猪脑子 猪脑子有什么营养呢
养元养生猪脑子实际上在我们日常生活里也是较为普遍的一种食物，许多盆友都是运用脑花来煲汤，觉得脑花的营养成分对身体的头部体细胞也是有很多的益处。脑花的营养成分中蛋白和人体脂肪全是较为高，也是不错的营养保健品，可是需要留意的是脑花中带有的胆固醇是十分高的，因此 不可以常常服用。
猪脑其实是我们日常生活中常见的一种食物。很多锅友用脑花煲汤，认为脑花的营养对身体头部的体细胞也有好处。脑花富含蛋白质和体脂，也是很好的营养保健品。但需要注意的是，脑花中的胆固醇很高，不宜频繁服用。
天麻炖猪脑
原材料:
两朵脑花，野生天麻30克，桂圆干10克，生姜20克，葱结20克，白汤600克，盐1/3汤匙，鸡精1/4汤匙，米酒1汤匙，白胡椒粉1/4汤匙。
练习:
血水焖，放入瓷壶中，加入天麻、桂圆干、姜片、葱结，放入米酒、白汤，放入蒸锅中加热1小时，调味，放入原锅。
特征
汤鲜，脑色白，料嫩，健康健康。
烟熏焖花
原材料:
脑花5个。调味品高汤2000克，食盐150克，鸡精50克，白砂糖30克，芝麻油15克，生抽5克，白醋5克，白胡椒粉3克，蒜末5克。卤料八角15克，肉蔻10克，猪板油50克，白蔻10克，白芍10克，八角茴香10克，丁香花5克，小茴香5克，生姜50克。熏料荼叶15克，白砂糖25克，稻米100克。
五个大脑。调味汤2000克，盐150克，鸡精50克，白糖30克，香油15克，酱油5克，白醋5克，白胡椒粉3克，蒜末5克。八角15克、肉豆蔻10克、猪油50克、豆蔻10克、白芍10克、八角10克、丁香5克、茴香5克、生姜50克。熏茶叶15克，白砂糖25克，大米100克。
练习:
1.将脑花用冷水浸泡，去除肌肉筋膜和血液，捞起备用。
2.锅内大火加入高汤，加入腌料、盐、鸡精、白糖烧开，然后加入脑花，用文火在腌料中浸泡3分钟，关火后焖8分钟，取出备用。
3.取一个炒锅，先在锅底均匀铺上一层米饭，然后往锅里撒上茶叶和白糖，再在架子上放一个铁箅子，上面放上脑花，盖紧，用旺火烤至锅内有烟出现。
4.待烟散尽后扯开盖子，取下脑花，刷上芝麻油后装盘，在上面浇上放生抽、白醋、白胡椒粉、蒜末调为的汁，就可以服用。
4.烟抽尽后，撕开盖子，摘下脑花，刷上香油，放在盘子里，淋上自由烟、白醋、白胡椒粉、蒜末做成的汁。
脑花的营养成分
脑花含有脑磷脂和蛋白质，不仅具有帮助人们提高免疫力、促进基础代谢的功能和功效，还具有帮助人们改善思维方式的功能和功效。
其次，脑花的胆固醇含量是生猪肉的几十倍，还含有铁、钙、烟酸、维生素b2、抗坏血酸等其他微量元素。因此，脑花还具有益脑补虚、安神助眠的功能和功效。它能对神经衰弱、头晕、耳鸣和脑震荡等身体并发症的饮食治疗有一定程度的实际效果。但要注意的是，脑花虽有很好的功能和功效，但不能大量服用。
民俗是一个通俗的说法，“吃脑有益脑健康，多吃脑花有益脑健康”。我坚信，我们对这样的术语并不陌生，因为在日常生活中，很多老一辈的人基本都会这样告诉我们。那么这种名字真的是真的吗？脑花真的有大家常说的营养丰富多彩吗？
其实脑花确实营养丰富。脑花含有蛋白质和人体脂肪，还含有烟酸、维生素b2、抗坏血酸和大量胆固醇。其中，脑花的胆固醇成分在食品原料中排名最大，100克脑花中胆固醇含量达到3100毫克，是生猪肉的30倍。
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