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清炒芥菜 芥菜怎么炒好吃还不苦

导语:芥末是过年必备的食材之一。但芥末本身富含纤维,口感苦涩。它不受孩子们的欢迎,而且经常缺乏趣味性...如果你有心炒芥末,没人支持?怎样做菜才不苦?不需要准备很多食材和调料,教你如何用2招做出好吃的炒芥菜。芥菜怎么炒好吃还不苦第一招是焯水,然后炒芥末洗净,去叶,茎切成段。用大火打开锅,加入适量水,加入适量油、1茶匙盐和糖,然后加入芥末。加盐可以去除芥菜的苦味,有助于口感,而糖可以避免芥菜的叶绿素损失,

芥末是过年必备的食材之一。但芥末本身富含纤维,口感苦涩。它不受孩子们的欢迎,而且经常缺乏趣味性...如果你有心炒芥末,没人支持?怎样做菜才不苦?不需要准备很多食材和调料,教你如何用2招做出好吃的炒芥菜。

芥菜怎么炒好吃还不苦

第一招是焯水,然后炒

芥末洗净,去叶,茎切成段。用大火打开锅,加入适量水,加入适量油、1茶匙盐和糖,然后加入芥末。加盐可以去除芥菜的苦味,有助于口感,而糖可以避免芥菜的叶绿素损失,保持美观鲜艳的绿色。一点油可以让芥末看起来有光泽,很漂亮。

当锅里的水再次沸腾时,可以把芥末拿起来,放入冰水中冷冻1分钟左右,然后沥干,颜色会更漂亮。热烫时不要盖,否则叶子会变黄变黑。

大火烧起油锅,炒蒜片或姜丝,加入芥末后加入适量鸡油,快速搅拌均匀,加盐调味,翻炒至你喜欢的硬度。芥末本身比较涩,微苦,建议烹饪时加油,尤其是鸡油配芥末味道最好!只要有足够的油,就不用用太多的白粉勾芡,让菜看起来亮晶晶的,好看的。

第二招是两段水煎法

芥末洗净,茎叶切成段。将油锅加热,加入姜丝,使其芳香约20秒,然后加入适量水煮沸。姜丝有助于改善风味,水煎法则的使用可以减少油量,使青菜更加酥脆嫩滑。2

先将菜梗放入锅中,搅拌煮1 ~ 3分钟左右。加入菜叶,加盐和糖调味,大火翻炒约1分钟,煮约9分钟。

先将纤维较多的菜梗放入锅中,再放入叶子,可以使两种蔬菜成熟均匀,口感适中。既然蔬菜煮开后还有余温,建议九分钟煮!

大年初一,忍不住吃太多油腻的食物。我们来点高纤维油炸芥末吧。跟着它走,你会爱上它的美味!

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