黑米的功效 黑米的功效与作用禁忌

哮天、四方、十八姐来种苗。

鞋在田埂上，像乌龙过江。

1-《幼苗歌谣》。江苏省浦口区民歌

物种基础来源

黑米是禾本科黑米的黑仁，以米的黑皮命名，又称为药米、兵米、长寿米、黑糯米、宫米、紫米等。主要产于陕西省阳县、江苏省常熟、广西省东兰、浙江省宁波、贵州省惠水、龙里，也是由野生稻演化而来。

生物成分

据测算，100克黑米含热能328千卡，蛋白质9.4克，脂肪2.5克，膳食纤维3.9克，碳水化合物68.3克，是药食两用的典型谷物，其粘度介于粳米和长粒米之间。黑米的赖氨酸含量比白米高2~2.5倍，矿物质和锰、锌、铜等无机盐比粳稻高1~3倍。还含有粳稻缺乏的维生素C、叶绿素、胡萝卜素、强心苷等特殊成分。

行动效力

1.归经

黑米，甜而平；入肾、心、肝、脾、胃诸经。

2.医学经典

《本草纲目》:“固本强身，听耳明目，通五脏四脉。”

3.中医辨证

黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血、养心养胃、除烦止渴的功效，还能预防头晕、贫血、白发、腰膝酸软、夜盲症和耳鸣。

4.现代研究

直肠癌患者常吃黑米，能增加血小板，增加白细胞，提高免疫力，对癌症治疗有一定作用。因此，黑米可以作为肠癌和肺癌康复的保健食品。

因为黑米本身就有很强的抗衰老作用，米越黑，表皮素的抗衰老作用越强。黑米色素的作用是所有颜色中最强的。此外，该色素富含铜活性物质，是白米的5倍，对预防动脉硬化有很大作用。黑米含膳食纤维多，淀粉消化速度慢，血糖指数55。所以吃黑米不会像吃白米一样血糖剧烈波动。黑米中的钾、镁等矿物质也有助于控制血压，降低心血管疾病的风险。因此，糖尿病患者和心血管疾病患者可以将黑米作为饮食的一部分。

饮食注意和禁忌人群

黑米难煮，大部分重要的营养物质无法溶出，多吃容易引起肠胃炎，尤其是对消化功能较弱的儿童和老人。所以消化不良的人和病后消化不良的人不要急于吃黑米。

洗黑米的时候，不要搓。泡饭用的水要和米饭一起煮，不要扔掉，这样可以保存花青素等营养物质。

黑米外面盖着一层坚韧的种皮，不宜煮，所以夏天泡24小时，冬天泡48小时，然后用高压锅煮。

传奇故事

一、黑米的起源

传说黑米是西汉时候张谦发现的。张谦年轻时勤奋好学。一天，他在家乡汉中市水谷河边的柳林困了。他在树下做梦。梦里，文曲星告诉他:“你看到黑米的那一天，就是你发财的那一天。”后来，除了努力学习，张骞还经常在田里找大米，最后找到了一个灰色的稻穗，是剥掉稻壳后的黑米。就是在这一年，张骞入仕，随后奉汉武帝之命出使西域，立下了丰功伟绩。他发现的黑米也在家乡繁殖，延续至今。

第二，饭会说话

李记的妻子风骚放荡，经常和邻居家的少年有暧昧关系。李记听说这件事后，想出了一个抓奸的办法。一天早上，李记假装不在家，躲在院子里观察，却看到邻居家的少年迅速走进李记的里屋，然后插上了门。

李记立即跳出来敲门。他老婆慌慌张张的问少年:“如果是我老公呢？”少年也很着急，问:“有窗户吗？”妻子说:“没有。”少年又问:“有山洞吗？”老婆说不行，少年无奈的说:“怎么出去？”这时，男孩看到墙边有个布袋，高兴地说:“这下可好了。”少年慌忙钻进布袋，让她把袋口扎好，放在床前的地板上，告诉她:“你老公问了，你就说是米。”打包好后，他的妻子迅速转身打开门让李记进来。李记在室内检查了一下，但没有发现通奸者。她慢慢走到床边，看到包又满又重。她问妻子:“这是什么？”他的妻子如此慌张，以至于忘记了年轻人的指示。她支吾了好一会儿，没有告诉她为什么。季看见妻子神色可疑，更厉声问道。包里的少年怕事情败露，但忍不住在里面回答:“我是米！”