三伏天，饮食注意哪些，怎么吃 立秋吃什么传统小吃

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1. 三伏天，饮食注意哪些，怎么吃
2. 立秋吃什么传统小吃
3. 什么季节做麦酱最适合
4. 中伏天吃什么食物最好

俗话说“热在三伏”，三伏天是一年当中温度最高，同时也是潮湿闷热的日子。这个时候，食欲下降，热热的呢?三伏天的饮食，要注意以清淡易消化为宜，少吃油腻和辛辣的食物，精心、安神、戒躁、息怒，内外兼修。三伏天饮食注意事项

1.蛋白质供给需充足。 大暑气温较高，人体新陈代谢增快，能量消耗大，因此蛋白质的供应必须酌量增加，每日摄入量应在100克-120克。植物蛋白可以从豆制品中获得，动物蛋白除了奶制品外，还应适当吃点肉，如鸡肉、鸭肉、瘦猪肉、鸽肉等平性或凉性的肉制品。其中，鸭肉富含蛋白质，可及时补充夏日高温带来的过度消耗，且鸭属水禽，性凉，具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，特别适合苦夏、上火、体内有热者食用。在食用鸭肉时最好炖食，也可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤，这样既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能健脾、益气、养阴。

2.多吃苦味食物。 苦味食物不仅清热，还能解热祛暑、消除疲劳。所以，大暑时节，适当吃点苦瓜、苦菜、苦荞麦等苦味食物，可健脾开胃、增进食欲，不仅让湿热之邪对您敬而远之，还可预防中暑，可谓一举两得。此外，苦味食物还可使人产生醒脑、轻松的感觉，有利于人们在炎热的夏天恢复精力和体力，减轻或消除全身乏力、精神萎靡等不适。

3.益气养阴的食物不可少。 大暑天气酷热，出汗较多，容易耗气伤阴，此时，人们常常是“无病三分虚”。因此，除了及时补水，还应常吃一些益气养阴且清淡的食物以增强体质。如山药、大枣、海参、鸡蛋、牛奶、蜂蜜、莲藕、木耳、豆浆、百合粥、菊花粥等。

4.增加清热解暑、健脾利湿食物的摄入。 绿豆汤是我国民间传统的解暑食物，除了脾胃虚寒及体质虚弱者均可放心食用。此外，像荷叶、西瓜、莲子、冬瓜等也具有很好的清热解暑作用。扁豆、薏仁具有很好的健脾作用，是脾虚患者的夏日食疗佳品。 三伏天吃什么 新鲜干净 中医认为，胃为后天之本。夏季人们常感食欲减退，脾胃功能较为迟钝，此时不妨吃些新鲜蔬果。新鲜蔬果营养素的构成，一般是纤维素和糖分的含量各半，不仅可以有效地补充人体必须的能量和水分，其清爽的特质也会让人久食而不厌。 胡萝卜、柠檬、苋菜是其中首选;时令的野菜蔬果，多食更是大有好处。但要注意不要贪食生、冷或不洁的食物，以免染上痢疾、腹泻等。 补气去火 炎炎夏日不仅带给我们身体上的不适，还容易导致越来越多的人火气上升，表现出情绪烦躁、焦虑、易激动、失眠等，这些症状在医学上称为“夏季情感障碍”。因此，“去火”也是夏日食补的必备功课。 夏日祛火的食物，上佳选择:苦瓜、西红柿等性凉、清暑的蔬果，同时，牛奶性微寒，可以补水、滋阴、解热毒，也是“去火”良品。狗肉、鸭肉更是夏季大补之良方。 多酸多甘 古代学者认为“夏季暑湿，适宜清补”。夏天酷热高温，人们喜冷饮，喝水多，导致湿气侵入人体，而外湿入内，使水湿固脾，引起脾胃升降，令人的消化功能产生障碍，出现积水为患，引起食欲不振等。按中医养生学的观点，暑湿对脾非常不利，而味苦的食物具有泻燥的功能，不宜多食，因此日常饮食中应适当多食甘凉或甘寒为宜。并且，夏季归心，而心喜凉，宜食酸，所以夏季应适当地多吃一些性酸的食物。如:菠萝、西瓜等。

