复合磷酸盐 复合磷酸盐的使用方法
贾老师说养生导语：聚磷酸盐是目前世界上应用最广泛的食品防腐剂。目前国内已批准应用的聚磷酸盐有8种，包括三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、磷酸三钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、酸性焦磷酸钠、焦磷酸二氢二钠等。在食物中添加这种物质可以有利于食物种类
聚磷酸盐是目前世界上应用最广泛的食品防腐剂。目前国内已批准应用的聚磷酸盐有8种，包括三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、磷酸三钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、酸性焦磷酸钠、焦磷酸二氢二钠等。在食物中添加这种物质可以有利于食物种类的多样化并改善其形、香、味和形，所以复合磷酸盐的操作
操作方法:
和辅料一起加入。
添加量:强烈建议添加量为最终产品的0.3% ~ 0.5%。
在肉类生产过程中，添加多聚磷酸盐有以下作用:提高肉类的pH值；螯合肉类中的金属离子；增强肉类的离子强度；肌动蛋白的解离。因此，加入聚磷酸盐后。它可以提高手工艺品的保水性和产量。目前还不知道多聚磷酸盐能否改善肉的保水性，但改善肉品质和结构的能力在于所用多聚磷酸盐的种类、多聚磷酸盐管理体系的标准以及多聚磷酸盐的添加量。
适用范围:
鲜虾，鱼，贝类和罐装海鲜和水果。根据制造工艺的需要，按3%-5%的比例添加。作为一种具有优良特性的保湿剂、PH调节剂和增稠剂，广泛应用于水产品加工，非常适合冷冻产品的生产加工。
猪肉泥和肉末制品如香肠、香肠、炭烤、猪肉丸、虾球、家禽和家畜根据生产工艺以粉末或溶液的形式加入。饺子馅切碎拌好，和食用盐等其他调味料一起加入实用效果。，具有良好的锁水特性，并保持肉类的营养元素。稳定肉类的PH值，螯合肉类中的金属离子，提高肉制品的抗菌性能。不影响商品发色，合理提高商品延展性和锁水保油能力。
方便面、面条、鲜面条、饺子皮等食物都非常适合添加方便面。根据生产工艺，它以粉末或溶液的形式加入。它具有食品表面光滑、色泽鲜艳、口感顺滑、不宜粘连、抗泡沫、延展性好的特点。
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