冻蒜 冻了的大蒜还能吃吗 看有无变质
豁达话养生大蒜是常见的蔬菜食品，那么冷冻大蒜还能吃吗？
大蒜冻了还能吃吗
大蒜在冰箱里仍然可以吃，不会变质。
虽然大蒜的保存温度不低于零度，但大蒜放入冰箱中短时间后不会改变其味道和口感。如果时间过长，可能会发生一些变化。如果大蒜本身质量不好，可能就不能食用了。
大蒜冷藏保存好还是放在常温下保存好
大蒜最好储存在室温下。大蒜存放在冰箱里不仅容易受潮，而且容易发臭，影响食物和护肤品的气味，甚至促进变质。所以室温下放在冰箱里不方便。
大蒜发芽能吃吗
我们大家都知道大蒜的好处多多，做为辅食它可以开胃提神，做为食物它还拥有杀菌解毒的神奇功效，在我国的北方很多人都爱吃大蒜，那么冬季大蒜发芽能吃吗我们吃的大蒜苗不能算是芽，在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。众所周知，大蒜有许多好处。作为辅食，可以刺激食欲，提神醒脑。作为食品，它还具有神奇的杀菌解毒功效。中国北方很多人爱吃大蒜。那么大蒜冬天能发芽吗？我们吃的大蒜苗不能算芽。大蒜存放在室内阴凉通风处，发芽后即可食用。但储存在阳光照射过的地方的大蒜发芽时，大蒜表面会变绿，从而产生生物碱。最好不要吃。
大蒜种子收获后，休眠期一般为2 ~ 3个月。大蒜种子经过休眠期后，在适宜的温度下会迅速发芽长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩干燥，食用价值大大降低，甚至腐烂。
所以发芽的大蒜种子虽然可以食用，但由于其营养消耗，食用价值会大大降低。
大蒜的作用
1.抗菌消炎
大蒜是植物的天然广谱抗生素。大蒜含有2%左右的大蒜素，杀菌能力是青霉素的1/10。能明显抑制和杀灭葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌、白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌、霍乱弧菌等多种致病菌。还能杀死更多的病原真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和肠道感染的有效方法。但需要注意的是，大蒜素在高温下容易被破坏，失去杀菌作用。
2.抗癌
大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“起始阶段”。通过增强解毒功能、干扰致癌物的激活、防止癌症形成、增强免疫功能、阻断脂质过氧化和抗突变等。，正常细胞被阻止转化为癌细胞。硒是大蒜中的一种微量元素，可以杀死癌细胞，降低癌症的发病率。
3.抗血小板聚集
大蒜精油能抑制血小板聚集，其机制是改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的聚集和释放功能，抑制血小板膜上的纤维蛋白受体，抑制血小板与纤维蛋白原的结合，影响血小板膜上的硫基团，改变血小板功能。
4.降低血脂
据流行病学调查，每天食用20克大蒜的地区心血管疾病死亡率明显低于不食用生大蒜的地区。研究人员对崂山县的50个人进行了测试，要求他们每天吃50克生大蒜。6天后，血清总胆固醇、甘油三酯和l3脂蛋白含量明显低于实验前。经常食用生大蒜也可以降低血压。
5.降低血糖
实验表明，生大蒜能提高正常人的糖耐量，促进胰岛素的分泌，增加组织和细胞对葡萄糖的利用，从而降低血糖。
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