白胡椒粉的用法 胡椒怎么用 各品种胡椒使用方法
大曾养生无论是备料，腌制，调味，还是享受烹饪，难免要撒点辣椒才好吃！这种来自南亚的香料，使用历史悠久，已经渗透到我们的生活中，其重要性仅次于盐和糖。除了黑胡椒和白胡椒，你还知道其他颜色吗？辣椒的用法有哪些不同？
胡椒是日常生活中不可或缺的调味香料，不过你知道它其实有好多种颜色吗?胡椒是日常生活中不可缺少的调味品，但你知道它有很多颜色吗？
认识各种胡椒的使用方法
辣椒是原产于印度南部马拉巴海岸的藤本植物，主要产地为印度尼西亚、印度、巴西等国家。新鲜未成熟的辣椒浆果本身是绿色的，成熟后会慢慢变成红色和黑色；因为未经处理的辣椒果实容易腐烂，大部分会被晒干后用于烹饪。根据不同的成熟度和加工方法，果实会有黑色、白色、绿色和红色，每种都有自己的特殊气味，其中黑胡椒是最大的，约占产量的80%。
1.黑胡椒
采摘生辣椒浆果后，用热水洗净晒干，在酶的作用下逐渐变成黑色，成为熟悉的黑胡椒颗粒，磨成黑胡椒。因为椒浆本身富含“胡椒精油”，使得黑胡椒的味道辛辣刺鼻，香气最强烈丰富。非常适合肉类和海鲜的除臭，或者烹调前洒水。
黑胡椒是产量最多、用量最大的胡椒。黑胡椒是产量和消费量最高的辣椒。
使用方式
辣椒腌制有助于去除肉的腥味，可与牛肉、羊肉、猪肉等红肉适当搭配。
烹调前添加香气，辣椒的香气可以通过高温释放更多。无论是肉、菜还是豆腐，如果喜欢重口味，不妨加点黑胡椒，加点辣，呛人的层次感。
香气浓郁的黑胡椒很适合用来搭配红肉。香气浓郁的黑胡椒非常适合搭配红肉。
2.白胡椒
由成熟的胡椒浆果或干黑胡椒制成，浸泡在水中，直到外皮发酵软化，取出内部种子，然后干燥。因为去掉了大量胡椒精油的皮和果肉，白胡椒的味道比较淡，有轻微的呛人气味，辣度较低，所以很多人都能接受。
比起黑胡椒，欧洲人比较喜欢使用白胡椒。比起黑胡椒，欧洲人更喜欢白胡椒。
使用方式
白胡椒的味道没有黑胡椒浓，适合加入汤料、高汤等汤料调味，不会淹没基香。一般质地浓郁的西式浓汤，如玉米浓汤、南瓜浓汤，一般都会撒上黑胡椒，而中国的贡丸汤、越南的酸辣汤往往会用白胡椒。
。适用于白肉、海鲜等腥味较轻的菜肴，也可作为卤汁去除腥味。
当酱料或配料颜色为白色或浅色时，一般用白胡椒调味，不会破坏视觉色调的一致性，会卖得更好。
煮好后一定要加白胡椒，因为过度加热会让白胡椒变苦。
淡色系的料理，可以用白胡椒添香，不会干扰视觉美观。浅色菜肴可以用白胡椒加香，而不影响视觉外观。
黑胡椒和白胡椒可以互相替代吗？
消费少的时候，两者可以互换。如果需求量大，完全不建议用一个代替另一个！因为黑胡椒和白胡椒的味道差别很大，用量多了味道会更明显，容易导致口味变味的困境。
3.青甜椒
青椒分为两种:鲜辣椒和加工辣椒。前者在泰国菜中较为常见，后者是将生的辣椒果实浸泡在盐水或醋中，或用二氧化硫冷冻干燥制成，多用于东南亚菜。不考虑香气，青椒是所有辣椒中最轻的，只闻起来淡雅芬芳，味道略辣。
绿胡椒通常会在东南亚料理中出现。青椒通常出现在东南亚美食中。
使用方式
味道清淡，适合做酱、汤或炖菜。
鲜青椒和干青椒保质期短，必须尽快用完。
4.红辣椒，粉辣椒？
虽然辣椒果实成熟后会变红，但成熟果实的果皮容易腐烂，颜色无法保存。通常红辣椒不直接使用，而是加工成白辣椒。真正的红辣椒很少见。
市面上的“红辣椒”其实是“粉辣椒”，是巴西胡椒树上的一种浆果，属于不同植物的果实，但外观和大小与辣椒相同；最大的区别是，它是一种可以自己种植和收获的水果，经过烤箱烘焙干燥后可以直接使用！粉胡椒味道辛辣，微甜，甚至有淡淡的果香和花香。因其色泽美观，常被用来为菜肴增添色彩和菜肴装饰。
漂亮的粉红胡椒其实跟黑、白、绿胡椒并不是一家人。漂亮的粉椒不是黑白绿椒一家。
使用方式
由于它的甜味和明亮的颜色，它经常被添加到生菜沙拉中。
。作为清淡食材的调味品，如白肉、海鲜、蔬菜和水果。
与其他种类的辣椒、盐混合制成综合椒盐，用于腌制调味，味道鲜美。
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