立秋是中国的二十四节气之一，标志着夏季的结束和秋季的开始。在立秋这一天，人们会有一些传统的小吃来庆祝和迎接秋天的到来。

1. 冰糖葫芦：这是一种非常受欢迎的传统小吃，在立秋这一天，人们会用葡萄或者其他水果串一块块，然后蘸上糖浆制成，既可口又清凉，象征着迎接秋天的甜蜜。

2. 糖葫芦：类似于冰糖葫芦，但是不蘸糖浆，而是糖衣硬化，有甜中带酸的口感，很受孩子和年轻人的喜爱。

3. 豆腐脑：秋天是豆腐的旺季，人们会将豆浆制成豆腐脑，再加入糖水、果脯等配料，非常爽滑可口。

4. 柿饼：立秋时正值柿子成熟的季节，柿饼是将新鲜柿子晒干后制成的，口感柔软甜美，被视为秋季的一种特色小吃。

这些传统小吃不仅美味可口，还象征着迎接秋天的丰收和幸福。无论是在立秋这天还是整个秋季，都可以品尝这些美食，感受秋天的美好。

1.北京“贴秋膘”吃肉

  每年立秋，按照老北京的习俗要吃肉食，即“贴秋膘”。京城一些老字号肉食柜台前，选购肉食制品的顾客就会排起了长队。一旦立秋，虽仍然很热，而人们的身上再无湿粘不适之感，毕竟凉爽的秋天快要到了。于是就开始萌发了要做点好吃的想法，以补偿入夏以来的亏空，吃什么呢？最解馋的是炖肉！用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来，所以叫“贴秋膘”。

  2.山东吃“渣”

  山东莱西地区则流行立秋吃“渣”，就是一种用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”的俗语。这么多食俗大都为防痢疾，足见我国劳动人们对秋季腹泻的防范意识。

  3.天津流行“咬秋”

  立秋除了“贴秋膘”，天津等地还流行“咬秋”。人们相信立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。清朝张焘的《津门杂记·岁时风俗》中就有这样的记载：“立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。”清时人们在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下，为的是清除暑气、避免痢疾。

  4.四川喝“秋水”

