柚子皮糖的制作方法 柚子糖怎么才能起糖霜 柚子皮糖的制作方法
顺道老师养生课堂除了直接吃柚子，柚子皮还可以和糖一起做成柚子皮糖。柚子皮糖需要和糖霜一起炒才好吃。很多人炸的时候长时间吃不起糖霜。为什么呢？柚子皮糖应该怎么做？
柚子糖怎么会结霜
1.用小火炒柚子皮，然后倒入糖浆中，用小火慢慢翻炒。锅里的糖浆煎好后，会慢慢出现白霜。这是平时做磨砂山楂的一个道理，一定要高温加热。将糖溶解，然后再次冷却，在柚子皮上形成一层糖霜。
2.用白砂糖和柚子糖做糖霜也很重要。用白砂糖，冰糖的口感虽然比柚子更好搭配，但用白砂糖炒后更容易结晶、抗沙，呈现出糖霜的美丽外观。
食材:柚子皮1个，冰糖100克，白糖100克，盐适量。
练习:
1.柚子去皮前先擦掉一些盐，然后用水冲洗干净。
2.去掉柚子内部的白色软层；切成细条，用盐水浸泡。就像洗衣服一样，隔几个小时换一次盐水，重复三四次；每次换水，都要把柚子皮里的水分挤出来。这将消除痛苦。
3.浸泡1天后，在锅中向柚子皮中加入清水，用中火煮沸。
4.关火后，让其冷却，挤出水分。这时，柚子皮的苦味基本消失了。
5.锅中放一碗清水，倒入白糖和冰糖，用中小火慢慢融化糖；前后翻炒柚子皮，尽量让柚子皮粘上糖水。
6.大概过了几分钟，糖水差不多干了，可以关火，让柚子皮防沙。之前的糖水，没有水，会直接结晶在柚子皮上。
7.撒上一层白糖，放在盘子里晾干。干柚子皮糖是一种脆的味道。
如果柚子糖不挂霜怎么办
加入适量糖或翻炒。
大多数情况下，柚子糖炒后不挂霜的原因是水分太多。建议在炒锅中小火翻炒，或加入适量白糖，以利于糖的凝结。一般都是炒到柚子皮没有多余水分，霜干后会自动凝结。
柚子皮可以不加糖霜吃吗
你可以吃，但是味道没那么好。如果柚子皮没有用糖霜油炸，它的味道又湿又软，但不含有毒成分，所以可以安全食用。柚子皮糖加糖霜吃起来有点硬，甜度更高，所以吃起来更像吃糖。此外，带有磨砂的柚子皮糖含水量少，含糖量高，因此防腐能力更强，可以保存更长时间而不变质。
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