名品，含有川楝素等挥发性芳香有机化合物，能健脾开胃。
2.抗衰老美容
含有维生素E和性激素，具有抗衰老、壮阳滋阴的作用。所以有“助孕剂”的美称，有很好的润滑皮肤的作用，是很好的保健美容食品。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿解毒的功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。所以民间有句话叫“香椿芽常食无病”。
4.杀虫治癣
香椿具有抗菌、消炎、杀虫的功效，可用于治疗蛔虫病、疮疡、疥疮等疾病。
5.敛血止痢，止虚脱
香椿能祛湿清热，收敛固涩，用于慢性腹泻、腹泻、便血、崩漏、带下。
5.香椿芽的保存方法
香椿芽含水量高，生命力旺盛，呼吸作用强，采后易褐变，怕热怕冷怕干，湿度过大易腐烂。当温度低于-3℃时，会冻成深绿色半透明状，解冻后变粘，风味下降。但在10℃以上的环境中，容易变质、脱叶、腐烂，降低食用价值。目前广泛使用的盐水贮藏法解决了长期供应的问题，但风味和营养损失较大，不能保鲜。香椿的保鲜和贮藏方法介绍如下。
1.短期保存和储存方法
采摘和保鲜处理:用于短期保鲜的香椿芽可在阳光充足的早晨采摘，此时蔬菜温度较低，有利于保鲜。收获前，可在叶片上喷洒50×10-6 6苄氨基嘌呤，干燥后立即收获。
收纳:(1)袋装收纳。香椿采收后，按粗细、长短、颜色分类，每500g捆成小捆，装入塑料袋或纸袋中，置于通风阴凉处或冰箱中。袋口每天通风一次，保鲜10-20天。⑵浸根贮藏。将香椿的基部用潮清理干净，捆成小捆，用3-4厘米的清水竖立在浅盘中，浸泡1昼夜，然后放入篮子或盒子中，在0-1℃下保鲜1周。
2.长期保存和储存。实验表明，热烫速冻可以保持香椿芽一年以上，食用时风味和品质基本不变。
香椿芽速冻保鲜工艺流程:清洗→漂烫→冷却→装袋→速冻。
清洗:将紫红、长10-15厘米、未木质化的嫩香椿芽用清水洗净，除去灰尘和污垢。清洁时注意不要摩擦，以免造成组织损伤。
热烫:用0.2%碳酸氢钠作为热烫液，将香椿芽在沸腾的热烫液中热烫30秒。
冷却:热烫后，立即放入亚硫酸氢钠溶液中冷却。为了加速冷却，可以使用多个容器进行分段冷却。
装袋:将冷却后的香椿芽沥干水分，按每袋0.5公斤装入塑料袋，香椿芽首尾整齐排列，将袋口折叠。
速冻:将包装好的香椿芽立即放入冰箱中，速冻24小时，然后在-18℃保存。速冻贮藏过程中，要经常检查袋内香椿芽的风味品质和颜色变化，以便及时出售或处理。
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