  四川东、西部还流行喝“立秋水”，即在立秋正刻，全家老小各饮一杯，据说可消除积暑，秋来不闹肚子

1、肉末茄子：在民间有一句话“抢秋膘”吃茄子表示越吃越胖，被切成粉碎的肉末和茄子放在一起翻炒，十分美味。

2、饺子：饺子一年都可以吃，立秋吃饺子是一个习俗，比较厚实的皮包裹着里面的馅料，没吃十几个放不下筷子。

3、鸡蛋羹：将鸡蛋拿去蒸煮做成羹，这味道不说十分浓厚，但是入口却十分香甜；

4、吃“渣”：“渣”是用豆沫和青菜做成的比较小的豆腐，吃起来十分清淡爽口；

立秋是中国二十四节气之一，也是夏季结束、秋季开始的重要节点。在立秋这一天，有很多传统的小吃和习俗，以下是其中一些：

1. 秋桃：立秋吃秋桃是中国南方地区的传统习俗，据说吃秋桃可以预防疾病、增加体力和健康。

2. 凉糕：凉糕是一种传统的汉族小吃，由糯米粉、绿豆粉、豆沙等制成。在立秋这一天，人们会吃上一碗凉糕，寓意清凉解暑。

3. 贴秋膘：贴秋膘是指立秋这一天，人们会多吃些肉类食物，以增加身体的营养和能量储备，迎接即将到来的秋季。

4. 吃西瓜：立秋吃西瓜也是中国南方地区的传统习俗，人们认为吃西瓜可以消暑解渴，同时也可以补充身体所需的水分和营养。

5. 吃饺子：在北方地区，立秋吃饺子也是一种传统习俗，人们会吃上一种叫做“立秋饺子”的饺子，寓意着迎接秋季的到来。

总之，立秋吃什么传统小吃，因地域和习俗的不同而有所不同，但是都寓意着迎接秋季的到来，祈求健康和平安。

以下是一些常见的立秋传统小吃：

1. 葡萄：立秋时正是葡萄的丰收季节，新鲜的葡萄成为人们喜爱的小吃之一。

2. 桃子：桃子也是立秋时节的水果之一，人们会品尝新鲜的桃子来庆祝节日。

3. 龙眼：龙眼是夏季水果的代表之一，立秋时节正是龙眼成熟的时候，人们会吃龙眼来庆祝。

4. 粽子：虽然粽子主要在端午节时食用，但在一些地方，人们也会在立秋时节食用粽子，以示丰收和祈求平安。

5. 红枣：立秋时节，红枣也是人们喜爱的小吃之一。红枣富含营养，被认为有补益身体的功效。

这些小吃在不同地区和家庭可能有所不同，但都代表了人们对丰收和美好生活的期盼。

以下是一些常见的立秋传统小吃：

1. 芋艿（yù nǜi）：芋艿是一种秋季常见的食材，具有丰富的营养价值，可以增强人体免疫力。立秋时节，人们喜欢将芋艿蒸煮后食用，或者将其熬制成芋艿粥。

2. 粽子：粽子是中国传统的食物，尤其在端午节期间非常受欢迎。然而，在一些地区，人们也会在立秋时节食用粽子，以庆祝秋季的到来。粽子的馅料多样，包括糯米、红豆、蛋黄、肉类等。

3. 桂花糖藕：这是一道江南地区的传统小吃，用莲藕和桂花糖制作而成。立秋时节，莲藕新鲜上市，桂花香气四溢，正是品尝这道美食的好时光。

4. 贴饼子：贴饼子是一种北方地区的传统面食，以面粉为主要原料，加入各种蔬菜或肉类馅料，制成薄薄的饼子，贴在锅里煎炸至金黄色。立秋时节，人们喜欢食用贴饼子，以增加热量，抵御秋凉。

5. 糖醋排骨：糖醋排骨是一道经典的中华美食，用猪排骨为主料，加入糖、醋、酱油等调料，经过炖煮而成。立秋时节，糖醋排骨是一道非常受欢迎的菜肴，既美味可口，又具有滋补养生的功效。

当然，不同地区的立秋传统小吃还有很多，以上只是其中的一部分。在立秋时节，品尝这些美食，既可以满足口腹之欲，还能感受到中华美食的丰富多样。

夏季节做麦酱最适合，因为需要阳光暴晒

①浸麦发芽。选择饱满、无霉烂的小麦，在清水中淘洗干净后，再在水中浸泡30-40小时，捞出滤干，盛入竹器内，放置室内1-2天，让它发芽，80%出芽即可。

②发酵霉变。先摘取无毒、柔软的新鲜阔木叶，摆在竹器具内，一层麦芽一层叶，最上的表层再盖一层叶，用纱布封严，置于室内，在自然环境中发酵、霉变，一般约5-7天即发酵结束。

③晒料粉碎。拣出叶片后，将霉变的麦芽摊在屋外晒干。再将干制的花椒、茴香等配料与麦芽混合均匀，粉碎成面粉备用。

3.制酱

将已配制好的麦粉装入大锅或其他容器内，按料、水、盐的1:3:0.5的比例，搅拌混匀，即可晒制。

晒酱是制酱最关键的一步。将酱料装在敞口的缸、罐等容器内，用细密的纱布网盖严，防止蚊、蝇和叶片等杂物进入，再把容器置于阳光下晒制。每日早晨揭盖时搅酱一次以使均匀晒制过程中防止雨水进入。炎夏6-7月是晒制酱的最佳时节，一般晒15-20天即可贮藏食用。

适合在中伏天食用的食物：

1. 粥类：可以选择米粥、小米粥、绿豆粥等，具有清凉解暑的作用。

2. 水果：例如西瓜、哈密瓜、草莓等，富含水分，可以补充身体所需的水分和维生素。

3. 蔬菜：例如黄瓜、西红柿、生菜等，富含水分和纤维素，可以增强肠胃蠕动，促进消化。

4. 清淡的肉类：例如鸡肉、鲈鱼、虾等，可以提供身体所需的蛋白质和微量元素，同时又不会使身体过于负担。

总的来说，在三伏天应该以清淡、易消化、富含水分的食物为主，同时也要注意多喝水，保持身体水分的平衡。

中伏天湿气重，吃红豆薏仁粉

红豆、薏仁一直都是出名的祛湿小能手，是滋补型食物。

1、准备红豆、薏米各适量，淘洗干净后，放在水盆中泡5个小时。泡好后控干水分备用。

2、放到炒锅里面翻炒，中小火即可，期间要不停地翻炒，防止糊锅，炒至薏米变黄，红豆呈暗红色即可出锅放凉。

3、将炒好的红豆，薏米放入料理机中加工直到变成粉状，可以用筛子过滤一下，口感更细腻。

4、把磨好的粉装到密封的罐子里，喝的时候加开水冲泡一杯，也可加白糖、冰糖或蜂蜜，早上喝一杯，直接当早餐，营养满满！