水芹菜 水芹菜的功效与作用禁忌

云梦溪是一种面条水芹，有一个年轻的无性繁殖年。

圆梗无毛柱空里，有三国时期的爱情。

——《水芹》现代许氏

物种基础来源

水芹是伞形科多年生水生多年生草本植物，其可食部分为嫩茎和嫩叶，用其母茎的芽和叶无性繁殖，从初冬至次年初春末收获，在蔬菜淡季上市。又名水影、水芹、覃和、小叶芹、野水芹、野芹菜、白芹、水金、楚葵、芹菜等。根据测试，中国是水芹的原产国，有近2000年的栽培历史。楚国的云梦、周琦、祁县是水芹的发源地，现在我国中部和东南部栽培最多。目前安徽的桐城和江苏的宝应、高邮、兴化、洪泽、太湖沼泽，质地好，酥、肥、嫩，无残留。

生物成分

根据测量，每100克食用水芹含有15千卡热能、94.2克水、1.4克蛋白质、0.2克脂肪、1.3克碳水化合物、0.9克膳食纤维、维生素B、B2、C、胡萝卜素、硫胺素、烟酸和钙、磷、铁、锰、锌、硒等矿物质。全株含有0.066%的香气挥发油、邻苯二甲酸二乙酯、邻苯二甲酸正丁酯、邻苯二甲酸二丁酯、邻苯二甲酸酯和各种游离氨基酸。

行动效力

1.归经

水芹，甜、辣、凉、无毒；人体肺、肝、胃经。

2.医学经典

《千金要方》:“平肝解表，透疹。”

3.中医辨证

水芹性甘凉，有利于突发发热、烦渴、水肿、带下、痈、淋病、黄疸、流行性gillitis的康复。

4.现代研究

水芹有特殊的香味，能增进食欲，健胃解毒。水芹富含维生素和无机盐，其中钙、磷、铁含量较高。水芹是一种食用和药用的高档无公害草本蔬菜，能清洁人的血液，降低人的血压和血脂。

饮食注意和禁忌人群

水芹性凉，一般脾胃虚寒，大便溏泻者不宜食用。

传奇故事

刘备与水芹传说

相传三国时水芹与刘备有关。刘备虽然是汉朝中山王静的后裔，但是仕途之前穷困潦倒，靠卖草鞋为生。有一天，刘备在玩凉鞋的时候，发现用来玩凉鞋的草被风吹干了，有点扎人。于是他就把草拿到河塘里泡，让它变软，好用。但是刚刚把草放进水里，我还没有时间把它捞出来。突然，隔壁和他关系密切的年轻漂亮的寡妇黄二嫂火了。刘备顾不上捞出泡在水里的鞋草，去救火了。火扑灭的时候，他在河塘里捞鞋草的时候，鞋草已经漂到池塘中央了，还有白茎绿枝绿叶的水草——水芹。